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Aguacate: cómo comerlo y cómo usarlo en la cocina.

Aguacate: cómo comerlo y cómo usarlo en la cocina.: cómo

¿Por qué comer aguacate? No se puede cocinar y no forma parte de la dieta mediterránea clásica, sin embargo, el aguacate está muy de moda, también porque es rico en propiedades beneficiosas y, a pesar de tener algunas pequeñas contraindicaciones, es muy versátil en la cocina.

Aguacate: cómo comer, por qué es bueno y contraindicaciones.

El aguacate es una fruta que en los últimos años está despoblada en Europa: es de origen sudamericano (pero también se cultiva en Kenia, Indonesia y los Estados Unidos) y, de hecho, crece bien en climas tropicales, y también por esta razón antes de la ola. En los últimos años no fue tan fácil de encontrar en Europa. El hecho de que sea un hábito alimenticio relativamente "nuevo" a menudo genera muchas dudas sobre el uso de esta fruta en la cocina, pero también sobre otra información aparentemente trivial: por ejemplo como elegir un aguacate maduro, cómo conservar el aguacate, e como y cuanto aguacate comer.

El aguacate es una fruta reconocible porque tiene forma de pera, que varía en tamaño de 12 a 20 cm, con un peso que varía de 100 gramos a kilo. Tiene una gran piedra semicentral que varía en tamaño de 3 a 5 cm, tiene una pulpa verde amarillenta pálida y una piel verde brillante o berenjena: puede ser áspera o suave al tacto. Existen numerosas variedades basadas en el lugar de cultivo y en relación con el clima. Aporta naturalmente a nuestro organismo vitaminas, fibras, ácidos oleicos y proteínas.

aguacate cortado en dos

aguacate cortado en dos Aguacate cortado en dos (fuente:)

Aquí está todo lo que hay que saber sobre el aguacate:

  • Caracteristicas del aguacate
  • Calorías de aguacate
  • Mesa nutricional de aguacate
  • Sabor a aguacate
  • Propiedad de aguacate
  • Contraindicaciones del aguacate
  • Cómo elegir el aguacate
  • Recetas de aguacate
  • Cómo conservar el aguacate

Características del aguacate: video

El aguacate es una fruta muy particular con características muy particulares, y es bastante diferente de las frutas que consumimos más regularmente y habitualmente en la dieta mediterránea. Por ejemplo, es mejor no cocinarlo, hay que seguir reglas muy específicas para congelarlo y mucho más. Veamos las características más importantes del aguacate en el video:

Aguacate: Calorias

El aguacate es una fruta caracterizada por importantes propiedades energéticas: 100 gramos de pulpa de aguacate le proporcionan a nuestro cuerpo aproximadamente 231 calorías. Por lo tanto, podemos caracterizarlo como un alimento definitivamente saludable, pero nutritivo y bastante calórico. A pesar de la alta cantidad de calorías, el aguacate es un alimento muy saludable porque proporciona al cuerpo una fuente importante de grasas "buenas".

Mesa nutricional de aguacate

A continuación se muestra la tabla de nutrición de aguacate, con todas las propiedades de 100 gramos de aguacate:

calorías160 kcal
proteína2 g
Los hidratos de carbono8.53 gr
de los cuales azúcares0.66 gr
Grassi14.66 gr
de los cuales saturados2,126 gr
de los cuales monoinsaturados9.79 gr
de los cuales poliinsaturados1,816 gr
de los cuales colesterol0
Fibra dietetica6.7 gr
sodio7 mg
bebida0

¿A qué sabe el aguacate?

Los detractores te dirán que el aguacate no sabe nada. Y, de hecho, el aguacate tiene un sabor bastante neutral, que sin embargo se presta a combinaciones sabrosas. De hecho, es excelente sazonado con aceite EVO y una pizca de sal, y su consistencia permite que sea triturado y utilizado en varios tipos de salsas, de las cuales la más conocida sin duda es el guacamole. Lo importante es no cocinarlo del todo: en ese caso, de hecho, el aguacate se vuelve amargo. Evite cocinarlo y utilícelo en platos fríos como ensaladas.

porque comer aguacate

porque comer aguacate ¿Por qué comer aguacate (fuente:)

Aguacate: por qué es bueno para ti.

El abogado es una de las frutas más nutritivas: es rica en fibra, vitamina K, ácido fólico, vitamina C, potasio, vitaminas B, especialmente B5, B6, B9, vitamina E. Es rica en ácidos oleicos y proteínas con Un bajo contenido en carbohidratos y muy rico en potasio y con muy pocos azúcares.

El aguacate es capaz de ralentizar el proceso de envejecimiento celular y es un amigo del sistema cardiovascular, ya que es una ayuda importante para contrarrestar el depósito de colesterol malo en la sangre. También a menudo se recomienda después de períodos de ansiedad, estrés y depresión para reequilibrar el estado emocional, tiene excelentes propiedades antiinflamatorias y ayuda al cabello a recuperar el brillo y la salud.

