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Dulces sicilianos navideños: recetas tradicionales.

Dulces sicilianos navideños: recetas tradicionales.: dulces

Los dulces navideños sicilianos se encuentran entre los mejores y provienen de una antigua tradición: veamos cuáles son las recetas más famosas y fáciles de rehacer.

La tradición de la confitería siciliana, la conocemos bien, es un patrimonio de la humanidad, y los dulces navideños sicilianos no son una excepción. Incluso la temporada navideña se honra de una manera que es más que digna en esta hermosa isla y muchos (y obviamente deliciosos) son los postres tradicionales. Incluso si no eres siciliano, es una buena idea echar un vistazo a las recetas, ya que muchas de estas, además de ser codiciosas, también son bastante fáciles de rehacer, incluso para aquellos que no son expertos en pastelería. Los protagonistas son los ingredientes típicos de la pastelería siciliana, desde el trigo confitado hasta el cocinado. Vayamos entonces a ver cinco recetas navideñas sicilianas.

Aquí están las recetas que se encuentran en este artículo:

  • Turrón siciliano
  • buccellato
  • Cedro de modica
  • Mostaccioli siciliano
  • Cuccia di Santa Lucia

Turrón siciliano

Turrón siciliano

Turrón siciliano Turrón siciliano de azúcar y almendras (fuente:)

Hemos hablado al respecto del turrón tradicional, y hemos visto que, con toda probabilidad, este tipo de postre nació en Sicilia o, más bien, se heredó durante la dominación árabe. En cualquier caso, el turrón siciliano es bastante diferente del tradicional, que es el blanco al que estamos acostumbrados a ver un poco en toda Italia.

El turrón siciliano se llama "cubbaita", y hay varias versiones dependiendo del área. En general, sin embargo, este tipo de turrón está hecho únicamente de azúcar o miel y almendras para ser utilizado en partes iguales (ejemplo: 100 g de azúcar o miel y 100 g de almendras). La preparación es en todos los aspectos similar a la del turrón tradicional, veamos.

ingredientes:

  • 300 gramos de azúcar
  • 300 gr de almendras

Obviamente puedes aumentar las dosis si quieres hacer más turrón.

procedimiento

  1. Ponga las almendras y el azúcar en la cacerola y póngalos en la estufa a fuego lento
  2. Revuelva constantemente hasta que el azúcar esté perfectamente derretido y caramelizado.
  3. Vierta la mezcla sobre una superficie, preferiblemente mármol, que previamente habrá ungido con un poco de aceite.
  4. Aplanar y esparcir bien la mezcla.
  5. Deje que se seque y solidifique, y proceda a cortar el turrón en trozos del tamaño que prefiera.

buccellato

buccellato

buccellato Buccellato siciliano (fuente:)

Con el buccellato, inmediatamente subimos al ring con algunos postres más desafiantes, también desde el punto de vista calórico. Este pastel de Navidad (que también existe en una versión toscana, aunque bastante diferente).

Es una rosquilla con levadura dulce cuya masa está enriquecida con varios tipos de frutas confitadas y frutas secas. Nos vinculamos con la receta de Cookaround, que incluye el uso de frutas confitadas, pasas y semillas de anís, pero hay muchas variaciones en esta receta que involucran el uso de muchos más ingredientes, como pistachos, piñones, nueces, almendras y higos secos. Atención: la receta es bastante compleja y exigente, tenla en cuenta.

Cedro de modica

Cáscara de cedro

Cáscara de cedro Frutos cítricos rayados para el cedro (fuente:)

El cedrata, un dulce de la tradición antigua en el área de Modica, es extremadamente similar al turrón siciliano, solo que en lugar de almendras u otras frutas secas, se usa cáscara de cítricos, a menudo cedros y naranjas, veamos la preparación.

ingredientes

  • 200 gramos de cedro y cáscara de naranja lavados y cortados en tiras
  • 200 gramos de miel
  • saborizante de vainilla
  • una pizca de canela

procedimiento

  1. Ponga la cáscara de los cítricos en una cacerola pequeña junto con la miel, la canela y la vainilla.
  2. Encienda la llama a fuego lento y cocine por unos minutos, revolviendo bien.
  3. Distribuimos la mezcla obtenida en una base forrada con papel de hornear y la aplanamos bien.
  4. Deje que se solidifique y corte en trozos.

Mostaccioli siciliano

mostaccioli

mostaccioli Mostaccioli siciliano con vino cocido (fuente:)

También se les conoce como "mostazzoli" o "mustaccioli", y están presentes, aunque con variaciones considerables, en otras tradiciones regionales, como la de Pugliese. El ingrediente más importante y característico es el vino cocido, y de hecho la receta se puede hacer en varias versiones, más o menos complejas, pero la base sigue siendo el vino cocido. A continuación se muestra una versión muy sencilla de la receta.

ingredientes:

  • 500 gramos de harina
  • 200 gramos de azúcar
  • 1/2 litro de vino cocido
  • 2 cucharadas de canela
  • un paquete de polvo de hornear
  • cáscara de naranja rallada

procedimiento

  1. Mezclar todos los ingredientes en polvo.
  2. Añadir el vino cocido y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Si la masa no parece lo suficientemente suave, agregue un poco de agua.
  3. Extiende la masa y córtala en palos para dividirla en formas de diamante con la ayuda de un cuchillo
  4. Hornee a 200° durante 20-25 minutos: los más frescos deben estar bien coloreados.

Cuccia di Santa Lucia

Cuccia di Santa Lucia

Cuccia di Santa Lucia Pastel de Navidad típico de Cuccia di Santa Lucia (fuente:)

La perrera de Santa Lucía es otro dulce extremadamente típico del período navideño, que se prepara principalmente para el aniversario de Santa Lucía, el 13 de diciembre, pero también más tarde durante todas las vacaciones de Navidad. El ingrediente fundamental en esta ocasión es el trigo cocido, y la preparación es realmente simple, lo que no duele.

ingredientes:

  • 500 gramos de trigo cocido
  • 700 gr de ricotta
  • 450 gramos de azúcar
  • 80 gramos de fruta confitada
  • canela al gusto
  • Una barra de chocolate negro hecha en escamas.
  • Pistachos picados al gusto.

procedimiento

  1. Enjuague el trigo cocido con agua corriente.
  2. Prepare la crema de ricotta combinando ricotta, azúcar y frutas confitadas: mezcle bien
  3. Agregue los pistachos y la fruta confitada, y un poco de crema de canela.
  4. Combinamos el trigo cocido con la crema de ricotta y lo dejamos reposar en la nevera durante dos horas.


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