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Fuente de chocolate de la vitamina D2, especialmente oscura.

Un estudio alemán muestra que el cacao y los alimentos a base de cacao contienen una cantidad sustancial de vitamina D2. Según los expertos, la manteca de cacao y el chocolate oscuro son los alimentos que más contienen

Fuente de chocolate de la vitamina D2.

Para algunos es como una droga, pero muy saludable. Un estudio realizado por la Universidad Martin Luther Halle-Wittenberg y el Instituto Max Rubner en Alemania muestra que el cacao y los alimentos a base de cacao contienen una cantidad sustancial de vitamina D2, también conocida como ergocalciferol. Según los expertos, la manteca de cacao y el chocolate oscuro son los alimentos con mayor contenido de vitamina D2, mientras que el chocolate blanco es el que menos se asegura.

"La vitamina D es esencial para el cuerpo humano y está disponible en dos tipos: vitamina D2 y D3", explica Gabriele Stangl de la Universidad Martin Luther. "Vitamina D3 - continúa - Es producida por la piel a través de la exposición al sol. Los seres humanos obtienen el 90% de su requerimiento de vitamina D de esta manera. El resto se consume a través de los alimentos, como los pescados grasos o los huevos de gallina. La vitamina D2 se encuentra en cambio en los hongos: los granos de cacao son susceptibles a la contaminación por hongos y a menudo contienen cantidades considerables de ergosterol, el precursor de la vitamina D2, por esta misma razón "

Stangl y sus colegas plantearon la hipĂłtesis de que el secado de los granos de cacao fermentados al sol podrĂ­a conducir a la conversiĂłn de ergosterol en vitamina D2. Para probar esta idea, los investigadores analizaron los granos de cacao y los alimentos a base de cacao utilizando un sistema de espectrometrĂ­a de masas de vanguardia.

"Hemos demostrado que los granos de cacao de diferentes lugares contienen vitamina D2. Un contenido particularmente alto de esta sustancia se detecta en la mantequilla y el cacao en polvo"., explique en la revista Food Chemistry. Entre los productos analizados, el chocolate negro tiene un contenido de vitamina D2 de entre 1,90 y 5,48 ÎĽg / 100 g, mientras que el blanco se encuentra entre 0,19 y 1,91 ÎĽg / 100 g.

Las indicaciones contenidas en este sitio no están destinadas y no deben reemplazar de ninguna manera la relación directa entre los profesionales de la salud y el lector. Por lo tanto, es recomendable consultar siempre a su médico y / o especialistas. descargo de responsabilidad "


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