Coco, caña, agave, fructosa. Los azĂșcares alternativos son cada vez mĂĄs buscados por personas conscientes de la salud. Pero no siempre son realmente saludables, por eso.
AzĂșcares alternativos no siempre son saludables.
Coco, caña, agave, fructosa. Los azĂșcares alternativos son cada vez mĂĄs buscados por personas conscientes de la salud. Pero no siempre son realmente saludables. "El principal problema es que, en la mayorĂa de los casos, son el resultado de procesos industriales y no tienen caracterĂsticas tan diferentes del temido azĂșcar blanco ", Explica al Saludo Adnkronos Ciro Vestita, nutricionista.
de la universidad de pisa. "Hasta 1600, solo se usaba miel. - especifica - Un alimento que tambiĂ©n tiene caracterĂsticas terapĂ©uticas, en particular antibiĂłticos y antivirales.
Alimentos que bajan el azĂșcar en la sangre.
Si se rastrea en el laboratorio, se pueden rastrear 700 u 800 sustancias beneficiosas. Estudios de la Universidad de Pensilvania hace unos años han demostrado, por ejemplo, que el clĂĄsico taza de leche caliente con miel funciona contra la tos infantil como jarabes medicinales". En 1800, entonces, "La caña de azĂșcar ha llegado: un buen alimento natural, una cucharadita al dĂa no hace daño a nadie. Desafortunadamente, un producto no original, azĂșcar blanco artificialmente bruñido a menudo se encuentra en el mercado".
En Italia el azĂșcar, "El 99% proviene de la remolacha. En comparaciĂłn con la de la caña, que se extrae fĂĄcilmente del corazĂłn de la caña de azĂșcar, para obtener el producto de la remolacha se necesitan diferentes procesos industriales y quĂmicos, especialmente el blanqueo. Y esto hace que la diferencia en la calidad ".
CĂłmo reemplazar el azĂșcar: VIDEO
Tambien el fructosaextracto de fruta "Ofrece cero ventajas. En su estado natural, tomado a travĂ©s de la fruta, no da problemas. Pero cuando se trata de un producto industrial. Puede causar daños si se usa en abundancia. la Los niños que abusan de los refrescos endulzados con fructosa, por ejemplo, pueden experimentar una enfermedad del hĂgado graso, segĂșn estudios recientes ".
La sacarina y el aspartamo, entonces, "son muy discutidos", mientras "En la stevia, un edulcorante natural ampliamente utilizado en los Ășltimos años, no se han destacado problemas. Tiene un poder edulcorante 200 veces mayor que el azĂșcar blanco y cero calorĂas. Y una gran ventaja para los diabĂ©ticos, ya que soporta altas temperaturas y por lo tanto le permite hacer dulces ", explica el experto. "Los otros azĂșcares de moda como el agave, el coco tienen la limitaciĂłn de ser extraĂdos quĂmicamente. El azĂșcar de coco, por ejemplo, tiene las mismas calorĂas que el azĂșcar blanco, sin otras ventajas. El jarabe de arce, cuando es completamente natural, tiene una excelente caracterĂsticas pero es difĂcil encontrar productos no sometidos a procesos industriales ", añade Ciro Vestita.
La alternativa real, concluye el nutricionista, "Queda la miel que, por el mismo peso, tiene un doble poder edulcorante en comparaciĂłn con el azĂșcar blanco. TambiĂ©n tiene un Ăndice glucĂ©mico mĂĄs bajo y es un alimento especialmente adecuado para niños y ancianos por su digestibilidad y su capacidad antibiĂłtica"., concluye el nutricionista.
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