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Pastel de hojaldre: todas las recetas que necesitas saber.

Pastel de hojaldre: todas las recetas que necesitas saber.: recetas

La torta millefoglie es un postre clĂĄsico y no demasiado difĂ­cil de preparar: aquĂ­ estĂĄ la receta original del postre y las recetas alternativas realmente para todos los gustos.

Pastel de hojaldre: receta clĂĄsica y variantes.

la pastel de milhojas Es un deber de la pastelerĂ­a clĂĄsica, pero no todos saben que es un postre de origen francĂ©s, cuyo nombre original es "mil feuille". Es un postre muy antiguo, tanto que los primeros vestigios se pueden encontrar en los libros de recetas ya en 1600, aunque la receta puede ser aĂșn mĂĄs antigua. Curioso es el hecho de que este pastel estĂ© bastante extendido tambiĂ©n en Rusia, donde, sin embargo comĂșnmente se llama NapoleĂłn.

Incluso la pastelerĂ­a local lo ha adoptado sin culpa. pastel de milhojas, omnipresente en las pastelerĂ­as italianas. Para aquellos que no estĂĄn muy familiarizados con las estufas, puede parecer un pastel difĂ­cil de hacer, pero a decir verdad no es del todo cierto, especialmente si evitamos la preparaciĂłn de la pasta de hojaldre utilizando la ya hecha. En ese punto, la Ășnica dificultad real en la preparaciĂłn es la crema, pero es bastante asequible tenerla disponible. Una receta fĂĄcil y probada. (como la que te ofrecemos). Vayamos entonces a ver cĂłmo se prepara la receta original del pastel de milhojas, y ademĂĄs todas las variaciones mĂĄs deliciosas basadas en diversos ingredientes, desde avellana, chocolate hasta pistacho o bayas silvestres.

AquĂ­ estĂĄ el resumen de las recetas:

  • Receta original Napoleon
  • Hojaldre Con Crema De Chantilly
  • Millefoglie con bayas silvestres
  • Milhojas De Chocolate
  • Milhojas De Fresas
  • Milhojas De Avellanas
  • Milhojas De Pistacho
  • Milhojas De Mascarpone

Receta original Napoleon

Napoleon receta clasica

Napoleon receta clasica Millefoglie receta clĂĄsica (fuente:)

ingredientes

  • 3 discos de hojaldre
  • 100 g de avellanas picadas
  • 2 cucharadas de azĂșcar glas

Natillas

  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de azĂșcar
  • 30 g de harina
  • 1/2 litro de leche

procedimiento

  1. Coloque la masa de hojaldre en 3 bandejas para hornear.
  2. Pinchar todo con un tenedor y hornear a 200° durante unos 10 minutos.
  3. Mientras tanto preparan las natillas. En una cacerola pequeña, deje que la leche se caliente y reserve.
  4. . En un tazĂłn grande, mezcle el azĂșcar con las yemas de huevo hasta que la mezcla estĂ© espumosa.
  5. Añadir la harina tamizada y finalmente la leche caliente.
  6. . Trabaje con la batidora rĂĄpidamente y colĂłquela a fuego lento para continuar cocinando.
  7. Cuando alcance la consistencia correcta, déjala enfriar.
  8. Cuando los discos estén listos y completamente fríos, rellénalos con la crema y prepara las capas.
  9. Cubrir con azĂșcar glas y espolvorear los lados con el azĂșcar.

CĂłmo impermeabilizar la hojaldre para hojaldre.

La impermeabilizaciĂłn de la lĂĄmina se puede realizar de dos maneras. Es posible agregar azĂșcar a la hoja cuando estĂĄ casi cocida. En los Ășltimos 3/4 minutos de cocciĂłn, el caramelo de azĂșcar en la parte superior de la masa lo hace impermeable.

La segunda técnica es utilizar chocolate blanco y mantequilla. Después de hornear la masa y después de derretir el chocolate y la mantequilla, se debe cepillar la masa con este compuesto y, cuando se haya endurecido nuevamente, se completarå la operación de impermeabilización.

