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Filete De Bacalao: Recetas Rápidas Y Ligeras.

Filete De Bacalao: Recetas Rápidas Y Ligeras.: ligeras

¿Cómo cocinar el filete de bacalao? Estas son las recetas básicas más famosas para cocinar filetes de bacalao, uno de los platos de pescado más simples y versátiles.

Filete De Bacalao: Recetas Rápidas

la filete de bacalao Es un alimento que permite la preparación de recetas sencillas y ligeras para preparar, pero extremadamente sabrosas y deliciosas. Además, es un alimento perfecto también para quienes están a dieta, ya que tiene un muy bajo contenido de grasa y es rico en ácidos grasos omega 3 y vitaminas, y también contiene muchos minerales. En resumen, con el filete de bacalao es muy fácil preparar platos bastante rápidos, sabrosos, pero también extremadamente saludables. (Si el bacalao no es su fuerte, eche un vistazo a otras recetas de pescado ligero)

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El bacalao es un pez muy extendido con carne blanca, y hay diferentes cualidades. El bacalao que termina en nuestras mesas suele ser de dos tipos: el bacalao oceánico, de dimensiones mucho mayores (es aquella con la que se hacen el bacalao y el stoccafisso) y el bacalao mediterráneo (también llamado merluza), de dimensiones mucho más pequeñas, que generalmente podemos encontrar en todos nuestros pescaderos. De hecho, este tipo de bacalao se pesca principalmente en el mar Tirreno, mientras que está menos presente en el Adriático debido a las profundidades más bajas.

Aquí hay toda la información y las recetas basadas en el bacalao que se encuentran en este artículo:

  • Recetas de bacalao a la luz
  • Bacalao fresco y congelado
  • Cómo elegir el bacalao fresco
  • Cómo limpiar y filetear bacalao fresco.
  • Filete De Bacalao En Sartén
  • Filete De Bacalao Al Horno
  • Filete De Bacalao Al Horno En Hoja
  • Filete De Bacalao Empanizado
  • Filete De Bacalao A La Parrilla
  • Filete De Bacalao Con Mugnaia
  • Filete de bacalao mediterráneo
  • Bacalao Fresco Cocido
  • Cocinar el bacalao en el microondas.
  • Recetas para niños con filete de bacalao.
  • Trozos De Bacalao Empanizados
  • Bacalao Al Horno Con Patatas

Filete De Bacalao: Recetas Ligeras

Además de ser bastante simple de cocinar, el bacalao es un plato saludable, con un contenido muy bajo en grasa y, por lo tanto, excelente para hacer muchas recetas ligeras, ideal para aquellos que están a dieta o en cualquier caso siguiendo una dieta saludable como sea posible.

De hecho, la carne blanca del bacalao es rica en proteínas, baja en grasa y, por otro lado, nos proporciona muchas otras sustancias valiosas como el potasio, el magnesio y las vitaminas. Además, 100 gramos de bacalao contienen solo 80 calorías. En resumen, si no lo hacemos con condimentos, nos encontramos ante un alimento ideal para muchas dietas.

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¿Bacalao fresco o congelado?

A pesar de la bacalao fresco es bastante fácil de encontrar y ni siquiera es demasiado caro, muy a menudo optamos por el filetes de bacalao congelados, lo que nos permite evitar todo el proceso de limpieza.

El bacalao congelado que encontramos en nuestros supermercados suele ser el que se captura en el Atlántico. Generalmente no tiene contraindicaciones, y de hecho el bacalao congelado puede mantener una buena parte de sus características nutricionales, incluso si la consistencia es un poco diferente de la fresca después de la cocción. Y no por casualidad el bacalao congelado Requiere tiempos de cocción más cortos que los frescos.

Cómo elegir el bacalao fresco

Reconocer un buen bacalao fresco es bastante simple: la carne del pescado debe ser muy blanca y muy compacta, y no debe haber rastros de sangre en el cuerpo. Además, siempre es importante observar bien los ojos del pez en el mostrador del mercado de pescado. Un pez fresco tiene ojos vivos y prominentes, mientras que es necesario sospechar si los ojos están rojos y opacos.

Cómo limpiar y filetear bacalao fresco.

