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Cocinando con brotes: por qu茅 les va bien y c贸mo usarlos

Cocinando con brotes: por qu茅 les va bien y c贸mo usarlos: bien

驴Qu茅 son exactamente los brotes? Lo hacen realmente bien, y por qu茅? Pero sobre todo, 驴c贸mo cocinarlas y comerlas? Veamos juntos todo lo que hay que saber sobre este superalimento.

Brotes: propiedades y recetas.

Por que deberiamos cocinar con los brotes? Despu茅s de todo, no parecen muy atractivos. Y, sin embargo, en los 煤ltimos a帽os, gracias tambi茅n al auge de los alimentos verdes, somos bombardeados por una campa帽a asidua a favor de los brotes. 驴Pero son realmente un s煤per alimento como son las semillas?

Brotes: porque les va bien.

Incluso si solo has o铆do hablar de brotes de soja, sin duda el m谩s famoso de la categor铆a, m谩s o menos metido en cada plato de la cocina oriental, hay muchos tipos de brotes con diferentes sabores, y todos se pueden usar en la cocina con facilidad. Incluso podr铆as cultivar brotes en casa (y s铆, eso tambi茅n es f谩cil).

Los cogollos son un "comida viva"Debido a que contienen nutrientes minerales y sales esenciales que son dif铆ciles de encontrar incluso en frutas y verduras frescas. A pesar de su" eficiencia "y facilidad de creaci贸n, que requieren poco tiempo, energ铆a y recursos, los brotes se consideran un s煤per alimento ya que antig眉edad: uno de esos ingredientes para tener siempre en la despensa, como el vestidito negro en el armario. Si usar los brotes en la cocina era una moda, por lo tanto, ser铆a una moda muy antigua porque la primera evidencia del uso de brotes en La cocina se remonta al a帽o 5000 aC, cuando en China los brotes se indicaban para casos de deficiencias de vitaminas y se prescrib铆an como antiinflamatorios y reforzantes.

brotes en forma de coraz贸n

brotes en forma de coraz贸n brotes en forma de coraz贸n (fuente:)

驴Est谩s convencido de que cocinar con brotes es una buena idea? Averig眉emos c贸mo, a partir del ABC de los brotes. 驴Por qu茅 les va bien?

Brotes: propiedades beneficiosas

Los brotes son buenos, por supuesto. Pero por que Veamos en orden:

  1. Contienen s煤per nutrientes.. Los brotes cuentan con un alto porcentaje de prote铆nas, sales minerales, vitaminas, fibras y 谩cidos grasos esenciales. Tambi茅n realizan una acci贸n de desintoxicaci贸n en nuestro cuerpo.
  2. Son un concentrado de vitaminas.. Durante la brotaci贸n, las vitaminas pueden aumentar en un 100% en comparaci贸n con la cantidad contenida en la semilla y en un 1400% si consideramos los tejidos de la planta en la fase adulta.
  3. Mantener los nutrientes.. Mientras que los vegetales, una vez cosechados, comienzan a perder progresivamente los nutrientes principales, el brote los mantiene intactos hasta el momento del consumo real.
  4. Contienen enzimas metab贸licas vivas. Gracias a las enzimas vitales, los brotes realizan una acci贸n de s铆ntesis y transformaci贸n celular que ayuda a nuestro cuerpo a mantenerse saludable.
  5. Saciar. Lo hacen bien, saben bien y est谩n satisfechos. Excelentes noticias del frente de los brotes que satisfacen muy r谩pidamente la sensaci贸n de hambre. Traducido: son amigos de la dieta!
  6. Se asimilan f谩cilmente.. Los nutrientes de los brotes se asimilan con una velocidad extrema, lo que nos brinda la posibilidad de aprovechar al m谩ximo su acci贸n beneficiosa para el organismo.

驴Por qu茅 comer brotes: el video?

Veamos todas las razones principales por las que puede valer la pena insertar varios brotes en nuestra dieta:

Cu谩les son los brotes: la lista

Los brotes son semillas germinadas de cereales, vegetal y verduras. Las semillas de todos los cereales y la mayor铆a de las legumbres y verduras pueden germinar. Aqu铆 hay una lista de los tipos m谩s comunes de brotes comestibles utilizados en la cocina, para cada categor铆a.

Brotes de cereales

Aqu铆 est谩n los brotes de cereales m谩s comunes, con sus propiedades:

  • Brotes De Avena: desde el delicado y dulce sabor, aportan una gran cantidad de fibra, enzimas y vitaminas A, B, C y E.
  • Brotes De Arroz: la propiedad beneficiosa m谩s reconocida para los brotes de arroz es la de mejorar el sistema inmunol贸gico, gracias al 谩cido gamma-but铆rico producido durante la fase de germinaci贸n.
  • Brotes De Trigo: desde el punto de vista nutricional, son los mejores entre los brotes derivados de los cereales. Ricas en antioxidantes, enzimas, vitaminas, minerales y prote铆nas, pueden rejuvenecer el cuerpo si se usan sistem谩ticamente.
  • Brotes De Mijo: muy digeribles e indicados para promover el tr谩nsito intestinal, estos brotes tambi茅n se utilizan para espesar el cabello y mantener el brillo de la piel, gracias al 谩cido sil铆cico que contienen.
  • Brotes De Quinoa: los cogollos de este pseudo-cereal son extremadamente ricos en prote铆nas y contienen todos los amino谩cidos esenciales necesarios para su asimilaci贸n.

Brotes De Legumbres

  • Alfa alfa dispara: entre los m谩s completos nutricionalmente, los brotes de alfalfa tienen un sabor delicado y contienen sales minerales, prote铆nas y vitaminas en cantidad.
  • Brotes de mung: tambi茅n se les llama "brotes de soja". Los brotes de mung promueven la digesti贸n y contienen una excelente dosis de prote铆na con el kit de amino谩cidos esenciales.
  • Brotes de azuki: la peculiaridad de los brotes de frijol azuki consiste en una acci贸n beneficiosa sobre el h铆gado, el est贸mago y los pulmones. El sabor es ligeramente picante.
  • Brotes de guisante: el sabor dulce y la textura crujiente hacen que estos brotes sean especialmente sabrosos y saciantes. Estimulan el metabolismo y tienen propiedades diur茅ticas y remineralizantes.
  • Brotes De Lentejas: con un sabor delicado y tiempos de brotaci贸n cortos, los brotes de lentejas son f谩ciles de usar en la cocina. Nutricionalmente, son una buena fuente de prote铆nas altamente digestibles.

brotes de soja

brotes de soja Brotes De Frijol (Fuente:)

Brotes de verduras

  • Brotes De Br贸coli: estos brotes contienen una concentraci贸n de las propiedades beneficiosas de los vegetales de la familia cruc铆fera. Por encima de todo, contienen una gran cantidad de sulforan, un poderoso antioxidante antitumoral. El sabor es fuerte y picante.
  • Brotes De Repollo Rojo: con un concentrado de 50 veces las sustancias sulfurosas de la col roja, sus brotes desempe帽an una importante acci贸n protectora sobre las c茅lulas. Son un poco menos picantes que los brotes de br贸coli.
  • Brotes de cebolla: se caracterizan por un fuerte poder purificador (al igual que los brotes de ajo y puerro). Tambi茅n contienen una serie de enzimas que ayudan a la digesti贸n y promueven la diuresis.
  • Brotes de hinojo: por su fuerte poder desintoxicante y por su alto contenido de potasio, los brotes de hinojo tienen un sabor muy reconocible porque son completamente similares a los de los vegetales maduros.
  • Brotes de calabaza: apreciado por sus poderes gusanos, remineralizantes y regenerativos. Tambi茅n tienen una acci贸n positiva hacia el sistema nervioso porque ayudan a relajar los nervios al realizar una funci贸n calmante.

Cocinando con brotes: c贸mo usar los brotes en la cocina

Despu茅s de haber aclarado por qu茅 les va bien y cu谩les son las propiedades de los brotes, es hora de explorar sus usos en la cocina. Palabra clave: fantas铆a! Los brotes se pueden usar en la cocina de acuerdo con dos variantes principales: las preparaciones crudas y las preparaciones calientes, es decir, que requieren cocci贸n. Si te est谩s preguntando cu谩l de los dos caminos tomar, parece que consumir los brotes sin cocinar es la opci贸n m谩s sabia porque mantiene intactos los celos guardados por estos rasgos naturales.

La forma m谩s f谩cil de usar los brotes en la cocina es agregarlos a las ensaladas y ensaladas, prefiriendo un solo brote o una mezcla de tipos, una opci贸n que har铆a que la ingesta nutricional sea m谩s completa. Despu茅s de agregarlos como cobertura crujiente Para sopas y aterciopelados, pero tambi茅n para pastas fr铆as y arroz, intente mezclar los brotes para obtener pat茅s deliciosos repartidos en el pan, o para extraer un extracto, combin谩ndolos con frutas y verduras.

Mejor tener en cuenta que No todos los brotes son comestibles crudos y que en el caso de brotes de arveja, soja y garbanzos, se recomienda un poco escaldado. Si quieres probar tu mano en preparaciones calientes, hay muchas oportunidades. Los brotes se pueden blanquear r谩pidamente, fre铆r, estofar, saltear en una sart茅n e incluso cocinar en el horno, si se incluyen en una preparaci贸n que lo requiera. Despu茅s de cocinar, los brotes pueden actuar como contorno, o desde la adici贸n a salsas y mezclas para alb贸ndigas y rellenos.

Pero incluso sin cocinar, los brotes se convierten en ingredientes para ser incluidos en preparaciones complejas como tortillas de brotes, pasteles y timbales.

ensalada con gergmogli

ensalada con gergmogli Ensalada Con Gergmogli (Fuente:)

C贸mo comer brotes: un ejemplo de un men煤

Comience la cena con un aperitivo de verduras Sencillo y sabroso que utiliza brotes de br贸coli blanqueados: iRollitos De Calabac铆n Con Pesto Y Ricotta.. Para prepararlos, simplemente asa las rodajas de calabac铆n, esparce la ricotta sazonada con sal y pimienta y una peque帽a cantidad de brotes de br贸coli, con un sabor fuerte y picante.

Si quieres intrigar a tus invitados con tu primer curso de brotes, juega la carta tradicional revisada y trae un risotto a la mesa con setas, o esp谩rragos, completado por un pu帽ado de brotes de cebolla cruda. Crujientes y sabrosos, le dar谩n un toque original a un gran cl谩sico.

Para el segundo curso Mantente en el sencillo pero con refinamiento, realizando un carpaccio. de at煤n con brotes mixtos, alcaparras, aceitunas taggiasche y un condimento ligero a base de sal y aceite de oliva virgen extra.

Si los hu茅spedes son vegetarianos, tome unensalada de huevo de codorniz completado con un pu帽ado de r谩banos, valeriana fresca y cubierto con una mayonesa de lim贸n. Los brotes a utilizar son aquellos. de calabaza o lentejas, con un sabor delicado.

Dulcis en fundo, sorpr茅ndete con un pud铆n. con vainilla, adornado con una peque帽a cantidad de brotes de hinojo: una combinaci贸n atrevida pero muy exitosa.


V铆deo: Salteado de Brotes de soja con cerdo (喔溹副喔斷笘喔编箞喔о竾喔竵)

Men煤