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Métodos de cocción: qué son y cómo elegir el adecuado.

Métodos de cocción: qué son y cómo elegir el adecuado.: elegir

¿Cómo entender si es mejor hervir o cocinar un alimento en una sartén? Lea nuestra guía de métodos de cocción, con toda la información más importante para comprender de vez en cuando qué cocción elegir para nuestros platos.

Todos los métodos de cocción: lista, características y cómo elegir el correcto.

¿Cómo elegir qué método de cocción utilizar para nuestros platos? Cocinar alimentos, como todos sabemos, sirve para mejorarlo tanto en términos de sabor como de digestibilidad, y la cocina es muy a menudo el foco de la cocina. Por esta razón, elegir el método de cocción adecuado para nuestros platos es fundamental, y es una de las elecciones más importantes que hacemos cuando cocinamos. Para saber cómo cocinar varios alimentos, primero debe conocer las características de los distintos tipos de cocción y, obviamente, las características de los alimentos que se cocinarán, y también para saber si necesitamos un método de cocción dietético.

Le damos una mano simplificando y elaborando para usted la lista completa de los métodos de cocción más populares en comparación, con mucha información útil. Porque solo al entender cómo funcionan los distintos procesos de cocción, podemos elegir el correcto: cocinar pollo, pescado, huevos o verduras de diferentes maneras hace que los platos tengan diferentes sabores, olores y texturas. Luego descubrimos los diferentes tipos de métodos de cocción y cómo usarlos para crear platos deliciosos y apetitosos, todo para disfrutar.

Aquí está la lista de los métodos de cocción más utilizados. Al hacer clic en los títulos de los párrafos, encontrará nuestras guías de tema único dedicadas al método de cocción única:

  • Cocinar en la sartén
  • Cocinar al vapor
  • freír
  • ebullición
  • Cocina maría-bain
  • Olla a presion
  • Horno de microondas
  • Cocinar al horno
  • Cocinar a la parrilla

Cocinar en la sartén

Cocinar en la sartén

Métodos de cocción | FOTO (10 imágenes) Todos los métodos de cocción más extendidos y utilizados: aquí están las alternativas más frecuentes que tenemos en la cocina para cocinar alimentos y alimentos de la manera más conveniente y conveniente (fuente:)

Cocinar en una sartén es la técnica tradicional más utilizada para la cocción rápida: las cenas y los almuerzos sobre la marcha están a la orden del día si pensamos en verduras escaldadas y bistec. De hecho, cocinar en una sartén nos permite preparar deliciosos huevos fritos o revueltos, rebanadas de carne roja o blanca solo con un poco de aceite o vieiras sabrosas, por ejemplo: en la sartén es posible cocinar casi cualquier alimento, los platos son Pero siempre rápido y no demasiado elaborado. Para una cocción aún más rápida y con la certeza de que los alimentos no se queman ni se pegan, podemos usar sartenes antiadherentes Eso nos permitirá cocinar incluso sin aceite para hacer platos rápidos y bajos en calorías, perfectos para una dieta. En este sentido, cocinar en una sartén no presenta contraindicaciones particulares, por el contrario, a menudo demuestra ser un excelente compromiso entre los tiempos cortos, la facilidad de uso y los resultados obtenidos.

Cocinar al vapor

Cocinar al vapor

Métodos de cocción | FOTO (10 imágenes) Todos los métodos de cocción más extendidos y utilizados: aquí están las alternativas más frecuentes que tenemos en la cocina para cocinar alimentos y alimentos de la manera más conveniente y conveniente (fuente:)

la cocinar al vapor Es un método de cocción que se puede utilizar para carne, pescado, frutas y verduras o papas. Para cocinar al vapor podemos usar la olla a presión con una cesta especial, una cacerola tradicional con un vaporizador especial o la bolsa de papel que se puede usar en la olla o en el horno.

El cartoccio consiste en organizar los alimentos a cocinar dentro de un paquete de aluminio que empacamos, que luego bañaremos en unos pocos centímetros de agua. En general, la cocción al vapor con cartoccio se usa para preparar pescado porque es un tipo de cocina que conserva en gran medida los sabores, lo que hace que los alimentos sean sabrosos solo con especias, hierbas, aceitunas y un poco de aceite.

La cocción al vapor es, en muchos sentidos, uno de los mejores métodos que se pueden usar: es el método que más preserva las sales minerales y las vitaminas, y también nos permite cocinar muchos alimentos muy rápidamente.

freír

freír

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la fritura Consisten en cocinar los alimentos completamente sumergidos en aceite hirviendo, generalmente de 140 a 180 grados. Al freír obtenemos verduras crujientes, pescado, carne en masa o pan rallado.

Es importante usar el aceite solo una vez y elegir aceites adecuados para freír, ya que el punto de humo debe ser lo suficientemente alto para evitar la creación de toxinas que son peligrosas para nuestra salud.

Desde un punto de vista nutricional, desafortunadamente, freír es el enemigo número uno de nuestra línea: así como las brasas producen hidrocarburos cancerígenos y la grasa es muy importante en comparación con lo que es necesario. Sin considerar, entonces que el calor muy fuerte para freír destruye vitaminas y sales minerales. Por lo tanto, es una cocina rara vez utilizada, solo para quitarle algunos caprichos.

ebullición

ebullición

Métodos de cocción | FOTO (10 imágenes) Todos los métodos de cocción más extendidos y utilizados: aquí están las alternativas más frecuentes que tenemos en la cocina para cocinar alimentos y alimentos de la manera más conveniente y conveniente (fuente:)

la ebullición Es un sistema de cocción que consiste en sumergir los alimentos en agua tibia preferiblemente ya continuación, hervirlos durante el tiempo necesario. Es importante que los alimentos no se cocinen durante demasiado tiempo, ya que corren el riesgo de perder color, sabor y consistencia.

La ebullición es perfecta para alimentos como los alimentos ricos en almidón, las legumbres, las carnes rojas y blancas y el pescado: el sabor se conservará si la ebullición no se prolonga durante demasiado tiempo. Incluso las verduras se pueden hervir, pero este método de cocción a menudo conduce a dispersar sus propiedades nutricionales, y en comparación es mucho más conveniente cocinar verduras al vapor.

Para tener un sabor más intenso, podríamos condimentar el agua de cocción con hierbas y especias para hacer que el alimento sea fragante y con sabor, pero al mismo tiempo ligero y magro.

Una ebullición excesiva provoca la pérdida de minerales y vitaminas: para evitar esto, es posible colocar los alimentos en agua ya hirviendo, lo que reduce el tiempo que se pasa allí.

Cocina maría-bain

baño de agua

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la bain-marie cocinando Es una técnica utilizada para cocinar o calentar alimentos: para este tipo de cocción se necesitan dos sartenes de diferentes tamaños, una más pequeña que la otra. La cacerola más grande se debe poner al fuego y se llena con agua, mientras que el recipiente más pequeño se debe sumergir en esta agua para no tocar el fondo de la cacerola más grande. Es un tipo de cocina delicada e ideal para alimentos como salsas, cremas y postres como bunet o budines, que se arruinarían en contacto con el agua. También es una técnica muy utilizada en confitería para derretir alimentos como el chocolate o la mantequilla. Esta técnica se puede utilizar tanto en la llama abierta como en el horno.

Olla a presion

Olla a presion

Métodos de cocción | FOTO (10 imágenes) Todos los métodos de cocción más extendidos y utilizados: aquí están las alternativas más frecuentes que tenemos en la cocina para cocinar alimentos y alimentos de la manera más conveniente y conveniente (fuente:)

la cocinar con una olla a presión Es uno de los mejores métodos de cocción, y es comparable a eso. vapor. De hecho, mediante este tipo de cocción obtendremos alimentos deliciosos y sabrosos que no perderán sales minerales ni vitaminas, pero que conservarán todas las características organolépticas de los alimentos que vamos a preparar. Además, la olla a presión nos permite cocinar incluso platos muy elaborados en muy poco tiempo, por lo que se necesitarían horas y horas de cocción.