Primero, con un cuchillo afilado, las escamas se raspan de la cola hacia la cabeza. Dé un scacqued debajo del agua, luego abra la barriga del bacalao de la cola a la cabeza y extraiga todas las entrañas asegurándose de eliminarlas todas.

En este punto se eliminan las branquias y se corta la cabeza. Finalmente se realiza una incisión que va desde la cola hasta la cabeza del pez y se abre en dos trozos para poder extraer el hueso.

Si nuestra receta requiere un filete de bacalao sin piel, para eliminarla, procederemos de la siguiente manera: hacemos una pequeña incisión en la piel justo por encima de la cola del pez, y desde aquí retiramos la piel suavemente, manteniendo el pescado cerca de la cola.

Una vez limpiado el bacalao vemos cómo cocinarlo de una manera elegante pero rápida:

Filete De Bacalao En Sartén

El filete de bacalao se puede cocinar simplemente en una sartén, tal vez enriquecido con harina para que quede crujiente y con algunas especias. Veamos los ingredientes para 4 personas:

  • 4 filetes de bacalao (alrededor de medio kilo)
  • harina q.b.
  • sal q.b.
  • pimienta q.b.
  • perejil q.b.
  • agua
  • Mantequilla 80 g (para ser reemplazado con aceite EVO si quieres un resultado más ligero)

preparación

Derrita la mantequilla a fuego lento en la sartén, mientras tanto, ponga los filetes de bacalao en la harina, agregue sal y pimienta y póngalos en la sartén tan pronto como la mantequilla esté completamente derretida. Cocine a fuego alto durante unos minutos por ambos lados y luego retire los filetes de la sartén. En las sartenes, agregue un vaso de agua y el perejil picado en trozos pequeños: deje que el agua se seque, dejando el calor alto durante unos minutos, hasta que se cree una salsa bastante compacta. Cuando la consistencia de la salsa sea satisfactoria, apágala y úsala para adornar los filetes de bacalao.

Filete De Bacalao Al Horno

La versión más liviana del filete de bacalao se cuece al horno: incluso en este caso, se necesita muy poco para hacer que el plato sea más sabroso. De hecho, el bacalao se puede poner en el horno enriquecido con especias como el tomillo o la mejorana, la cáscara de limón y la pimienta. Otra opción interesante es hacer un empanado ligero con las migas de pan mezcladas con estos ingredientes. Una vez cocido, el filete de bacalao se debe cocinar durante unos 20 minutos a 200°.

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Filete De Bacalao Al Horno En Hoja

¿Una forma aún más deliciosa pero a la vez saludable de cocinar bacalao en el horno? Sin duda las recetas de filete de bacalao al horno en papel de aluminio. Hacerlo es extremadamente simple: solo coloque el papel de aluminio en una fuente para hornear (debe ser suficiente para envolver el bacalao), engráselo con un poco de aceite y coloque los filetes de bacalao encima.

En este punto puede condimentar el bacalao al gusto: desde luego no puede faltar la sal, la pimienta y el ajo en rodajas. Perfecto para este plato es el tomate, al que puedes agregarle alcaparras y aceitunas, dependiendo de tu gusto.

Una vez que el aderezo esté completo, cierre el papel aluminio y cocine en el horno a 180° durante aproximadamente un cuarto de hora.

Filete De Bacalao Empanizado

El filete de bacalao va muy bien con el empanado, que a su vez tiene la ventaja de darle sabor y hacerlo más sabroso.

El empanado clásico se realiza girando los filetes en la harina, luego sumergiéndolos en un batidor de huevo (sazonado con aceite, sal y pimienta), y finalmente cubriéndolos con migas de pan. Los filetes de bacalao empanizados se pueden freír en una sartén o al horno.

Si desea un empanado más ligero, puede omitir el huevo, y más bien engrasar los filetes con aceite de oliva, convertirlos en pan rallado y finalmente en el horno.

Filete De Bacalao A La Parrilla

Otra forma muy sabrosa de cocinar el filete de bacalao al horno es cocinarlo gratinadamente. Para un gratinado perfectamente cocido, agregue las migas de pan, sal y pimienta al gusto, perejil, albahaca, ajo (todo picado), y si prefiere piñones. Simplemente ponga los filetes de bacalao en una fuente para hornear y cúbralos con la mezcla obtenida. Hornee a 200 grados durante al menos 15 minutos.

