Coco, caña, agave, fructosa. Los azúcares alternativos son cada vez más buscados por personas conscientes de la salud. Pero no siempre son realmente saludables, por eso.
Azúcares alternativos no siempre son saludables.
Coco, caña, agave, fructosa. Los azúcares alternativos son cada vez más buscados por personas conscientes de la salud. Pero no siempre son realmente saludables. "El principal problema es que, en la mayoría de los casos, son el resultado de procesos industriales y no tienen características tan diferentes del temido azúcar blanco ", Explica al Saludo Adnkronos Ciro Vestita, nutricionista.
de la universidad de pisa. "Hasta 1600, solo se usaba miel. - especifica - Un alimento que también tiene características terapéuticas, en particular antibióticos y antivirales.
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Si se rastrea en el laboratorio, se pueden rastrear 700 u 800 sustancias beneficiosas. Estudios de la Universidad de Pensilvania hace unos años han demostrado, por ejemplo, que el clásico taza de leche caliente con miel funciona contra la tos infantil como jarabes medicinales". En 1800, entonces, "La caña de azúcar ha llegado: un buen alimento natural, una cucharadita al día no hace daño a nadie. Desafortunadamente, un producto no original, azúcar blanco artificialmente bruñido a menudo se encuentra en el mercado".
En Italia el azúcar, "El 99% proviene de la remolacha. En comparación con la de la caña, que se extrae fácilmente del corazón de la caña de azúcar, para obtener el producto de la remolacha se necesitan diferentes procesos industriales y químicos, especialmente el blanqueo. Y esto hace que la diferencia en la calidad ".
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Tambien el fructosaextracto de fruta "Ofrece cero ventajas. En su estado natural, tomado a través de la fruta, no da problemas. Pero cuando se trata de un producto industrial. Puede causar daños si se usa en abundancia. la Los niños que abusan de los refrescos endulzados con fructosa, por ejemplo, pueden experimentar una enfermedad del hígado graso, según estudios recientes ".
La sacarina y el aspartamo, entonces, "son muy discutidos", mientras "En la stevia, un edulcorante natural ampliamente utilizado en los últimos años, no se han destacado problemas. Tiene un poder edulcorante 200 veces mayor que el azúcar blanco y cero calorías. Y una gran ventaja para los diabéticos, ya que soporta altas temperaturas y por lo tanto le permite hacer dulces ", explica el experto. "Los otros azúcares de moda como el agave, el coco tienen la limitación de ser extraídos químicamente. El azúcar de coco, por ejemplo, tiene las mismas calorías que el azúcar blanco, sin otras ventajas. El jarabe de arce, cuando es completamente natural, tiene una excelente características pero es difícil encontrar productos no sometidos a procesos industriales ", añade Ciro Vestita.
La alternativa real, concluye el nutricionista, "Queda la miel que, por el mismo peso, tiene un doble poder edulcorante en comparación con el azúcar blanco. También tiene un índice glucémico más bajo y es un alimento especialmente adecuado para niños y ancianos por su digestibilidad y su capacidad antibiótica"., concluye el nutricionista.
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