Hojaldre Con Crema De Chantilly

Pastel De Hojaldre Con Crema De Chantilly

Pastel De Hojaldre Con Crema De Chantilly Torta millefoglie rellena con crema chantilly (fuente:)

ingredientes

  • 3 discos de hojaldre
  • 2 cucharadas de azĂșcar glas

Crema chantilly

  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de azĂșcar
  • 30 g de harina
  • 1/2 litro de leche
  • un grano de vainilla
  • 250 ml de crema batida

procedimiento

  1. Coloque la masa de hojaldre en 3 bandejas para hornear.
  2. Pinchar todo con un tenedor y hornear a 200° durante unos 10 minutos.
  3. Mientras tanto preparan las natillas. En una cacerola pequeña, deje que la leche se caliente con el grano de vainilla y deje reposar.
  4. En un tazĂłn grande, mezcle el azĂșcar con las yemas de huevo hasta que la mezcla estĂ© espumosa.
  5. Añadir la harina tamizada y finalmente la leche caliente.
  6. Trabaje con la batidora rĂĄpidamente y colĂłquela a fuego lento para continuar cocinando.
  7. Cuando alcance la consistencia correcta, deje que se enfrĂ­e y agregue la crema batida.
  8. Cuando los discos estén listos y completamente fríos, rellénalos con la crema y prepara las capas.
  9. Cubrir con azĂșcar glas.

Millefoglie con bayas silvestres

millefoglie con bayas silvestres

millefoglie con bayas silvestres millefoglie con bayas silvestres (fuente:)

ingredientes

  • 3 discos de hojaldre
  • 2 cucharadas de azĂșcar glas

Para la crema

  • 400 ml de leche entera
  • 1 cucharadita de miel
  • 70gr. de azucar
  • 1 vaina de vainilla
  • 30gr. de almidon de maiz
  • 200ml de crema fresca para montar.

Para decoracion

  • 200g de bayas

procedimiento:

  1. Hervir la leche agregando el azĂșcar, la miel y la vainilla.
  2. Cuando el azĂșcar se haya derretido, baje el fuego a bajo, retire la vainilla y agregue la maicena tamizada.
  3. Cuando la crema tenga la consistencia adecuada, apaga el fuego y deja que se enfrĂ­e.
  4. Batir la crema y mantenerla en la nevera.
  5. Cuando los 2 compuestos estén fríos, combínalos.
  6. Coloque la masa de hojaldre en 3 bandejas para hornear. Pinchar todo con un tenedor y hornear a 200° durante unos 10 minutos.
  7. Cuando estén fríos, primero llene los discos con la crema de leche y luego agregue las bayas.
  8. Cubrir con la masa y con azĂșcar glas.
  9. Añadir algunas bayas para decorar.

Milhojas De Chocolate

hojaldre de chocolate

hojaldre de chocolate Milhojas De Chocolate (Fuente:)

ingredientes:

  • 3 discos de hojaldre
  • azĂșcar glas

Para la crema:

  • 250 ml de crema fresca
  • 250 ml de leche entera
  • 150gr. de chocolate negro
  • 120gr. de yemas
  • 120gr. de azucar
  • 30gr. de harina 00
  • 10gr. de almidon de maiz

procedimiento

  1. Para preparar la crema, vierta la leche y la crema en una cacerola y deje que se caliente lentamente.
  2. Mezclar las yemas de huevo con el azĂșcar hasta que tengan una consistencia esponjosa y suave.
  3. Luego agregue la harina tamizada y la leche caliente al ras.
  4. Mezclar con un batidor rĂĄpidamente para no crear grumos.
  5. Añadir el chocolate picado y dejar que se derrita lentamente.
  6. Deja que se enfrĂ­e completamente.
  7. Coloque los discos en 3 bandejas y pinche con un tenedor.
  8. Hornear a 200 grados durante unos 10 minutos.
  9. Cuando los discos estĂ©n frĂ­os, llĂ©nelos con la crema y el chocolate y agregue el azĂșcar glas en el Ășltimo disco.

Milhojas De Fresas

milenrama con fresas

milenrama con fresas milenrama con fresas (fuente:)

ingredientes

  • 3 discos de hojaldre
  • 2 cucharadas de azĂșcar glas

Natillas

  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de azĂșcar
  • 30 g de harina
  • 1/2 litro de leche
  • 1 cucharada de limon
  • 250gr de fresas

procedimiento

  1. Coloque la masa de hojaldre en 3 bandejas para hornear.
  2. Pinchar todo con un tenedor y hornear a 200° durante unos 10 minutos. También puede cocinar una masa de hojaldre, pero obviamente tardarå mucho mås.
  3. Mientras tanto preparan las natillas.
  4. En una cacerola pequeña, deje que la leche se caliente y reserve.
  5. En un tazĂłn grande, mezcle el azĂșcar con las yemas de huevo hasta que la mezcla estĂ© espumosa.
  6. Añadir la harina tamizada y finalmente la leche caliente.
  7. Trabaje con la batidora rĂĄpidamente y colĂłquela a fuego lento para continuar cocinando.
  8. Cuando alcance la consistencia correcta, déjala enfriar.
  9. Solo al final agregar el jugo de limĂłn.
  10. Lavar bien las fresas y dejarlas secar sobre un paño.
  11. Cuando los discos estén listos y completamente fríos, rellénelos con la crema y las fresas picadas.
  12. Cubrir con azĂșcar glas.