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Filete De Bacalao Con Mugnaia

Una variación sobre el tema. bacalao empanizado Es el filete de bacalao alla mugnaia. Es una receta extremadamente simple que proporciona un empanado muy ligero hecho únicamente con harina. El filete cubierto con harina debe ser frito en aceite combinado con un poco de mantequilla. Al final de la cocción, espolvorear con abundante jugo de limón y espolvorear con perejil.

Filete de bacalao mediterráneo con tomates cherry

El filete de bacalao mediterráneo es una de las recetas más sabrosas y es extremadamente fácil de preparar. Aquí están los ingredientes para cuatro personas:

  • 4 filetes de bacalao
  • sal q.b.
  • Aceite EVO q.b.
  • vino blanco q.b.
  • Cuatro tomates (o alternativamente puré de tomate)
  • Aceitunas y alcaparras al gusto.
  • 1 cebolleta
  • orégano y perejil

preparación

Caliente el aceite en la sartén, agregue la cebolla tierna picada y deje que se dore. Añadir los filetes de bacalao, dorarlos rápidamente y mezclarlos con el fino vino blanco. Añadir el tomate y cocinar con el bacalao unos minutos. Agregue las aceitunas y las alcaparras, sal ligeramente, cubra y termine de cocinar el bacalao de esta manera. Cuando esté cocido, espolvorear con perejil y orégano.

Bacalao Fresco Cocido

la bacalao fresco hervido Puede ser mucho más apetecible de lo que puedas imaginar. El secreto En lugar de hervir el bacalao en agua salada simple, "sazone" el agua con hojas de laurel, medio vaso de vino blanco, aceite, sal, pimienta y medio limón. Una vez cocido, dejar reposar el bacalao en el agua hirviendo durante aproximadamente una hora. El bacalao cocido de esta manera también se sirve solo sin más condimentos, pero por supuesto puede adornarlo a voluntad.

Cocer los filetes de bacalao en el microondas.

El filete de bacalao también se puede cocinar en el microondas, utilizando recipientes específicamente diseñados para este propósito. El filete de bacalao congelado, en particular, es adecuado para cocinar en microondas. Puede cocinar el filete de bacalao de la manera que prefiera, pero una de las ideas más rápidas y sabrosas es crear una especie de cartoccio, adornar el bacalao con tomates cherry, alcaparras, aceitunas y especias, y cocinar durante al menos 10 minutos. Máxima potencia de microondas.

Filete De Bacalao: Recetas Para Niños

El filete de bacalao también se presta a una serie de recetas para que los niños coman pescado, gracias sobre todo a su sabor versátil que puede asociarse con otros ingredientes apetitosos. Aquí hay algunas recetas muy simples de filete de bacalao para niños.

Albóndigas De Bacalao

Puedes hacerlos cortando el bacalao y agregándolo a las migas de pan remojadas, como en el caso de las albóndigas, pero lo ideal es hacerlas con papas hervidas, mezclar la mezcla con el huevo y luego cubrirlas con migas de pan. Las albóndigas se pueden cocinar tanto en la sartén como en el horno.

Trozos De Bacalao Empanizados

Son la versión casera de los palitos congelados populares: hacerlos es increíblemente fácil. Simplemente divida el filete de bacalao en trozos pequeños, que se darán vuelta en las migajas de pan hasta que se adhieran bien. Luego, las piezas empanadas se colocan en una sartén, se sazonan y se cuecen al horno a 200° durante aproximadamente un cuarto de hora.

Pastina con bacalao

La pasta con caldo de bacalao es una excelente manera de comer pescado incluso para niños muy pequeños, con menos de tres años. Hacerlo es simple: solo haga un caldo con ajo, tomates cherry y bacalao, deje hervir y deje que hierva a voluntad. Cuando la consistencia del caldo le satisfaga, agregue la pasta.

Bacalao Al Horno Con Patatas: Receta En Video

Vídeo: BACALAO AL HORNO, RECETAS DE COCINA FÁCILES Y ECONÓMICAS DE LA DIETA MEDITERRANEA


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