- Cómo usar la miel en la cocina.
- Los tipos de miel para usar en la cocina.
- Cómo utilizar la miel como edulcorante.
- Cómo utilizar la miel como conservante.
- Cómo utilizar la miel para marinar.
- Cómo utilizar la miel para estabilizar las emulsiones.
- Cómo utilizar la miel para glasear carnes y postres.
- Cómo utilizar la miel en la cocina: ideas desde aperitivos hasta postres.
- Aperitivos Con Miel
- Primeros platos con miel
- Segundo plato con miel
- Postres a base de miel
- Cómo usar la miel en la cocina: video
No solo edulcorante: con miel puedes hacer muchas cosas en la cocina, incluyendo recetas sabrosas. Vayamos entonces a explorar todos los tipos de miel más utilizados y lo que podemos hacer en la cocina, desde aperitivos hasta postres.
Cómo usar la miel en la cocina.
Siempre lo usaste para endulzar el té en lugar de azúcar. Pero la miel, gracias a sus características y propiedades, está a punto de conquistar los libros de cocina de Italia como un ingrediente passeparto. Ha llegado el momento de repensar el papel de la miel en la cocina, pregunte a los jóvenes chefs más prometedores que saben cómo usar la miel en la cocina, sin relegarla a la pastelería.
Los peligros de los edulcorantes.
Los usos actuales de la miel en la cocina, incluso si parecen fantasiosos y arriesgados, son el redescubrimiento de los usos más antiguos del néctar dorado, conocido y apreciado por su Propiedades conservantes y estabilizantes.. Antes de descubrir los principales usos de la miel en la cocina, analicemos los tipos de miel más conocidos porque, como sabemos, una miel (no) es tan buena como otra. Y no olvidemos que la miel puede ser útil en una gran cantidad de usos alternativos, desde exfoliaciones corporales caseras o cremas para la cara, hasta incluso jabón casero o que se puede usar para aliviar la tos.
Aquí tiene todo lo que necesita saber sobre cómo usar la miel en la cocina:
- Todo tipo de miel
- Usa la miel como edulcorante.
- Utilizar la miel como conservante.
- Usa la miel para marinar.
- Utiliza la miel para estabilizar las emulsiones.
- Usa miel para glasear carnes y dulces.
- Aperitivos Con Miel
- Primeros platos con miel
- Segundo plato con miel
- Postres con Miel
Los tipos de miel para usar en la cocina.
- Miel de acacia: la miel de acacia es casi transparente, tiene un sabor muy neutro, dulce y delicado. Se produce en zonas montañosas en toda Italia y es uno de los edulcorantes sustitutos del azúcar más utilizados.
- Miel de castaño: miel de color oscuro con un sabor intenso que se convierte en un sabor amargo. Se encuentra principalmente en las zonas de montaña y también está bien repartido en pan casero, puro o con queso blando.
- Miel de naranja: de sabor dulce y cítrico, es de color amarillo claro y se cultiva principalmente en el sur de Italia. Ideal para hornear postres, también se puede usar para aderezar ensaladas de primavera y crear vinagretas de cítricos.
- Miel de lavanda: producida en España y Francia, la miel de lavanda tiene un hermoso color amarillo dorado y se distingue por un sabor fuerte y reconocible. Por lo general, va bien con frutas y quesos con un sabor intenso como Pecorino y Montasio.
- Miel de tilo: fresca, mentolada y balsámica, la miel de tilo es un hermoso color ámbar. Da lo mejor de sí mismo cuando se usa para endulzar tés de hierbas.
- Miel de flores silvestres: A diferencia de los anteriores, esta no es una miel mono-floral. Es el tipo de miel más común en Italia y más versátil en la cocina.
- Miel de tomillo: aromático y casi picante, de color ámbar. También se produce en Sicilia y combina fantásticamente con cebollas y glaseado de verduras con carne.
- Miel de romero: perfumada a flores de romero y muy aromática, esta miel fuerte se recomienda en combinación con quesos frescos y ligeramente condimentados. Excelente para marinar.
- Miel de flores silvestres: a diferencia de las anteriores, esta no es una miel mono-floral. Es el tipo de miel más común en Italia y más versátil en la cocina.
Dulces caseros de miel y no solo contra dolencias: recetas
Cómo utilizar la miel como edulcorante.
Dejando a un lado el reciente auge de stevia y jarabe de agave Como sustitutos del azúcar, la miel siempre ha sido la alternativa más utilizada para endulzar bebidas y postres horneados. Si usa miel para hacer un pastel, recuerde reducir la cantidad de otros ingredientes líquidos en la receta en un 20%, mientras deja la cantidad indicada de azúcar sin cambios (puede reemplazar el azúcar con una cantidad igual de miel). La miel mantiene la mezcla más húmeda y facilita la levadura, dándole un aroma y color aún más intensos.
Cómo utilizar la miel como conservante.
