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Strudel de manzana: todas las formas de hacerlo

Strudel de manzana: todas las formas de hacerlo: manzana

El strudel de manzana es el dulce sĂ­mbolo de la pastelerĂ­a del Tirol del Sur, pero en una versiĂłn simplificada se puede hacer en casa en muchas variaciones diferentes: vamos a verlos

Strudel de manzana

la strudel de manzana Es el sĂ­mbolo dulce de la pastelerĂ­a del Tirol del Sur y entre las recetas de manzana es una de las mĂĄs deliciosas. El termino aleman "Strudel", se traduce a la letra con "vĂłrtice" y subraya la estructura de la torta hecha envolviendo una fruta que llena la masa. De acuerdo con la cultura popular, la consistencia correcta de la pastelerĂ­a serĂ­a aquella que le permita leer una carta de amor con transparencia. Parece ser una variante del antiguo postre turco "baclava". La evoluciĂłn del "baclava" en strudel tuvo lugar en HungrĂ­a y se realizĂł con la introducciĂłn de los ingredientes de las manzanas, tĂ­picas del territorio hĂșngaro. Con la conquista de HungrĂ­a por Austria, el strudel hizo su entrada en Viena y luego llegĂł al Tre Venezie. Hoy el strudel de Alto Adige estĂĄ protegido con un reglamento especĂ­fico que establece los ingredientes. En su preparaciĂłn es posible utilizar tres tipos diferentes de masa, todos los cuales estĂĄn incluidos en la especificaciĂłn: la llamada "pasta loca" muy elaborada, la pasta de pasta corta, la pasta de hojaldre.

Obviamente, para el strudel de manzana hecho en casa, podemos ser un poco mĂĄs aproximados y obtener un resultado muy sabroso. El strudel es, de hecho, un poco mĂĄs complejo que un pastel de manzana normal, pero estĂĄ lejos de ser prohibitivo, especialmente si tenemos hojaldre ya hecho (la receta original para hojaldre es bastante laboriosa).

Recetas de strudel de manzana

AquĂ­ estĂĄn las recetas para hacer strudel de manzana en casa de diferentes maneras:

  • Strudel de manzana con hojaldre ya preparado
  • Strudel de pera
  • Strudel de chocolate y pera
  • Strudel Con Pasta De Filo
  • Strudel con pasta de masa corta
  • Strudel de durazno
  • Strudel de fresa
  • Strudel Con Ricotta
  • Strudel De Lomo Y Manzana Salada

Strudel de manzana con hojaldre ya preparado

preparaciĂłn de strudel

preparaciĂłn de strudel preparaciĂłn de strudel (fuente:)

ingredientes:

  • 1 hojaldre rectangular ya confeccionado.
  • 60 gr de pasas
  • 60 gr piñones
  • 100 gr de migas de pan duro
  • 1 cĂĄscara de limĂłn sin tratar
  • 1 kg de manzanas renette
  • 100 gr de azĂșcar
  • canela al gusto
  • azĂșcar glas al gusto
  • mantequilla a gusto
  • sal q.b

procedimiento:

  1. Pelar y rebanar las manzanas renette. Luego cocínalos a 200° C durante 15 minutos.
  2. Tostar el pan duro en 50 gramos de mantequilla.
  3. EnfrĂ­e las migas de pan tostadas y las manzanas, mezcle con 60 g de pasas remojadas en agua y exprimidas, 60 g de piñones, la cĂĄscara de 1 limĂłn sin tratar, canela y azĂșcar.
  4. Desenrolle la masa de hojaldre ya preparada y rellénela con el relleno del lado mås largo.
  5. Enrollar el strudel alrededor del relleno.
  6. Cierre bien los extremos, cepille con la mantequilla derretida y cocine en el horno durante aproximadamente 1 hora a 180°.
  7. Espolvorear con azĂșcar glas.

Receta de vĂ­deo de strudel de manzana

Seguimos la versión simplificada y sintética del strudel de manzana con la masa de hojaldre ya hecha:

Receta de pastel americano

Strudel de pera

ingredientes

  • 1 hojaldre rectangular.
  • 1 kg de peras abad
  • 80 gramos de azĂșcar
  • Canela En Polvo q.b.
  • CĂĄscara de 1 limĂłn
  • 60 gramos de mantequilla
  • 70 gramos de pan rallado

procedimiento:

  1. Retire el pecĂ­olo de las peras, luego pelarlas. Ahora corte las peras por la mitad y luego en cuatro gajos. Retire el nĂșcleo y corte todas las rodajas en rodajas finas.
  2. Coloque las rodajas en un tazĂłn y agregue el azĂșcar granulada, la cĂĄscara rallada de un limĂłn y la canela en polvo.
  3. Mezclar todos los ingredientes. Deje reposar la mezcla cubierta con pelĂ­cula durante 10 minutos para que se mezclen los perfumes.
  4. Tenga cuidado de no dejar que los ingredientes se maceren demasiado tiempo.
  5. Extiende la masa de hojaldre y espolvoréala con las migas de pan tostadas. Deja los bordes de la masa libres de migas de pan.
  6. Pon las peras sobre las migas de pan. Ahora enrolla la masa siguiendo la parte larga del rectĂĄngulo. Cepille los bordes de la masa con una porciĂłn de la mantequilla derretida.
  7. Una vez que todo el strudel se enrolla, cierra los extremos hacia abajo. Ahora toma una bandeja de goteo y alinéala con papel de pergamino. Ponga el strudel en la bandeja para hornear.
  8. Cepille ahora con la mantequilla derretida restante. Hornee el strudel en un horno eståtico a 190° durante unos 40 minutos.
  9. Antes de servir, espolvorear con abundante azĂșcar glas.

Strudel de chocolate y pera

strudel de pera y chocolate

strudel de pera y chocolate Strudel de pera y chocolate (fuente:)

ingredientes:

  • 1 hojaldre rectangular.
  • 100 gr de chocolate negro
  • 40 gramos de pan rallado
  • 100 gramos de azĂșcar
  • 50 gr de mantequilla derretida
  • 500 gr de peras abad

procedimiento:

  1. Picar el chocolate finamente. Lavar y limpiar las peras y cortarlas en rodajas finas. Agregue todo en un bol, agregue el azĂșcar granulada y revuelva.
  2. Extender la hojaldre. Cepille con la mantequilla derretida y espolvoree con las migas de pan, dejando un poco de lado para cubrir la superficie.
  3. Rellena la masa de hojaldre, concentra el relleno en el centro sin cubrir los bordes. Enrolle la masa con fuerza y ​​selle cepillando los bordes con un poco de mantequilla derretida
  4. . Cepille la superficie con mantequilla derretida y espolvoree con las migajas de pan restantes.
  5. Hornee en un horno precalentado a 180° C durante unos 50 minutos.

Strudel Con Pasta De Filo

strudel con pasta filo

strudel con pasta filo strudel con pasta filo (fuente:)

ingredientes:

  • 5 hojas de pasta filo
  • 2 manzanas
  • 4 cucharadas de mermelada de albaricoque
  • 100 gr de nueces picadas
  • 80 gramos de pasas empapadas en ron
  • 80 ml de leche

procedimiento:

  1. Cortar las manzanas en trozos pequeños y cortar las nueces con un cuchillo.
  2. En un bol agregar las manzanas, las nueces y las pasas rehidratadas en agua y ron.
  3. Añadir cuatro cucharadas de mermelada de albaricoque.
  4. Aceite la superficie de trabajo y extienda la primera lĂĄmina de pasta filo, rocĂ­e la superficie con leche con un cepillo y extienda la segunda hoja de pasta filo encima.
  5. ContinĂșe con este procedimiento para todas las demĂĄs hojas.
  6. Arregle el relleno de manzana, pasas y nueces casi en el centro de las hojas, cierre los lados hacia adentro y gire el strudel.
  7. Coloque el strudel en una bandeja para hornear forrada con una hoja de papel pergamino y cepille la superficie con leche.
  8. Hornee el strudel a 190° durante 20-25 minutos. Servir espolvoreado con azĂșcar glas.

Strudel con pasta de masa corta

ingredientes:

  • 1 reposterĂ­a corta rectangular ya confeccionada.
  • 1 kg de manzanas renette
  • 70 gr de mantequilla
  • 70 gr de pasas
  • 30 gr piñones
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • canela q.b
  • 90 gr de azĂșcar
  • 1 limĂłn (la cĂĄscara)
  • 3 cucharadas de azĂșcar glas

ingredientes:

  1. Remoje 50 gramos de pasas en agua tibia.
  2. Pelar 1 kg de manzanas de cuajo y cortar en rodajas finas.
  3. Luego pĂłngalos en un tazĂłn junto con las pasas exprimidas, la cĂĄscara de 1 limĂłn, la canela en polvo, los piñones y el azĂșcar. Mezcle y deje reposar.
  4. Desenrollar la masa. Derretir 50 g de mantequilla en una sartén y cepillar la masa corta con la mantequilla derretida.
  5. Espolvoree las migas de pan dejando un borde libre alrededor.
  6. Vierta las manzanas en el centro y haga rodar la masa sobre el relleno, presionando en los extremos para cerrar.
  7. Cepille con la mantequilla restante y transfiera el rollo a una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.
  8. Hornee en un horno caliente durante 40 minutos a 180°.
  9. Espolvoree el strudel con 3 cucharadas de azĂșcar glas.

Strudel de durazno

strudel de melocotones

strudel de melocotones Strudel Con Melocotones (Fuente:)

ingredientes:

  • 1 rollo de pastelerĂ­a rectangular confeccionada.
  • 100 gramos de pasas
  • 3 melocotones
  • 30 gr de piñones
  • 5 cucharadas de azucar
  • el jugo de medio limĂłn
  • un trozo de mantequilla
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de mermelada de melocotĂłn

procedimiento:

  1. Remoje las pasas en agua frĂ­a.
  2. En un bol cortar los duraznos en trozos pequeños, agregar los piñones, las pasas exprimidas, el jugo de medio limĂłn y el azĂșcar.
  3. En una sartén calentar un trozo pequeño de mantequilla y tostar las migas de pan.
  4. Desenrolla la masa de hojaldre rectangular y extiende la mermelada en el centro y luego las migajas de pan.
  5. Coloque el relleno de melocotĂłn en el centro.
  6. Cierre la masa sobre sĂ­ misma cerrando bien los bordes.
  7. Hornear a 200 grados durante unos 40 minutos.
  8. Espolvorear con azĂșcar glas antes de servir.

Strudel de fresa

strudel con fresas

strudel con fresas Strudel Con Fresas (Fuente:)

ingredientes:

  • 1 pasta corta rectangular
  • 1 cuajo de manzana
  • 400 gramos de fresas
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 3 cucharadas de azucar
  • 1 limĂłn (el jugo)
  • 30 gr de mantequilla derretida

procedimiento:

  1. Lavar y cortar las fresas en cuadrados.
  2. PĂłngalos en un tazĂłn con 1 cucharada de azĂșcar y el jugo de un limĂłn, deje reposar durante media hora en el refrigerador.
  3. Escurra las fresas del jugo y agregue una manzana cortada en cubos y las otras dos cucharadas de azĂșcar.
  4. Mezclar la mezcla y dejar reposar durante 10 minutos.
  5. Desenrolla la masa, espolvorea la superficie con mantequilla derretida y pan rallado.
  6. Difundir la mezcla de frutas en el centro.
  7. Enrolle el strudel y colĂłquelo en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
  8. Poner en un horno precalentado a 180° C durante 25 minutos y una vez frĂ­o espolvorear con azĂșcar glas.

Strudel Con Ricotta

ingredientes:

  • 1 hojaldre rectangular.
  • 400 gr de ricotta
  • 100 gramos de azĂșcar
  • 2 huevos
  • CĂĄscara de Âœ limĂłn
  • 80 gramos de gotas de chocolate blanco
  • 1 cucharada de almidĂłn de patata

procedimiento

  1. En un tazĂłn mezcle los ingredientes restantes con la ricota bien seca y escurrida, el azĂșcar, los huevos, la cĂĄscara de limĂłn, el almidĂłn de patata y las gotas de chocolate blanco.
  2. Mezclar bien y extender el relleno uniformemente sobre la masa de hojaldre dejando los bordes libres.
  3. Enrolle el strudel, sellando bien los extremos.
  4. Cepillar con mantequilla derretida y leche.
  5. Transfiera el strudel de ricotta a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  6. Hornee a 180 grados durante unos 40 minutos.
  7. Espolvorear con azĂșcar glas.

Strudel sabroso con manzanas y lomo

ingredientes

  • 1 hojaldre rectangular.
  • 400 g de lomo de cerdo 100 g de panceta
  • 50 gr de cebolla fresca
  • Sal hasta q.b.
  • 1 ramita de romero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 manzanas renette
  • 50 ml de marsala

procedimiento

  1. Pele, pele y corte la cebolla, luego déjelos cocer a fuego lento en una sartén hasta que estén suaves.
  2. Ahora corte la panceta en tiras y agréguela a las cebollas, dorando bien.
  3. Corte el lomo en tiras, agregue esto a las cebolletas y panceta hasta que esté dorado.
  4. Sazone con sal, pimienta y agregue el romero.
  5. Añadir la manzana cortada en trozos, freír y añadir la marsala.
  6. Cuando el vino se haya evaporado, retire el romero y deje enfriar el relleno.
  7. Desenrolla el hojaldre y distribuye el relleno en el centro.
  8. Enrolle el strudel y colĂłquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  9. Cepille nuevamente con la leche y cocine en un horno precalentado a 200° durante 30 minutos.


VĂ­deo: RECETA: STRUDEL DE MANZANA CASERO - Silvana Cocina

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