Recetas de postres con aguacate.

Contraindicaciones del aguacate.

El aguacate está indicado en muchas situaciones alimentarias, pero desafortunadamente tiene las contraindicaciones que deben considerarse, especialmente cuando se toman en grandes cantidades. Durante el embarazo y durante la lactancia, la ingesta de aguacate podría inflamar las glándulas mamarias y reducir la producción de leche. Por lo tanto, no se recomienda ni está indicado en dosis muy pequeñas, consulte a su médico.

Cuando se toma en grandes cantidades, el aguacate puede llevar a la malabsorción del colesterol HDL, que es el colesterol bueno, presente en el cuerpo. Puede interferir con algunos medicamentos y especialmente con antiinflamatorios, en algunos casos puede provocar irritación gastrointestinal. Algunos tipos de aguacate pueden causar daño permanente al hígado porque contienen cantidades significativas de estragol y anetol que son perjudiciales para la salud humana, especialmente si ya padece una enfermedad hepática. En las personas que son intolerantes o alérgicas al látex, pueden generar reacciones alérgicas porque pueden aumentar la concentración de anticuerpos Ige.

tostadas de aguacate

tostadas de aguacate tostadas de aguacate (fuente:)

Cómo elegir el aguacate a comprar.

Y después de los datos científicos llegamos a la práctica y comenzamos desde el principio: es decir, el momento en que vamos a comprar el aguacate en la tienda de comestibles o en el supermercado. Incluso esta operación no siempre es fácil si no está familiarizado con esta fruta que todavía es un poco exótica para nosotros, los italianos. El riesgo es obviamente comprar un aguacate. demasiado inmaduro o demasiado maduro.

¿Pero cómo puedes saber si un aguacate está maduro en el punto correcto? Incluso si parece feo es esencial probar. Al tacto, entenderemos en qué estado se encuentra el aguacate: si es muy duro es claramente inmaduro, si por el contrario es demasiado blando, obviamente es demasiado maduro y, por lo tanto, "desaparecido". El aguacate correcto está maduro. compacto, pero tiene una suavidad muy leve al tacto: al tocarlo debes tener la impresión de poder abollarlo, pero no mucho.

Qué cocinar con aguacate

Hemos visto que el aguacate no se debe cocinar, lo que parece restringir en gran medida las alternativas que este ingrediente nos brinda en la cocina. En realidad no es necesariamente así. Con el aguacate podemos cocinar sabrosas salsas: solo tritúrelas para obtener una crema homogénea y sazonarla. Además, su sabor neutro lo hace muy bien emparejado con dulce y sabroso. La preparación más famosa es sin duda la tostada de aguacate, que se puede preparar en muchas variaciones. Además, el aguacate es perfecto para completar cualquier tipo de ensalada y se presta a muchas otras recetas de pasta y más: eche un vistazo a nuestra colección de recetas con aguacate para creer.

Tostadas De Aguacate Con Huevo

Tostadas De Aguacate Con Huevo Tostadas De Aguacate Con Huevo (Fuente:)

Cómo conservar el aguacate

Otro de los puntos en los que suele haber confusión es la conservación del aguacate. Ciertamente no podemos tratarla como la fruta local a la que estamos acostumbrados. ¿Pero cómo conservar el aguacate? Las opciones, no hace falta decirlo, son muchas.

  1. Cómo conservar el aguacate inmaduro: en este caso, tiene que esperar unos días para que se coma el aguacate. En primer lugar, está absolutamente prohibido colocarlo en el refrigerador (bloquearía completamente la maduración), pero si desea acelerar el proceso de maduración, guárdelo en una bolsa de papel. Para acelerar más el proceso de maduración, acompañado de un plátano maduro.
  2. Cómo conservar el aguacate maduro: Para prolongar la vida del aguacate, colóquelo en una bolsa de plástico y séllela bien, eliminando la mayor cantidad de aire posible. Si se mantiene en el refrigerador, puede durar otros dos días.
  3. Cómo guardar el aguacate cortado: espolvorea la pulpa expuesta con limón o jugo de limón para evitar la oxidación y el ennegrecimiento. Envuelva el aguacate en la película transparente para que se adhiera bien a la superficie y manténgalo en el refrigerador.
  4. Cómo mantener la crema de aguacate: También en este caso, necesitarás alguna película de comida. Si el jugo ácido ya está presente en la crema de aguacate, no será necesario agregar más. Bastará con cerrar el recipiente con una película que descansará sobre la crema, creando una especie de vacío.
  5. Cómo congelar el aguacate: Para congelar el aguacate es necesario mezclarlo con jugo de limón y lima luego de removerlo de su cáscara y piedra. Si el aguacate se congela entero, perderá consistencia y se volverá prácticamente inútil.

Vídeo: Deliciosa ensalada de aguacates, tomates y huevos cocidos


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