- Castañas: sencillas recetas dulces y saladas.
- Propiedades de las castañas.
- Castañas cocidas
- Castañas Caseras
- Castañas Al Horno
- Cómo cocinar castañas: la receta en vídeo.
- Postres con harina de castaña
- El castagnaccio
- Magdalenas Con Harina De Castaño
- Plumcake Con Castañas
- Primeros platos con castañas.
- Sopa De Legumbres Y Castañas
- Risotto con castañas
- Castañas: segundos platos salados.
- Rollitos de pollo con salsa de castañas
- Tiras con castañas y setas.
- Recetas con castañas secas.
- Comida para picar con tocino y castañas.
- Sopa de castañas
- Castañas y canapés de motas.
Desde aperitivos hasta postres, aquí hay muchas ideas deliciosas y sabrosas para un menú a base de castañas, la fruta más querida de la temporada de otoño.
Castañas: sencillas recetas dulces y saladas.
Los frutos de la temporada Siempre son los más populares para crear suculentas. recetas para llevar a la mesa. ¿Qué mejor que las castañas en la temporada de otoño? Protagonistas de los festivales de otoño y nuestras mesas, desde aperitivos de otoño., a la primera, a la segundos e incluso a confiteríaLas castañas se prestan perfectamente a la producción de recetas dulces y saladas. Luego descubrimos todas las propiedades beneficiosas de las castañas, y seguimos un menú basado en las castañas, desde las recetas básicas hasta las más elaboradas, tanto dulces como sabrosas.
Aquí está toda la información y las recetas con castañas que se encuentran en este artículo:
- Propiedades de las castañas.
- Castañas cocidas
- Castañas Caseras
- Castañas Al Horno
- Cómo cocinar castañas
- Postres con harina de castaña
- castagnaccio
- Magdalenas Con Harina De Castaño
- Plumcake de castaño
- Primeros platos con castañas.
- Sopa De Legumbres Y Castañas
- Risotto con castañas
- Recetas saladas con castañas.
- Rollitos de pollo con salsa de castañas
- Tiras con castañas y setas.
- Recetas con castañas secas.
- Finger food tocino y castañas
- Sopa de castañas
- Canapés De Mancha Y Castaño
Propiedades de las castañas.
Las castañas son un alimento importante para la salud y el bienestar. Son ricas en sales minerales como el fósforo y el potasio, así como ricas en vitaminas. Su consumo es especialmente importante durante el embarazo, ya que las castañas son ricas en ácido fólico y fibra.
Castañas cocidas
ingredientes:
- 1kg de castañas
- 4/5 hojas de laurel
procedimiento:
- Lave cuidadosamente las castañas, póngalas en una sartén con agua fría y hojas de laurel y deje hervir.
- Déjalos cocinar unos 40 / 50min.
- Cuando estén cocidas, escurrirlas y pelarlas.
Castañas Caseras
Las castañas asadas, es decir las castañas asadas, son muy famosas, y para hacerlas es necesario poner las castañas sobre las brasas. En ausencia de una barbacoa o de una chimenea, también puede aprovechar la estufa de la cocina, siempre que procure obtener el arcón apropiado para asar, especialmente perforado para dejar que la llama pase un poco. Las castañas se cocerán en esta sartén a fuego lento durante aproximadamente media hora, no antes de haber grabado la superficie con un cuchillo para no romperlas mientras se cocinan.
Una vez listas, las castañas asadas deben consumirse rápidamente, porque son excelentes cuando están fragantes y crujientes.
Castañas Al Horno
Una alternativa a las castañas asadas fáciles de hacer en casa es cocinar castañas en el horno. Bastará con tallar la superficie de las castañas y colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. El horno debe ajustarse al máximo (generalmente a 220°) y la cocción debe durar unos 20 minutos, pero los tiempos pueden variar según el tamaño de las castañas.
Cómo cocinar castañas: la receta en vídeo.
En resumen, las formas más convenientes de cocinar castañas en el hogar son tres: horno, sartén pero también microondas. Y para la ocasión también vemos los consejos y trucos de una fuente decididamente confiable, a saber, Benedetta del canal de YouTube Fatto in casa de Benedetta. A continuación se muestra la videoricetta en la que Benedetta nos muestra las formas más simples y efectivas de cocinar castañas:
Postres con harina de castaña
La harina de castaño es realmente un ingrediente interesante: se obtiene secando las castañas y luego moliéndolas. Se caracteriza por el hecho de que su sabor es dulce y tiene un pasado rico en historia. Durante muchos siglos, la harina de castaña fue un ingrediente fundamental de la dieta de las comunidades de montaña, en todas las áreas inaccesibles donde no era fácil obtener harina de trigo. Precisamente por su sabor dulce con harina de castaña, se preparan dulces, a partir de castagnaccio.