La miel se ha utilizado como conservante en la cocina desde la antigüedad. Gracias a la miel, las frutas e incluso la carne se conservaron en inmersión. Esto se debe a la acidez que contrarresta el crecimiento de microorganismos y la alta concentración de azúcar que los deshidrata, matándolos. Puede utilizar la miel para evitar que ciertas frutas y verduras, como las manzanas, las alcachofas y los aguacates, se ennegrecen en contacto con el oxígeno. En comparación con el limón, tiene la ventaja de ser menos intrusivo, siempre que elija una miel con un sabor delicado, como la miel de acacia.
Cómo utilizar la miel para marinar.
La acidez contenida en la miel le permite ser un excelente ingrediente básico para marinar carne y pescado. Puede crear marinadas exóticas, como en el caso de marinadas hechas con miel y menta o jengibre y miel, que se utilizan a menudo para el pescado, o creaciones más tradicionales que se prestan para condimentar carnes simples como el pollo con marinadas de miel. y limón o miel y vinagre balsámico.
Cómo utilizar la miel para estabilizar las emulsiones.
La emulsión de miel y aceite tiene la particularidad de ser estable y no necesita ningún aditivo en su creación. A diferencia de la cítrica, la famosa emulsión a base de aceite y jugo de limón, y la vinagreta, elaborada con aceite y vinagre, la emulsión de miel y aceite no necesita ser reemulsionada después de algún tiempo, manteniéndose compacta. La emulsión se puede utilizar para condimentar carnes, pescados y ensaladas.
Cómo utilizar la miel para glasear carnes y postres.
Cuando la carne está brillante y cubierta con una salsa semitransparente y ligeramente gelatinosa, significa que está congelada. La forma más simple y efectiva de glasear la carne consiste en el uso de mielMezclado con jugo de limón, aceite de oliva y salsa de soja. La salsa se vierte sobre la carne recién cocida, justo antes de servirla en la mesa.
Para los postres, sin embargo, la formación de hielo es una capa realmente homogénea, brillante y dulce que cubre la torta en su totalidad o en parte. la guinda dulce con miel Se prepara con miel, azúcar y agua y se utiliza para hacer que la torta se vea brillante y aún más deliciosa. Otra versión de la formación de hielo, más compacta y menos espejada, consiste en la adición de mantequilla, que se funde junto con el azúcar y la miel, sobre el fuego, hasta la caramelización.
Cómo utilizar la miel en la cocina: ideas desde aperitivos hasta postres.
Si alguna vez tienes la (mala) buena idea de mostrar tus habilidades de recién nacido en el uso de la miel en la cocina, organiza una cena donde entra la miel, desde aperitivos hasta postres. Solo algunas buenas ideas para hacer del evento un verdadero banquete gourmet y una fecha para recordar. O más bien, una fecha que los invitados seguramente recordarán, con cierta envidia, y que mantendrás como una anécdota para contar la necesidad, con una satisfacción maliciosa.
Aperitivos Con Miel
Abre la cena con una idea ganadora y tentadora, rollitos de jamón de stracchino con stracchino y pera sazonados con miel de castaño, semillas de calabaza tostadas y abundantes granos de pimienta. Si prefieres un aperitivo vegetariano, opta por un crouton con ricotta y zanahorias sazonadas con una mezcla de hierbas aromáticas y miel de tomillo.
Primeros platos con miel
Para un primer plato con miel abundante e inolvidable, apueste a los espaguetis para combinarlos con una salsa hecha con panceta, cebolla, queso de oveja, miel y aceite. Después de mezclar la pasta con la cebolla y el tocino salteados en aceite de oliva, se completa con pecorino rallado y miel. Alternativamente, quite un risotto de miel y romero, donde se agrega la miel de romero durante el batido junto con la mantequilla, poco después del romero picado.
Segundo plato con miel
La imaginación no tiene límite en cuanto a segundos platos con miel. Si buscas sabores sorprendentes y refinados, prepara uno. Lubina al horno con miel y lima, insertando rodajas de naranja, lima y un poco de miel en el papel de aluminio, tanto por encima como por debajo del pescado, espolvoreado con aceite y jugo de limón. Si eres fan de polloDeje marinar en un bol con jugo de limón, cáscara de limón, miel, ajo picado, jengibre y chile en polvo. Después de un par de horas, cocinar en la sartén durante unos diez minutos.
Postres a base de miel
Dulcis in fundo, un pastel suave y espectacular derramado de manzanas y miel, donde las manzanas se colocan en el fondo del molde para pasteles y la miel se utiliza en la masa como un edulcorante sustituto del azúcar. Una vez que el pastel horneado esté cocido, dale la vuelta y sírvelo con la capa de manzanas en la superficie. Si prefiere una cuchara de postre fresco, presente en la mesa una crema de caramelo con miel de flores silvestres que se agrega a los ingredientes canónicos de la crema de caramelo: leche, huevos y azúcar.
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Cómo usar la miel en la cocina: video
Por lo tanto, hemos visto que la miel se puede utilizar de muchas maneras en la cocina, y no solo como sustituto del azúcar. Desde los aperitivos hasta la función conservadora, hay muchas cosas que se pueden preparar en la cocina con miel, y todas se resumen en un video:
