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El menú navideño sin lactosa.

El menú navideño sin lactosa.: navideño

La intolerancia a la lactosa nos impide consumir leche y sus derivados, lo que podría ser un problema durante el período de atracones navideños: aquí hay muchas recetas sin leche para un menú dedicado a quienes padecen esta intolerancia.

Durante la Navidad, la comida se convierte en un tema central: las dietas están prohibidas, los almuerzos y las cenas con amigos y familiares se convierten en el foco de nuestra vida social, prácticamente somos perseguidos por dulces y manjares de todo tipo. Después de todo, las celebraciones familiares se organizan alrededor de la mesa y es muy importante desarrollar un menú navideño que esté en equilibrio entre la tradición y las necesidades de los huéspedes. En particular, para no alterar la armonía de la cena o el almuerzo de Nochebuena, también es importante tener en cuenta las necesidades dietéticas de los amigos y la familia. Los hay en una dieta y siempre está ahí para contar las calorías, los que son intolerantes al gluten, los que son vegetarianos y los que son intolerantes o alérgicos a la lactosa. Entre otras cosas, la leche no solo crea malestar para quienes padecen esta intolerancia, sino que a menudo es difícil de digerir, incluso para algunas personas que realmente no tienen intolerancia. En resumen, en algunos casos sería mejor mantener la leche y sus derivados alejados de nuestro menú de Navidad: veamos cómo hacerlo con una serie de recetas sabrosas y al mismo tiempo sin lactosa.

para cocinar sin lactosa Generalmente es suficiente para evitar cuidadosamente la leche y los quesos frescos. Pero también debemos prestar atención a algunos alimentos que contienen lactosa, aunque aparentemente no aparecería. De hecho, todos aquellos que sufren de intolerancia a la lactosa saben bien que también deben evitar el jamon cocido y la mayoría de los salchichas, mientras que los quesos muy condimentados son a menudo tolerados, ya que contienen porcentajes muy bajos de lactosa. Entonces, si desea abrir su almuerzo de Navidad con un buen plato de bocadillos a base de fiambres y quesos como aperitivo, tenga cuidado de preferir el jamón crudo y los quesos muy maduros (por ejemplo: parmesano, pecorino, provolone). Si quieres preparar algo más elaborado aquí hay algunas recetas:

Menú de navidad

Menú de navidad | FOTO (35 imágenes) Menú de Navidad por plato: aperitivos, primero y segundo para la cena de Nochebuena y el almuerzo de Navidad (fuente: iStock)

  • Tropea cebollas gratinadas: un plato decididamente original e inesperadamente apetitoso, que se centra por completo en el contraste entre la suavidad de la cebolla y el crujiente de las migas de pan que las adornan. Una excelente preparación si tienes a alguien que te pueda proporcionar las cebollas Tropea originales. Aquí está la receta completa.
  • Anchoas Con Vino Y Orégano: un plato muy simple y sabroso para poner en la mesa como aperitivo (pero también como complemento al segundo) para la cena de Nochebuena, cuando por tradición el menú debe ser sospechoso. Además de ser extremadamente sabroso, este plato también es muy saludable: aquí está la receta.
  • Gambas gratinadas Al Horno: otra receta a base de pescado y gratinada, excelente para proponer rejuvenecer el habitual menú de Nochebuena. Receta sabrosa y prueba de intolerancia a la lactosa: este es el procedimiento detallado.

Con los primeros platos de Navidad, el juego es más fácil, y solo será necesario prestar un poco más de atención a los condimentos: evitar la crema, la bechamel o la leche en los condimentos, y tener cuidado de no agregar salchichas. El parmesano, en cambio, no suele ser problemático como ingrediente, ya que está condimentado, pero en cualquier caso podemos evitar usarlo en la preparación de salsas y cremas, y simplemente ponerlo en la mesa.

En cuanto a los condimentos como la bechamel y la crema, que deben evitarse a toda costa, tenga en cuenta que su lasaña navideña es segura: de hecho, en todos los supermercados ahora es fácil encontrar crema a base de soja y bechamel u otros ingredientes, obviamente sin lactosa. Y el resultado final será más apreciable.

Segundos de navidad

Menú de navidad | FOTO (35 imágenes) Menú de Navidad por plato: aperitivos, primero y segundo para la cena de Nochebuena y el almuerzo de Navidad (fuente: iStock)

Incluso en este último, no es difícil satisfacer las necesidades de los intolerantes a la lucha. Casi todas las recetas de carne y pescado están libres de riesgos, siempre que evite estrictamente la mantequilla y siempre use aceite de oliva. Aquí hay algunas ideas muy sabrosas:

  • Pato en canela y salsa de cítricos.: un segundo con un aroma ligeramente étnico que puede sorprender a tus invitados. Sin duda, muy original y de todo menos tradicional, este plato aprovecha la combinación de pato y naranja muy popular, con la adición del aroma de canela. Aquí está la receta completa.
  • Besugo al horno con patatas y tomates: receta super tradicional para deleitar a toda la familia en la cena de Nochebuena. La dorada debe cocinarse literalmente en una cama de papas y tomates, con la cual también está cubierta. La preparación es bastante simple y el éxito está asegurado: encuentre la receta aquí.
  • Pato asado con semillas de hinojo.: un segundo plato suntuoso y muy sabroso para llevar a la mesa para el día de Navidad. A pesar de ser un plato bastante simple, te dejará una buena impresión: el secreto está en el delicioso relleno a base de tocino y en la cocción prolongada en el horno. Aquí está todo el procedimiento.

El postre es sin duda el paso más espinoso, porque tenemos que renunciar a dos ingredientes fundamentales, como la leche y la mantequilla. Pero no se preocupe: en primer lugar, podemos reemplazarlos con leche de soja y aceite de semilla, respectivamente. Y si tiene miedo de cometer un error, le ofrecemos algunas recetas ad hoc en nuestra colección de recetas veganas de postres navideños: la dieta vegana no implica el uso de ningún alimento animal, y por lo tanto ni siquiera la leche y los productos lácteos.

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