Horno de microondas

Horno de microondas

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La cocción por microondas aún se discute mucho hoy: este tipo de horno se cocina por movimiento molecular, y hay muchos que están perplejos por esta tecnología particular, que es extremadamente diferente de todas las demás.

En realidad, la cocción por microondas le permite obtener alimentos saludables gracias a la posibilidad de cocinar sin grasa de la carne a las verduras, hasta platos mucho más elaborados mientras mantiene el sabor y el sabor. Lo fundamental es utilizar las herramientas especiales para cocinar en el microondas, como la olla para cocinar huevos, el sistema de cocción al vapor o el que se utiliza para cocinar arroz o carne, a fin de obtener la mejor cocción en relación con los alimentos cocinados. También se debe decir que muchas personas usan microondas especialmente para calentar y descongelar alimentos.

Cocinar al horno

horno

Métodos de cocción | FOTO (10 imágenes) Todos los métodos de cocción más extendidos y utilizados: aquí están las alternativas más frecuentes que tenemos en la cocina para cocinar alimentos y alimentos de la manera más conveniente y conveniente (fuente:)

Hornear en el horno es uno de los métodos de cocción más comunes en el hogar, ya que en el horno podemos cocinar muchos alimentos con diferentes tipos de carne, incluso aquellos que necesitan un largo tiempo de cocción, con verduras, papas, platos de pasta, postres y productos fermentados. Como el pan, la pizza y la focaccia.

En la cocción tenemos dos tipos de conductores de calor: el primero es el aire, el segundo es la grasa. Durante la cocción, la comida pierde la grasa que se derrite con los líquidos de cocción y penetra dentro del plato, mientras que el calor crea una corteza que permite retener la mayoría de los nutrientes y líquidos dentro de la comida: De esta manera, los alimentos cocinados en el horno serán particularmente sabrosos y jugosos.

Sin embargo, es importante utilizar una temperatura de cocción correcta para evitar que los alimentos se sequen excesivamente o para que se quemen y luego dañen nuestra salud: la mejor manera de evitar todo esto es el uso de hornos ventilados que le permitan hacer más calor. Homogéneo gracias a la circulación del aire, reduciendo así los tiempos de cocción y obteniendo mejores resultados. Pero tenga cuidado, porque en el caso de los postres horneados, por el contrario, es recomendable utilizar la función estática. Consulte también nuestra guía de asados.

Cocinar a la parrilla

barbacoa

Métodos de cocción | FOTO (10 imágenes) Todos los métodos de cocción más extendidos y utilizados: aquí están las alternativas más frecuentes que tenemos en la cocina para cocinar alimentos y alimentos de la manera más conveniente y conveniente (fuente:)

Asar a la parrilla es lo que hacemos en los platos especiales o en la parrilla (la barbacoa proverbial). La mayoría de la carne y el pescado se cocinan a la parrilla, pero también se pueden cocinar algunas verduras, como las berenjenas y los calabacines.

Es un método de cocción muy "violento" debido a las altas temperaturas en contacto directo con los alimentos, y de hecho, generalmente es suficiente para cocinar muy rápidamente. El problema es que la parrilla le da a la comida un sabor muy apreciado y objetivamente inconfundible, y eso no requiere la adición de otras grasas durante la cocción.

Las desventajas son que cocinar en la parrilla es que las temperaturas muy altas de cocción pueden producir carcinógenos: en conclusión, es bueno disfrutar de una barbacoa con amigos, pero es mejor no usar este método de cocción demasiado a menudo.

Pros y contras de los diferentes métodos de cocción: video.

Para resumir, para elegir siempre el método de cocción más adecuado para los platos que queremos llevar a la mesa, debemos conocer bien las características de cada técnica y, en particular, tener en cuenta sus ventajas y desventajas. En este video rápido encontrará todos los pros y los contras de cada método de cocción:


Vídeo: Puntos de Cocción de la Carne - El Laucha Responde


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