Las especialidades que se cultivan principalmente en Sicilia, los carobos provienen de un árbol de hoja perenne y son un recurso válido para celĂacos, ya que no contienen gluten. Se pueden utilizar en la cocina para sustituir el chocolate.
Es tĂpico del Mediterráneo y se ha utilizado desde la antigĂĽedad para diversos usos que van desde Desde el uso de los alimentos hasta la fabricaciĂłn de herramientas.. Por otra parte, el algarrobo ha tenido una importancia considerable en el campo de la joyerĂa, ya que Se creĂa errĂłneamente que las semillas, llamado quilate, siempre tenĂan un peso constante y, por lo tanto, eran adecuados para pesar objetos preciosos.
Se cree que se origina en elAsia menor o de la Siria y que fue introducido en el Mediterráneo por los árabes. Vive bien en suelos secos., es un árbol de hoja perenne e Puede alcanzar los 10 metros de altura..
Los frutos del algarrobo. Son comestibles, oblongas, similares a la vaina de frijol, y contienen semillas muy duras. Cuando están maduras, las vainas son de color marrón oscuro.
La algarroba se utiliza para la producciĂłn de harina. Hecho de semillas y pulpa, de carcao, un sustituto del cacao y caucho espesante, utilizado en confiterĂa.
Los frutos son rica en fibrade vitaminas del tipo A, D, B1, B2 y B3e minerales, como el calcio, potasio, cobre y manganeso.
Además, gracias a las sustancias pecticas tectónicas presentes, Los carobos tienen propiedades curativas y astringentes., y el alto contenido de fibra les da un poder altamente saciante.
El sabor de las frutas es un poco más parecido al del chocolate.
El algarrobo se cultiva, por orden de producción, desde España, Italia, Marruecos, Portugal y Grecia.
Actualmente, el cultivo italiano se limita principalmente aMeseta de Ibleo, ubicado en Sicilia del sudeste.
Las variedades de algarrobo más comunes en Sicilia son las Latinissimael racemosael Moresconael Saccarata y el zancada.
Este producto, ya casi olvidado, goza, en lo que respecta a su uso alimentario, de un usuario de nicho. Poca gente sabepor ejemplo que los carobs, excluyendo las contaminaciones relacionadas con el procesamiento, Son libres de gluten y por lo tanto pueden ser consumidos por celĂacos., y que su bajo contenido calĂłrico y su alto poder saciante hacen de estas frutas simples de sabor dulce importantes aliados en las dietas.
Abajo indico Algunas recetas donde se puede utilizar harina de algarroba., disponible en los supermercados previstos. En cualquier caso, Se puede utilizar en lugar de cacao en cualquier receta.. En cuanto a los frutos, por otro lado, tambiĂ©n se pueden comer de forma natural, pero son difĂciles de encontrar fuera de los territorios donde el árbol crece espontáneamente.
Pasta De Harina De algarroba
ingredientes:
250 gr de harina 00
50 gr de harina de algarroba
3 huevos
preparaciĂłn
Mezcla los dos tipos de harina y colócalos en un cráter en un estante. En el medio poner los huevos y mezclar todos los ingredientes. Hasta obtener una mezcla suave y homogénea..
ingredientes:
150 gramos de harina
100 gr de harina de algarroba
250 gramos de azĂşcar
3 huevos
1 paquete de levadura
1 bolsita de vainillin
1 vaso de leche
preparaciĂłn
Mezclar todos los ingredientes en un bol. Engrasar un plato para hornear y espolvorearlo con harina. Vierta la mezcla y Hornear a 180 grados durante aproximadamente media hora.
ingredientes:
150 gr de avellanas sin cáscara
50 gr de harina de algarroba
1 cucharada de cacao amargo
4 cucharadas de azĂşcar glas
leche q.b.
Poner los ingredientes en una licuadora. Ponga la mezcla en una cacerola y caliente a fuego lento agregando la leche lentamente.