- Cómo hacer bechamel
- Receta a base de bechamel
- Salsa De Bechamel Sin Leche
- Salsa De Bechamel Sin Mantequilla
- Salsa bechamel con aceite
- Salsa bechamel sin gluten
- Salsa De Bechamel De Champiñones
- Bechamel de queso
- Salsa blanca con sabor a limón
- Receta de vídeo de pasta de berenjena al horno y salsa bechamel
Todas las formas de hacer bechamel: descubramos la receta original y fácil de bechamel, pero también muchas variaciones, desde la beciamella con otros ingredientes hasta la mantequilla sin gluten o sin gluten.
Cómo hacer bechamel
De origen francés, el "besamel"ha despegado ampliamente en Italia con el nombre de besamel y en Inglaterra con el nombre de "Salsa Blanca". Béchamel es una de las salsas de cocina más utilizadas para endulzar y completar muchos platos, la más versátil, fundamental en la preparación de lasaña y pasta al horno, pero también para enriquecer los segundos platos para el almuerzo del domingo. hay Diferentes versiones de Bechamel.Saborizado con champiñones, trufa, varios quesos, limón: hay variedades de bechamel ligero, sin grasa o sin mantequilla ni gluten para quienes padecen alergias.
- Receta a base de bechamel
- Salsa De Bechamel Sin Leche
- Salsa De Bechamel Sin Mantequilla
- Salsa bechamel con aceite
- Salsa bechamel sin gluten
- Salsa De Bechamel De Champiñones
- Bechamel de queso
- Salsa blanca con sabor a limón
Receta a base de bechamel
La besciamella es una salsa básica, utilizada en la cocina italiana para enriquecer muchos platos. Es una receta rápida y fácil que se prepara con ingredientes simples: leche, mantequilla, harina, nuez moscada y sal. Para la preparación de bechamel para 4 personas necesitaremos:
- medio litro de leche entera
- 50 gramos de harina 00
- 50 gramos de mantequilla
- nuez moscada rallada
- una pizca de sal
procedimiento
- Después de derretir la mantequilla en la cacerola, tamice la harina agregándola lentamente a la mantequilla, revolviendo constantemente y evitando los grumos.
- Luego agregue la leche caliente calentada, siempre revolviendo la mezcla: en este punto, continúe cocinando, ralle la nuez moscada y sazone con sal.
- Cuando la bechamel sea espesa, podríamos apagar la llama y dejar reposar la salsa, que estará lista para usar.
Salsa De Bechamel Sin Leche
Para aquellos que son alérgicos o intolerantes a la lactosa, pueden preparar bechamel sin leche, que es igualmente delicado y sabroso. Para la realización de esta salsa podemos usar, en lugar de leche de vaca, caldo de verduras o agua: el procedimiento sigue siendo el mismo, pero en este caso se reemplaza la mantequilla con aceite.
Podriamos usar En lugar de mantequilla, 90 gramos de aceite. Eso nos permitirá tener una crema sabrosa y delicada que al mismo tiempo no contiene lactosa.
Salsa De Bechamel Sin Mantequilla
Para hacer una salsa bechamel sin mantequilla podemos hacer una crema más ligera pero a la vez sabrosa y delicada.
- Mezclamos la harina y la leche, asegurándonos de que no se formen grumos y esperamos a que comience a espesarse, a completarla con sal, condimentarla con abundante nuez moscada.
- Podemos, si lo deseamos, agregar una cucharada o dos de parmesano rallado para un sabor más fuerte y un aroma más intenso.
Salsa bechamel con aceite
Si queremos hacer una bechamel de aceite, podemos usar aceite de semilla o, si queremos un sabor más fuerte, aceite de oliva virgen extra, prefiriendo Ligurian o Toscano porque son más delicados.
Para la realización de bechamel de aceite para 4 personas debemos utilizar:
- 50 gramos de harina 00
- medio litro de leche semidesnatada
- 45 gramos de aceite de semilla
- una pizca de nuez moscada
- sal al gusto
procedimiento
- Mezclamos en frío la leche y la harina intentando mezclar todo sin formar grumos.
- Agregar el aceite y poner la sartén a fuego lento.
- Siempre mezclamos para evitar grumos.
- Tan pronto como la bechamel se espese, ajuste la sal y complete la cocción con nuez moscada.
Salsa bechamel sin gluten
Si queremos preparar una bechamel sin gluten tendremos que sustituir la harina clásica de doble cero por harina de maíz o con el harina. Para preparar un litro de bechamel sin gluten necesitamos:
- 100 gramos de mantequilla
- 80 gramos de almidón de maíz o almidón
- un litro de leche entera
- una pizca de sal
- nuez moscada
procedimiento
- Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego muy bajo
- Agregue el almidón o la maicena y la leche, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos
- Al final de la cocción, podemos sazonar con suficiente sal y una pizca de nuez moscada.
- Como alternativa al almidón o la maicena también podemos utilizar harina de arroz.
La crema será muy ligera, delicada pero sabrosa y fragante.
Salsa De Bechamel De Champiñones
Para la preparación de una deliciosa salsa bechamel con champiñones, luego de preparar la salsa base, agregaremos una mezcla de champiñones previamente preparados de esta manera:
- En una sartén poner la mantequilla y los champiñones en rodajas finas, con trozos de ajo y perejil.
- Deje que se cocine a fuego lento para que no se cocinen los champiñones, agregando leche cuando sea necesario.
- Al final de la cocción, batimos todo junto y agregamos la mezcla de bechamel previamente preparada.
Si en su lugar queremos una bechamel con champiñones picados, picamos bien el ajo y el perejil para que no queden partes visibles y solo se pican los champiñones aproximadamente, luego se agrega el todo a la mezcla anterior.
Bechamel de queso
Después de preparar la receta básica de bechamel, agregamos varios tipos de queso:
- queso parmesano rallado
- gorgonzola dulce,
- dulce provola
- sabrosa toma
- asiago,
- fontina.
Si lo deseamos, para un sabor realmente fuerte podemos agregar algunos. Sardino o romano pecorino, con moderación. Apagamos y removemos todo a fuego lento para evitar cocinar los quesos, pero solo la fusión.
Salsa blanca con sabor a limón
Delicado, con sabor y con un aroma cítrico, este bechamel será realmente un manjar si se usa para condimentar espaguetis o platos de pasta con un sabor delicado, tal vez con calabacín y camarones o con carnes blancas y rojas. Para obtener una salsa de limón muy fragante necesitaremos:
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina
- un litro de leche
- la cáscara de un limón entero
- el jugo de un limon
procedimiento
- Como de costumbre, preparamos bechamel mezclando harina, mantequilla y leche, revolviendo constantemente.
- Al final de la cocción, agregue la cáscara rallada y el jugo de limón, luego ajuste la sal.
- Usamos calor y al vapor y disfrutamos.
Receta de vídeo de pasta de berenjena al horno y salsa bechamel
Concluimos esta colección de recetas de bechamel con una receta de video fácil y deliciosa para utilizar de inmediato su bechamel casero: es una pasta de berenjena al horno enriquecida con mucho bechamel. Aquí está el video de la receta:
