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Hornear pasteles en el horno: los errores más comunes que no deben hacerse

Hornear pasteles en el horno: los errores más comunes que no deben hacerse: horno

El horno es, con mucho, la herramienta más utilizada para cocinar diferentes tipos de pasteles, especialmente los que tienen levadura: aquí hay muchos consejos útiles y errores que se pueden hacer al usar el horno de la mejor manera al hacer pasteles.

Cocinar postres al horno.

Cocinar postres y preparar gula es realmente un arte: para hacerlo bien, es importante conocer algunos pequeños trucos. El tipo más común de cocción para los postres es sin duda el horneado: si crees que sabes todo sobre el uso del horno, probablemente estés equivocado. En primer lugar, siempre es importante seguir las recetas propuestas a la carta, para que el resultado sea óptimo. Entonces, no es obvio, necesita conocer todos los errores más comunes y evitarlos como la plaga: por supuesto, nos encargamos de esto. Tambien es muy importante conoce bien tu horno y comportarse en consecuencia. Siguiendo una serie de pequeños trucos tendremos fantásticos dulces. Y no olvidemos que el horneado es una alternativa ligera y dietética para la preparación de varios postres según la receta original, deben ser fritos.

Hornear: guía y consejos para cada tipo de postre.

Como veremos para cada tipo de postre hay diferentes precauciones a seguir. Además, también debemos considerar el tipo de horno que utilizamos, básicamente estático o ventilado, porque esto también cambia mucho las cosas. Aquí están todos los consejos:

  • Cómo hornear pasteles con levadura en el horno.
  • Horno estático o ventilado para postres.
  • Cómo saber cuándo se cocina el postre.
  • Cómo hornear galletas en el horno.
  • Cómo cocinar croissants y panes dulces en el horno.
  • Cómo hornear la tarta

Cómo hornear pasteles con levadura en el horno.

Casi todos los pasteles con levadura se hornean en el horno: estamos hablando de pasteles, bizcochos, ciambelloni, pero también de tortas de ciruela y muffins. Para obtener un pastel perfecto que está bien hinchado y que no baja cuando lo extraemos del horno, aquí hay algunos consejos prácticos.

  • Cuando intentamos preparar un pastel, el primer consejo es no tirar todos los ingredientes a granel y mezclarlos (como suele suceder cuando tienes prisa), sino seguir cuidadosamente las fases y los tiempos de adición de los diversos ingredientes. Si en las recetas los ingredientes se indican en un orden específico, hay una razón, por lo que vale la pena atenerse a la receta.
  • álbumes: sin duda el pastel perfecto siempre ve el blanco del huevo montado firmemente, muy firme. Para que esto sea el resultado, es importante que los huevos estén fríos en la nevera y se monten inmediatamente, después de lo cual se colocan inmediatamente en la nevera esperando a ser agregados a la mezcla.
  • yemas: es muy importante batirlos junto con el azúcar hasta que estén hinchados y casi blancos. De esta manera, el azúcar se derretirá perfectamente y la mezcla será homogénea y esponjosa. A su debido tiempo, entonces, los combinaremos con las claras de huevo para obtener una mezcla delicada e hinchada, o con el resto de la masa. Siempre mezcle girando con una cucharada o una bandeja de goteo desde la parte inferior hacia arriba, con calma para evitar desinflar la mezcla.
  • levadura: Agregue la levadura tamizada y previamente mezclada junto con la harina, para que se distribuya de una manera muy uniforme.
  • El horno precalentado.: cuando comenzamos a preparar nuestro postre, encendemos el horno para que, antes de poner la olla en el horno, alcance la temperatura adecuada. En realidad, también hay una escuela de pensamiento según la cual los postres se pueden poner en el horno cuando todavía está frío, pero obviamente en estos casos es necesario calcular tiempos de cocción más largos.

¿Horno estático o ventilado para postres?

También sobre este tema hay diferentes escuelas de pensamiento, pero generalmente, especialmente si vamos a hornear pasteles con levadura, con el horno estático se obtienen mejores resultados, mientras que el horno ventilado puede causar que los dulces se desinfle inmediatamente.

La mejor posición para una cocina perfecta está en el piso central del horno, en modo estático a unos 180° C durante 35/40 minutos. Estas indicaciones son generalmente válidas para un tipo de dulce de tamaño mediano, pero obviamente, dependiendo del postre que estamos preparando y sus dimensiones, es recomendable seguir la receta tanto como sea posible.

Cómo saber cuándo está realmente cocinado el postre.

A veces, los tiempos de cocción indicados en las recetas resultan ser falaces: esto no es porque la receta no sea válida, sino porque a menudo subestimamos el hecho de que cada horno es diferente y puede ser más potente que otro a igual temperatura. Por eso siempre se dice que uno debe "conocer" su horno.

Pero entonces, ¿cómo entender cuando una torta está realmente lista? Por lo general, es suficiente observar su apariencia (y, por lo tanto, mantener limpia la puerta del horno): la torta debe estar hinchada y bien dorada. Sin embargo, a menudo sucede que una torta con un aspecto bien dorado puede ocultar un interior que no está cocinado a la perfección y aún está "mojado". En estos casos, se hace la famosa "prueba de palillo": tome un palillo de los largos para los pinchos y deslícelo rápidamente en la parte central de la torta. La operación debe ser muy rápida para no dejar escapar demasiado calor del horno. Si el palillo está seco, el pastel está listo, mientras que si está húmedo y con pedazos de masa en la superficie, el pastel debe cocinarse un poco más.

Una vez que el postre está listo, no se debe cometer otro error. abrir el horno con una explosión y sacalo. Por el contrario, cuando el pastel está cocido, apagamos el horno y lo dejamos reposar por un minuto o dos. Luego abrimos muy poco el horno, solo unos centímetros, antes de retirarlo, dejando la puerta medio cerrada durante 5 minutos. Lo sacamos y lo dejamos enfriar antes de derribarlo.

Cómo hornear galletas en el horno.

Aquí hay algunos consejos para obtener deLas fragantes y doradas galletas.. Algunos consejos útiles y funcionales que nos ayudarán a lograr excelentes resultados.

  • Yompasti: para obtener deliciosas galletas, es importante elegir la masa correcta. De hecho, desde las galletas de mantequilla dulce, los waffles, las galletas de avellanas y almendras, hasta las frutas confitadas, las recetas varían, al igual que los tiempos y las temperaturas de cocción. Aquí encontrarás 10 recetas de galletas rápidas y fáciles.
  • Atencion a líquidos: la masa no debe ser demasiado blanda pero tampoco demasiado dura. En estos casos, agregamos un poco de harina o leche o aceite para resolver según sea necesario.
  • levadura o no? Depende. De hecho, en general, las galletas con mucha mantequilla, como las galletas de mantequilla, no requieren el uso de levadura, a menos que deseamos obtener, para nuestro gusto personal, una masa de hojaldre que sea un poco más suave. Limitémonos a no más de una cucharadita de levadura por cada 300 gramos de harina.
  • No todos saben que para cocinar mejor la masa de galleta debe ser bien compacta y fría. Si es posible, antes de ponerlos al horno, déjelos enfriar en el refrigerador o en el exterior (en los meses de invierno podemos ponerlos en el balcón o en una canica externa) para que se cocinen a la perfección.
  • Temperatura del horno: para galletas, una temperatura de 160-180° C es suficiente para cocinar durante unos diez minutos. Evitamos elevar la temperatura porque podrían quemarse rápidamente: en cambio, aumentamos el tiempo de cocción si es necesario.
  • Formas y dimensiones.: la galleta, siendo pequeña, cocina rápidamente. Muchas y hermosas formas, pero cuidado: usamos sobre todo moldes sin demasiadas cuerdas porque serán las primeras en quemarse. Elegimos formas lo más regulares posible, evitando dimensiones exageradas. Si queremos hacer galletas grandes, intentamos perforarlas o crear aberturas internas para que el calor sea homogéneo en toda la superficie para una cocción dorada y perfecta.

Cómo hornear croissants y panes dulces en el horno.

Brioches, hojaldres y panes dulces serán las soluciones perfectas para un desayuno: la masa de pan endulzada con miel y frutas, hojaldre o brisè con crema, chocolate o mermelada serán deliciosos postres para el gusto. Aquí hay algunos consejos y errores que deben evitarse cuando los cocinamos:

  • Hojaldre: podemos hacerlo por nosotros mismos en casa (aquí la receta) o elegir uno listo en el supermercado (aquí tres recetas fáciles con hojaldre). Simplemente extiéndalo, rellénelo a nuestro gusto, en este caso con ingredientes dulces, y enróllelo o exprímalo en paquetes deliciosos. La masa de hojaldre debe cocinarse a temperaturas bastante altas, generalmente de al menos 200°. Para evaluar la cocción, espere hasta que la superficie esté coloreada, mientras que no se necesita la prueba del palillo. Luego recuerda perforar la masa con un tenedor antes de hornear.
  • Pan brioches: levadura ligera y perfumada que podríamos degustar con pasas, nueces, gotas de chocolate o trozos de fruta fresca en la masa. Para cocinar, mejor el horno estático precalentado a 180-200° C durante unos diez minutos o más, dependiendo del tamaño de la torta. Para evaluar la cocción, hay que esperar a que la torta esté bellamente dorada y con una corteza crujiente por todas partes.

Cómo hornear la tarta

Pastelería Corta llenoJunto a lo que solemos encontrar en las tartas, requiere atención aún diferente solo por la calidad de la masa. De hecho, es una masa similar a una galleta, pero la pregunta se complica por el relleno, generalmente mermelada o chocolate.

  • En cuanto a las galletas, siempre es una buena idea dejar reposar la masa en la nevera durante al menos media hora.
  • No te olvides de perforar la base de la tarta con un tenedor para que no se formen burbujas de aire debajo de la mezcla que hincha la base de la tarta que la arruina.
  • La tarta debe cocinar a no más de 180°, mientras que el tiempo de cocción generalmente fluctúa entre 30 y 40 minutos, siempre en función de la potencia del horno.
  • Si el pasta de pasta corta luego se llenará con una crema fresca (ejemplo: crema pastelera o crema chantilly), y tendrá que cocinar en el horno solo, la cocción será más corta y será aún más importante perforar el fondo de la masa con un tenedor.

Vídeo: 7 Errores Que Cometes Al Hornear Pasteles Y No Deberías Hacer Nunca Más


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