- Recetas tradicionales de navidad
- Recetas tradicionales navideñas del norte de Italia
- Recetas tradicionales navideñas del centro de Italia.
- Recetas tradicionales de Navidad del sur de Italia
No solo dulces tradicionales para Navidad: nuestra tradición local nos ofrece muchos platos típicos que cambian de una región a otra, y vamos a descubrir los platos más famosos.
Recetas tradicionales de navidad
Viaje a Italia plato por plato: la cocina regional de nuestro país, lo sabemos muy bien, es un viaje fascinante lleno de sorpresas, y esto es cierto también y sobre todo para importantes aniversarios como la Navidad. De hecho, precisamente para la celebración más sincera del año, las recetas tradicionales abundan, a menudo son muy famosas y se transmiten por generaciones, a menudo con variaciones en el tema que cambian de familia a familia. Cada región de Italia contempla un rico libro de recetas navideñas tallado en la tradición, que nos dice mucho sobre la cocina típica de cada área. Para recopilar todas las recetas navideñas de Italia, se necesitaría un libro completo, y después de ver todos los dulces navideños tradicionales, vamos a ver para cada región un plato icónico que puede usar para proponerlo en su menú de Navidad para la cena de Nochebuena o para el almuerzo de Navidad o Santo Stefano.
Recetas tradicionales navideñas del norte de Italia
Vamos a empezar desde Trentino Alto Adige donde el menú navideño ofrece lo mejor de la tradición regional, a saber, el canederli, las muy famosas bolitas de pan rancio, seguido de un buen asado, generalmente de cordero, mientras que el strudel es una necesidad. Este último postre también se prepara en la tradición de Friuli Venezia Giulia, junto con ñoquis de papa, polenta y goulash.
en Lombardía los platos imprescindibles son la tortilla de calabaza y el capón relleno, mientras que para los postres no es necesario presentar el panettone milanés que podemos preparar en casa. Lo mismo ocurre con el pandoro Veronese, y siempre se mantiene en Veneto para el primero, se preparan platos de arroz especialmente especiales (Risi y Bisi, arroz Treviso y arroz al estilo veneciano), mientras que el segundo es el bacalao al estilo Vicenza.
Los muy ricos Cocina piamontesa de navidad, donde es prácticamente obligatorio preparar los pimientos con la bagna cauda como aperitivo, los agnolotti como el primero y el capón relleno para terminar. en Valle de Aosta No te puedes perder un plato muy especial, la carbonada: es la carne de res que se cocina muy lentamente en vino tinto, mientras que el postre típico es el Mont Blanc. El menú navideño de la Liguria en cambio, tradicionalmente prescribe pesto alla genovese, que para la ocasión se usa para rellenar la lasaña, mientras que entre estos últimos destaca el conejo genovés, preparado con papas y tomates.
Un capítulo aparte merece la siempre rica cocina de Emilia Romagna: entre los platos más populares, por supuesto, tortellini y cappelletti en caldo y segundo plato hervido.
Recetas tradicionales navideñas del centro de Italia.
El menú navideño de la Toscana propone excelentes clásicos, como el crostino toscano (bruschetta rellena con una paté de hígado muy particular), seguido de un primero de tortellini u otra pasta rellena en caldo y, finalmente, un asado. Un menú decididamente muy similar para el almuerzo de Navidad en Umbría, donde, sin embargo, a menudo se agregan el capón y el tradicional pastel de texto, una exquisita focaccia rellena de salami local.
La tradicion de Las Marcas Todavía se prescriben cappelletti o passatelli estrictamente en caldo, seguidos de pasta de huevo al horno con ragú. El caldo también vuelve a la tradición de Lazio, donde en muchas áreas se prepara la llamada "stracciatella", es decir, los huevos cocinados directamente en el caldo de gallina o capón, mientras que en segundo lugar no se puede perder el cordero en el horno con papas.
De todos modos, el caldo de pollo y capón es un elemento básico de la cocina navideña del centro de Italia, se prepara mucho también en Abruzzo, donde a menudo es seguido por un buen asado, en algunas áreas, incluso el pavo relleno. Los primeros tradicionales son un poco más variados. Molise, donde el caldo se usa para preparar sopas más ricas con albóndigas (sopa de santè), mientras que para el segundo se suele cocinar cerdo o cordero.
Recetas tradicionales de Navidad del sur de Italia
La cocina sureña de Navidad es aún más rica, a partir de la cocina napolitana y la de campana en general: en esta región en particular, solemos honrar la tradición de la cena de gala de Nochebuena (que no se siente en el norte). Para el almuerzo navideño, el primero más típico es la sopa casada, seguida del capón acolchado y la ensalada tradicional de refuerzo.
en Puglia La tradición sigue siendo diferente, porque hay una tendencia a darle una enorme importancia a la cena de Nochebuena, mientras que el verdadero almuerzo de Navidad es realmente más ligero e incluye platos como orecchiette con nabos y bacalao con crema de lentejas. en Calabria en cambio, no se preocupe por la ligereza: el almuerzo navideño incluye una salsa de cerdo muy rica con la que se sazonan varios tipos de pasta, o alternativamente la pasta rellena, es decir, un timbal relleno con varios tipos de carne, huevos y queso. El segundo plato más típico es el niño asado. Tambien en Basilicata Es común cocinar carne de cerdo para Navidad: la primera pasta hecha en casa está sazonada con ragtos mezclados que también incluyen carne de cerdo, mientras que la segunda es preparar un estofado de carne de cerdo o cordero.
Vamos a pasar a la Sicilia que, como todos sabemos, ya llena el capítulo "Navidad" con sus postres tradicionales. Los platos típicos para el almuerzo de Navidad son muy ricos, son muchos y cambian mucho la zona de la zona, por lo que nos limitaremos a mencionar solo algunos platos muy famosos como la pasta 'ncaciata, papas fritas, bacalao frito, pasta con sardinas, Pero también la gallina de caldo muy tradicional.
Concluimos con lo siempre sorprendente. Tradicion sarda, que para Navidad se inspira en todo lo que se conoce como culurgiones, una especie de ravioli con relleno a base de papa y malloreddus, el típico ñoquis sardos a menudo servido con salsa de salchicha.
