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Amaranto: propiedades, beneficios, calorías y recetas.

Amaranto: propiedades, beneficios, calorías y recetas.: calorías

Nativa de América Central, esta planta baja en calorías y rica en vitaminas es un verdadero aliado para la salud y la salud. Muy popular entre los vegetarianos y veganos, es el ingrediente ideal para muchas recetas nutritivas, en forma y con proteínas.

Amaranto: propiedades, beneficios, calorías y recetas.

Junto con el maíz, ha sido el alimento básico de la cocina inca y azteca durante siglos y, desde hace ya un tiempo, se habla más y más a menudo en los portales de nutrición y nutrición, que lo presentan como el nuevo elixir para nuestro bienestar. Estamos hablando de laamaranto, un pseudocereal cultivado en México, Sudamérica, Estados Unidos, China, Polonia y Austria.

La planta de amaranto

La planta de amaranto Las flores de la hermosa planta de amaranto (fuente:)
Se piensa que también había una variedad ya conocida por el pueblo griego, en cuya mitología se decía que las diosas adoraban ser celebradas por humanos con guirnaldas de amaranto, para obtener su protección y benevolencia. Del mismo modo, los romanos probablemente atribuyeron el poder de mantener el amaranto y la mala suerte lejos del amaranto.

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Como llegó a Europa mucho más tarde, es probable que los antiguos griegos usaran la palabra amaranto para referirse a una planta similar al crisantemo, una flor que se usaba sobre todo en los ritos funerarios para atraer la benevolencia de los dioses, para los difuntos y para los vivos. En sus territorios de origen, fue definido por los aztecas como "El grano misterioso" o "El grano de los dioses"; Las semillas eran conocidas por sus altas cualidades nutricionales y energéticas, pero igualmente si no más importante era el uso que se hacía de ellas en los rituales religiosos.
Incluso los mayas lo usaron como alimento mientras que los incas lo definieron. "Kiwicha" (pequeño gigante) y apreciaba principalmente su poder curativo

En los ritos religiosos aztecas, el amaranto se amasaba con harina de maíz y se usaba para forjar figuras antropomorfas que recordaban a ídolos célebres; Las cifras fueron consumidas al final del rito propiciatorio.

Las propiedades del amaranto.

Es una planta libre de colesterol, baja en grasa y baja en calorías, con solo 102 kcal por 100 gramos (contra el 368 de la quinua, el 355 del farro y el 354 de la cebada), un verdadero remedio para la salud y para la línea.

Gracias a su bajo índice glucémico, también se puede consumir en dietas hipoglucemiantes. El amaranto es muy popular en las dietas vegetarianas y veganas, ya que proporciona proteínas vegetales que son un excelente sustituto para los animales, así como una ingesta sustancial de vitaminas, con una mezcla de vitaminas B6, B9 y E.

El amaranto también es un recurso real para el cuerpo, gracias también a la lisina (en comparación con otros cereales, contiene el doble), un aminoácido que tiene una acción importante en el cuerpo, especialmente para la piel, los huesos y el cabello.

Tiene un alto contenido de calcio, fósforo, magnesio y hierro y, gracias a su alto contenido de fibra, posee un alto contenido de calcio. Efecto beneficioso sobre la digestión y la rotación.. Al estar libre de gluten, está indicado para quienes padecen la enfermedad celíaca o tienen problemas intestinales, pero también para los niños durante el período de destete. Se usa convenientemente a menudo como base para las comidas de los niños o como un ingrediente preciado en las sopas de verduras para convalecientes y ancianos.
Las contraindicaciones del amaranto son muy pocas, sin embargo, dada la presencia de cantidades discretas de ácido oxálico, puede complicar la asimilación de zinc, calcio y otras sales minerales por parte del cuerpo y es recomendable no consumirlo en caso de enfermedades renales, artritis. Reumatoide o gota.

Teniendo en cuenta su extraordinario contenido de proteínas, no debe consumirse junto con otros alimentos especialmente proteínicos, como la carne, los huevos, la leche y sus derivados.

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Donde encontrar amaranto

El amaranto se encuentra en las tiendas de alimentos saludables y en la sección de cereales y vegetales secos de los supermercados. El precio es asequible (un paquete de 500 gramos cuesta alrededor de 2.00 euros) y no necesita ser empapado gracias al tipo de sus pequeños granos.

Dulce de alegria

Dulce de alegria Muchas recetas se pueden cocinar con amaranto (fuente:)

Cómo cocinar el amaranto

El amaranto es una comida extremadamente versátil y rápida de preparar, características que la hacen ideal para la temporada de verano y una alternativa válida a las ensaladas de arroz tradicionales y tradicionales. De hecho, el método de preparación para el amaranto es el hervido para ser consumido en ensaladas, salteado en una sartén o para hacer las sopas más sabrosas.
El amaranto debe enjuagarse y hervirse en agua hirviendo, sin agregar sal, durante unos 40 minutos. Para una taza de

El amaranto debe agregar aproximadamente 3 tazas de agua. Usando la olla a presión el tiempo se reduce a la mitad. Una vez transcurrido el período de cocción, el amaranto se deja en la olla durante unos 10-15 minutos, de modo que absorba el agua restante y se hinche, como ocurre con el cuscús.

Amplio espacio está dedicado a esta comida en Ricettedella. A continuación le ofrecemos algunas sugerencias rápidas y sabrosas para descubrirlo y llevarlo a su mesa:

El dulce de alegria

ingredientes

  • 2 tazas de amaranto soplado
  • 4-6 cucharadas de miel

Método de preparación

Lentamente derrita la miel, agrégala al amaranto, revuelve con un palo de madera hasta que todos los frijoles estén bañados en miel. En recipientes rectangulares, previamente cepillados con aceite y / o mantequilla, coloque la mezcla y deje que se enfríe. Cacahuetes u otras semillas se pueden agregar como se desee

Amaranto y verduras

Amaranto y verduras Una sabrosa variación salada con amaranto (fuente:)

Amaranto Tostado En La Sartén

ingredientes

  • 500 gr. de amaranto
  • aceite
  • cebolla y / o ajo
  • Berenjenas, calabacines, alcaparras, tomates cherry, mozzarella, albahaca

Método de preparación

Después de haber hervido y enjuagado el amaranto (durante la cocción, tiende a liberar una sustancia ligeramente gelatinosa), verterlo en una sartén en la que se haya dorado un diente de ajo con aceite (pero también la cebolla está bien), y infla por unos minutos

Una vez asado, se puede sazonar como se desee: con una mezcla de verduras, con tomates frescos, mozzarella y albahaca o con aceitunas y alcaparras, en una variante muy similar (pero decididamente más proteica) de cuscús.

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