La algarroba: las frutas olvidadas

Las especialidades que se cultivan principalmente en Sicilia, los carobos provienen de un árbol de hoja perenne y son un recurso válido para celíacos, ya que no contienen gluten. Se pueden utilizar en la cocina para sustituir el chocolate.

la algarrobo es uno planta centenaria que pertenece a la familia de Fabaceae. Su nombre deriva del árabe Kharrub o charnub o Harub. El nombre científico del género más común es Ceratonia siliqua.
Es típico del Mediterráneo y se ha utilizado desde la antigüedad para diversos usos que van desde Desde el uso de los alimentos hasta la fabricación de herramientas.. Por otra parte, el algarrobo ha tenido una importancia considerable en el campo de la joyería, ya que Se creía erróneamente que las semillas, llamado quilate, siempre tenían un peso constante y, por lo tanto, eran adecuados para pesar objetos preciosos.
Se cree que se origina en elAsia menor o de la Siria y que fue introducido en el Mediterráneo por los árabes. Vive bien en suelos secos., es un árbol de hoja perenne e Puede alcanzar los 10 metros de altura..
Los frutos del algarrobo. Son comestibles, oblongas, similares a la vaina de frijol, y contienen semillas muy duras. Cuando están maduras, las vainas son de color marrón oscuro.
La algarroba se utiliza para la producción de harina. Hecho de semillas y pulpa, de carcao, un sustituto del cacao y caucho espesante, utilizado en confitería.
Los frutos son rica en fibrade vitaminas del tipo A, D, B1, B2 y B3e minerales, como el calcio, potasio, cobre y manganeso.
Además, gracias a las sustancias pecticas tectónicas presentes, Los carobos tienen propiedades curativas y astringentes., y el alto contenido de fibra les da un poder altamente saciante.
El sabor de las frutas es un poco más parecido al del chocolate.
El algarrobo se cultiva, por orden de producción, desde España, Italia, Marruecos, Portugal y Grecia.

Las primeras estadísticas oficiales y existentes sobre el cultivo de algarroba en Italia se remontan a 1929. con motivo del Registro de Tierras Agrícolas, en el que se infirió que lCon una mayor concentración de algarrobos se ubicó en Sicilia. y, más intensamente, en las provincias de Siracusa y Ragusa, seguidas de Agrigento, Trapani, Caltanissetta y Palermo.
Actualmente, el cultivo italiano se limita principalmente aMeseta de Ibleo, ubicado en Sicilia del sudeste.
Las variedades de algarrobo más comunes en Sicilia son las Latinissimael racemosael Moresconael Saccarata y el zancada.
Este producto, ya casi olvidado, goza, en lo que respecta a su uso alimentario, de un usuario de nicho. Poca gente sabepor ejemplo que los carobs, excluyendo las contaminaciones relacionadas con el procesamiento, Son libres de gluten y por lo tanto pueden ser consumidos por celíacos., y que su bajo contenido calórico y su alto poder saciante hacen de estas frutas simples de sabor dulce importantes aliados en las dietas.
Abajo indico Algunas recetas donde se puede utilizar harina de algarroba., disponible en los supermercados previstos. En cualquier caso, Se puede utilizar en lugar de cacao en cualquier receta.. En cuanto a los frutos, por otro lado, también se pueden comer de forma natural, pero son difíciles de encontrar fuera de los territorios donde el árbol crece espontáneamente.
Pasta De Harina De algarroba
ingredientes:
250 gr de harina 00
50 gr de harina de algarroba
3 huevos
preparación
Mezcla los dos tipos de harina y colócalos en un cráter en un estante. En el medio poner los huevos y mezclar todos los ingredientes. Hasta obtener una mezcla suave y homogénea..

Pastel de algarroba
ingredientes:
150 gramos de harina
100 gr de harina de algarroba
250 gramos de azúcar
3 huevos
1 paquete de levadura
1 bolsita de vainillin
1 vaso de leche
preparación
Mezclar todos los ingredientes en un bol. Engrasar un plato para hornear y espolvorearlo con harina. Vierta la mezcla y Hornear a 180 grados durante aproximadamente media hora.

Crema de algarroba
ingredientes:
150 gr de avellanas sin cáscara
50 gr de harina de algarroba
1 cucharada de cacao amargo
4 cucharadas de azúcar glas
leche q.b.
Poner los ingredientes en una licuadora. Ponga la mezcla en una cacerola y caliente a fuego lento agregando la leche lentamente.

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Vídeo: Caracteristicas Del Algarrobo Peruano ? Harina De Algarroba Lo Bueno