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Dulces navideños en Italia: todas las recetas tradicionales.

Dulces navideños en Italia: todas las recetas tradicionales.: recetas

Dulces típicos navideños: desde el struffoli de Campania hasta el Ricciarelli de la Toscana, aquí están todas las delicias que nos ofrecen nuestras tradiciones culinarias regionales.

Cada año, bajo Navidad, las abuelas y las tías sacan a la luz las recetas de todos los tiempos, las más tradicionales, las de los dulces navideños de la tradición regional. De hecho, cada área de Italia tiene sus recetas típicas, y entre otras cosas, es realmente difícil para ellas ser recetas únicas, porque cada familia ha transmitido por generaciones una receta precisa que a menudo es diferente de todas las demás.

Esto no nos impide conocer las versiones más famosas de estas recetas, y quizás explotarlas en lugar de los típicos pasteles de Navidad, pandoro e incluso panetones caseros. Estos son postres con una historia a menudo antigua y muy ligados al territorio, a menudo provienen de una cocina pobre, y por esta razón también son bastante simples de rehacer y con ingredientes muy básicos.

Aquí hay una reseña de las recetas navideñas regionales que comparten el lado dulce de las fiestas: ingredientes simples, cuidado y atención, secretos transmitidos por generaciones y Aroma a especias y bueno., para deliciosos postres caseros.

Galleta media de la Navidad helada

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Aquí están los dulces navideños de la tradición regional italiana que encontrará en este artículo:

  • Ricciarelli de siena
  • Zelten de Trentino
  • Struffoli de Nápoles
  • Pangiallo Romano
  • Feo pero bueno de piamonte
  • Pandolce genovés
  • Buccellato siciliano
  • Cartellate pugliesi
  • Nociata della Sabina

Ricciarelli de siena

Estas deliciosas galletas de almendras y claras de huevo son un deber de la tradición sienesa, donde se hacen durante todo el año. Pero tradicionalmente son dulces navideños y, de hecho, son excelentes para preparar y tener siempre en casa durante el período navideño, y quizás para ofrecer a los amigos. Son excelentes al final de una comida acompañada de un buen vino de licor, como el vin santo, como lo exige la tradición toscana.

Su preparación no es exactamente rápida: la masa debe descansar durante 12 horas, pero vale la pena. Aquí está la receta del Ricciarelli di Siena.

Zelten de Trentino

El Zelten de Trentino es una receta muy típica de la región de Trento, y sus oringini son particularmente antiguos: parece que se remontan al siglo XVIII. Es básicamente una especie de pan dulce guaranito de grandes cantidades de fruta seca, y se prepara tradicionalmente solo una vez al año: para ser precisos durante el Adviento, para luego consumirlos durante todo el período navideño. La preparación no es nada difícil, pero el postre requiere una larga cocción: aquí está la receta de Zelten de Trentino.

Struffoli de Nápoles

Junto con los donuts de Navidad, los struffoli son una necesidad de la gastronomía de Campania durante el periodo navideño. Estos son pasteles fritos cubiertos con una deliciosa guarnición de miel (o miel y azúcar). La masa es realmente básica y fácil de preparar, y además del zeppole struffoli no requiere levadura. Lo importante es saber cómo hacer una fritura impecable y luego hacer una bonita guarnición con miel. Aquí está la receta tradicional de struffoli napolitano, o si quieres todas las recetas alternativas de struffoli. Y si no tienes suficiente, echa un vistazo a otros dulces navideños napolitanos.

Romano pangiallo

El pangiallo es un postre "pobre" de la tradición de Lazio: se prepara típicamente en Navidad, y al igual que el Trentino zelten, se caracteriza por el hecho de que la masa contiene una alta concentración de fruta seca. En resumen, es un postre de invierno por excelencia, y su preparación es extremadamente simple: aquí está la receta del pangiallo romano.

Feo pero bueno de piamonte

Nomenomena: lo feo, pero bueno, es realmente poco atractivo en términos de estética, pero su bondad es indiscutible. Su origen es piamontés (no por casualidad, se basan en las avellanas), pero la receta, bastante sencilla de hacer, se ha extendido un poco por toda Italia. De hecho, puedes hacer un poco largo todo el año, pero puedes usar la temporada navideña para probar tu preparación: aquí está la receta de Brutti ma buoni.

La pandemia genovesa

También para este postre tradicional de Liguria, los protagonistas son las frutas secas y confitadas. Los orígenes de esta receta se pierden en la bruma del tiempo y se dice que incluso se remontan a Persia. Además, este postre no se prepara solo durante el período de Navidad, sino que también está vinculado a las celebraciones de San Biagio (en febrero). Existe en dos versiones: una alta, de origen más antiguo y una preparación decididamente larga y laboriosa, y una preparación inferior baja por el contrario. Aquí está la receta para el pandolce genovés.

El buccellato siciliano

Buccellato es otro postre típico que existe, en una versión parcialmente diferente, tanto en la tradición toscana como en la siciliana. El buccellato de la Toscana, que es un poco más ligero, es un pan dulce enriquecido con frutas confitadas, anís y pasas. La receta siciliana, por otro lado, es decididamente más exigente: en la masa hay higos secos, almendras, pistachos, nueces, sultanas, naranja confitada y cedro, mermelada. En nuestra colección dedicada a los dulces navideños sicilianos también encontrarás la receta del buccellato.

Cartellate pugliesi

Y aquí estamos con un manjar poco conocido fuera de Puglia, pero no muy complicado de reproducir. El cartellado de Apulia puede recordar la charla napolitana, pero no se deje engañar. De hecho, la pasta es más consistente y con mucho sabor, y una vez frita se cubre con vin cotto, lo que hace que estos dulces sean muy especiales e inconfundibles. Aquí está la receta para cartellar.

Nociata della Sabina

Y aquí estamos con un pastel de Sabina realmente súper típico, que como su nombre indica está hecho completamente de nueces, de las cuales esta área es productora. La nociata incluye un compuesto a base de miel en el que se sumergen las nueces, que luego se colocan entre dos capas de hojas de laurel.

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