Milhojas De Avellanas

ingredientes

  • 3 discos de hojaldre
  • azĂșcar glas

Para la crema

  • 400 ml de leche entera
  • 1 cucharadita de miel
  • 70gr. de azucar
  • 1 vaina de vainilla
  • 30gr. de almidon de maiz
  • 200ml de crema fresca para montar.
  • 150 g de avellanas picadas

procedimiento

  1. Para preparar la crema, vierta la leche y la crema en una cacerola y deje que se caliente lentamente.
  2. Mezclar las yemas de huevo con el azĂșcar hasta que tengan una consistencia esponjosa y suave.
  3. Luego agregue la harina tamizada y la leche caliente al ras.
  4. Revuelva con un batidor hasta que no se formen grumos rĂĄpidamente.
  5. Añadir el chocolate picado y dejar que se derrita lentamente.
  6. Deja que se enfrĂ­e completamente.
  7. Coloque los 3 discos en 3 bandejas para hornear y pinche con un tenedor.
  8. Hornear a 200 grados durante unos 10min.
  9. Cuando los discos estén fríos, rellene la masa de hojaldre con la crema de leche y agregue las avellanas picadas.
  10. Cubrir la Ășltima capa con azĂșcar glas.

Milhojas De Pistacho

ingredientes

  • 3 discos de hojaldre
  • 2 cucharadas de azĂșcar glas

Crema pastelera con pistachos

  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de azĂșcar
  • 30 g de harina
  • 1/2 litro de leche
  • 1 cucharada de limon
  • 100g de chips de pistacho

procedimiento

  1. Preparar las natillas. En una cacerola pequeña, deje que la leche se caliente y reserve.
  2. En un tazĂłn grande, mezcle el azĂșcar con las yemas de huevo hasta que la mezcla estĂ© espumosa.
  3. Añadir la harina tamizada y finalmente la leche caliente.
  4. Trabaje con la batidora rĂĄpidamente y colĂłquela a fuego lento para continuar cocinando.
  5. Cuando alcance la consistencia correcta, déjala enfriar.
  6. Coloque la masa de hojaldre en 3 bandejas para hornear.
  7. Pinchar todo con un tenedor y hornear a 200° durante unos 10 minutos.
  8. Cuando los discos estĂ©n listos y completamente frĂ­os, rellĂ©nalos con la crema y agrega los pistachos picados. Cubrir con azĂșcar glas.

Milhojas De Mascarpone

ingredientes:

  • 3 rollos de hojaldre
  • azĂșcar para ayunar

Para la crema

  • 250gr de mascarpone
  • 4 huevos
  • 100gr. de azĂșcar granulada
  • 50 ml de agua

procedimiento

  1. Primero deberĂĄs separar las yemas de las claras.
  2. En una cacerola pequeña, vierta el agua junto con el azĂșcar y lleve a 120°.
  3. Mientras tanto, bata las yemas de huevo con lĂĄtigos y luego agregue el jarabe cordial.
  4. Batir todo hasta que la mezcla se haya enfriado.
  5. Luego agregue las claras de huevo batidas teniendo cuidado de no desarmar la mezcla.
  6. La crema de mascarpone serĂĄ cremosa y aterciopelada.
  7. Coloque la masa de hojaldre en 3 bandejas para hornear.
  8. Pinchar todo con un tenedor y hornear a 200° durante unos 10 minutos.
  9. Cuando los discos estĂ©n listos y completamente frĂ­os, rellĂ©nelos con la crema y cĂșbralos con azĂșcar glas.

CĂłmo conservar el milhojas

Es posible mantener la masa en el refrigerador pero cubierta por una campana de vidrio para que absorba menos humedad. Se mantiene durante 1-2 dĂ­as, por lo que se consume rĂĄpidamente.


Vídeo: HOJALDRE FÁCIL (receta casera paso a paso )# 300 #

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