El castagnaccio
Castagnaccio es una preparación extremadamente simple y típica de la mala cocina de las zonas montañosas y apeninas de Piamonte, Liguria, Emilia Romagna, Lazio y Toscana, pero también se han realizado preparaciones similares en algunas zonas montañosas del sur de Italia. La preparación básica de castagnaccio es muy simple: simplemente combine la harina de castaña, el agua (que se dosificará según la consistencia deseada), el aceite, las pasas y los piñones y hornee en el horno.
El castagnaccio va muy bien con los quesos frescos del sopor no demasiado fuerte: el acoplamiento perfecto es con el ricotta. Y ahora vamos a ver otras dos recetas con harina de castaña.
Magdalenas Con Harina De Castaño
ingredientes
- 50 gr. De harina 00
- 50g de harina de castaña
- 70gr de azúcar
- 90gr de ricotta
- 1 huevo
- 20 g de mantequilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- gotas de chocolate
procedimiento:
- En un tazón grande, bata los huevos con el azúcar y cuando la mezcla esté espumosa, agregue la ricotta, la mantequilla y toda la harina tamizada.
- Finalmente agregar el polvo de hornear y las gotas de chocolate.
- Divida la mezcla en 6 moldes para muffins y hornee a 180 grados durante aproximadamente 30 minutos.
- Servir con abundante azúcar glas.
Plumcake Con Castañas
ingredientes:
- 100 g de harina de castaña
- 100 g de harina de maíz
- 50 g de harina 00
- 3 huevos
- 1 yogur natural
- 200 g de azúcar
- 100 ml de aceite de semilla
- 50 ml de leche
- 1 paquete de levadura
procedimiento:
- Batir los huevos con el azúcar y la sal, luego agregar el yogur, la leche y toda la harina tamizada con polvo para hornear y, finalmente, el aceite.
- Mezclar todo bien con un batidor de alambre y verter la torta de ciruela engrasada y enharinada en el molde.
- Hornee a 180° durante 40/50 minutos.
Primeros platos con castañas.
A pesar de su sabor dulce, las castañas se prestan muy bien también a la preparación de recetas sabrosas, y por lo tanto de primeros platos. La combinación con otros ingredientes con una connotación más salada y sabrosa, como las legumbres y algunos tipos de carnes curadas, es fundamental. Aquí hay dos recetas fáciles de hacer.
Sopa De Legumbres Y Castañas
ingredientes:
- 2 papas de pasta amarilla
- 2 papas violetas
- 150gr de frijoles
- 150gr. de garbanzos
- 2 salchichas de pimiento
- 50gr. de setas porcini
- 150gr. de castañas
- sal y pimienta negra
- chile
- aceite de oliva virgen extra
procedimiento
- Primero necesitarás cocinar las legumbres. Puede cocinarlos en una olla a presión (si lo prefiere) o cocinarlos en una olla clásica a fuego lento.
- Cuando las verduras estén cocidas, agregue las papas cortadas en trozos grandes, las setas y la salchicha desmenuzada. Sazone con sal y pimienta y termine de cocinar por otros 5 minutos.
- Mientras tanto, cocinar las castañas en abundante agua, quitándoles la piel.
- Una vez que las castañas estén cocidas, agréguelas a la sopa y continúe cocinando por al menos otros 5/10 minutos.
- Cuando la sopa esté lista, recomiendo mezclar 1/4 de la sopa con la ayuda de un mezclador de inmersión. De esta manera harás la sopa aterciopelada.
- Servir la sopa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, ají y pimienta negra molida.
Risotto con castañas
ingredientes:
- 200gr. Arroz carnaroli
- 100gr. de tocino
- 300ml. de caldo de verduras
- 100gr. de castañas
- queso parmesano rallado
- cebolla
- mantequilla
- Sal y pimienta
- perejil
procedimiento
- Freír la cebolla en un trozo de mantequilla con el tocino cortado en cubitos.
- Añadir el arroz y tostarlo por unos minutos.
- Luego, agregue unas cuantas cucharadas de caldo y cocine el risotto uniformemente mientras continúa revolviendo.
- A la mitad de la cocción, agregue las castañas desmenuzadas y agregue el caldo hasta que el arroz esté cocido.
- Unos minutos después del final de la cocción, agregue sal, pimienta, parmesano rallado y perejil.
Castañas: segundos platos salados.
Siguiendo la misma lógica también podemos experimentar con sabrosas recetas de segundos platos a base de castañas: esta dulce fruta otoñal se adapta también y sobre todo a la combinación con la carne. Aquí hay dos recetas.
Rollitos de pollo con salsa de castañas
ingredientes:
- 4 rebanadas de pollo
- 100gr. de remolacha
- 150gr. de jamon cocido
- queso parmesano rallado
- sal y pimienta
- 1 cucharada de harina
- 100gr. de castañas
- una cebolla pequeña
- 1/2 vaso de vino blanco
- salvia
- aceite de oliva virgen extra
procedimiento:
- Batir las rebanadas de pechuga de pollo y colocarlas en una tabla de pastelería de madera.
- Mientras tanto cocinar las remolachas y dejarlas enfriar.
- Hervir las castañas y cuando estén tibias, pelarlas.
- Rellénelos con jamón cocido, parmesano, remolacha, sal, pimienta y salvia.
- Enrolle la rodaja de pollo y ciérrela con un palo de madera.
- Pasa la masa en harina y fríe en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y si prefieres la cebolla.
- Mezcle con vino blanco, agregue las castañas cocidas y cocine por aproximadamente 30 minutos. a fuego lento.
- Con la ayuda de un mezclador de inmersión, mezcle la mitad de la salsa roulade.
- Sirva cortando los rollos en pequeños bocados en unas cucharadas de salsa de castañas.
Tiras con castañas y setas.
ingredientes:
- 300 gr. de filete de ternera
- 200 gr. de setas
- 200 gr. de castañas
- 1/2 vaso de vino blanco
- un diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- perejil picado
procedimiento:
- Primero hervir las castañas y aún calentarlas, pelarlas intentando no desmoronarlas.
- Colócalos en un tazón pequeño y déjalos enfriar.
- Cortar la carne en tiras para crear tiras.
- En una cacerola, freír el ajo con el aceite y agregar los champiñones limpios y picados.
- Después de aproximadamente 10 minutos de cocción, agregue las tiras de carne y continúe cocinando, mezclando con vino blanco. Sal y pimienta
- Casi al final agregar las castañas y el perejil picado.
Recetas con castañas secas.
Las castañas frescas son generalmente muy delicadas, y generalmente deben consumirse dentro de una semana aproximadamente. El método de conservación más eficiente es sin duda secarlos, y lo mejor es que con las castañas secch puedes preparar recetas realmente deliciosas en cualquier momento del año. Las castañas secas también se pueden encontrar en el supermercado, pero los precios son generalmente bastante altos. ¿Y si tratamos de secarlos en casa? Si no tiene un secador, puede secar las castañas en el microondas, cocinarlas a máxima potencia durante unos 15 minutos, utilizando un recipiente especial para microondas. Las castañas se almacenarán en un recipiente herméticamente cerrado y en un lugar fresco y seco. Aquí hay dos recetas para el uso de castañas secas.
Comida para picar con tocino y castañas.
ingredientes:
- 20 castañas
- 20 rebanadas de tocino
procedimiento:
- Poner las castañas secas en remojo durante al menos 12 horas.
- Una vez hecho esto, coloque las castañas en un paño para secarlas.
- Luego envuelva cada castaño individual en una rebanada de tocino y hornee por unos 10 minutos a 180°.
Sopa de castañas
ingredientes:
- 500gr. de castañas secas
- leche q.b.
- sal y pimienta salvia
- algunas hojas de laurel
procedimiento:
- Permita que las castañas secas se ablanden por unas horas.
- Cocínelos tapados con agua, con sal y salvia y laurel hasta el consumo total del agua.
- Cuando estén listos, licúelos y agregue un poco de leche.
Castañas y canapés de motas.
En cualquier almuerzo o cena que se precie, el aperitivo nunca debe faltar, pero esta receta funciona muy bien, incluso como una súper sabrosa merienda de otoño: aquí se explica cómo preparar delicados canapés. castañas y speck.
Hervir las castañas y dejarlas enfriar, limpiarlas y picarlas en trozos pequeños. Luego tome algunas rebanadas de pan blanco, extiéndalos con queso fresco o robiola y coloque una rosa moteada en el centro. En este punto, todo lo que queda es llenar el centro de la rosa con una cucharadita de castañas picadas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Delicioso y ligero.
