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Todo tipo de pasta de azĂșcar.

Todo tipo de pasta de azĂșcar.: azĂșcar

No hay una sola pasta de azĂșcar: segĂșn lo que tenemos que hacer, elegimos el tipo de pasta de azĂșcar mĂĄs adecuado. AquĂ­ estĂĄn los tipos y cĂłmo usarlos.

Todo tipo de pasta de azĂșcar.

Con el pasta de azĂșcar Podemos crear una gran cantidad de decoraciones para el diseño de pasteles: podemos cubrir pasteles, moldear figuras y personajes de todo tipo, flores, etc., etc. Lo que no todos saben, sin embargo, es que para cada una de estas cosas es bueno elegir un tipo diferente de pasta de azĂșcar, lo que nos permite lograr el mejor resultado con el mĂ­nimo esfuerzo.

Por ejemplo, para cubrir pasteles con pasta de azĂșcar, serĂĄ necesario usar uno pasta especĂ­fica para cubrirLas caracterĂ­sticas que debe tener serĂĄn elasticidad, resistencia y suavidad. Esto se debe a que, al momento de cortar el pastel, la pasta de azĂșcar no debe ser rĂ­gida y agrietada, sino mĂĄs bien suave y elĂĄstica para seguir la rebanada y el corte preciso.

GuĂ­a de herramientas para modelar la pasta de azĂșcar.

Si por el contrario tenemos que usar una pasta de modelado específica. Figuritas 3D Tenemos que elegir una pasta "modelo" que serå perfecta para poder crear personajes de todo tipo: desde las decoraciones a los cordones, desde la creación de pequeños detalles a los personajes, la pasta de modelado no debe secarse de inmediato ni agrietarse o amasarse las manos.

Por Ășltimo, para hacer flores De azĂșcar que es similar a las flores reales con muchos pĂ©talos y hojas muy finas y ligeras, una "pasta de goma" serĂĄ perfecta que nos permitirĂĄ hacer rebanadas finas de pasta secĂĄndolas rĂĄpidamente sin agrietarse pero con un efecto delicado de delgadez.

Podemos dividir las pastas de modelado en dos categorĂ­as de macro: una para revestimiento y uno para modelado.

Pasta de revestimiento

Cubierta de pasta de azucar

Cubierta de pasta de azucar Cubierta de pasta de azĂșcar en un pastel (fuente:)

Las pastas utilizadas para recubrir pasteles de diseño son generalmente simples. pasta de azĂșcar y el llamado malvavisco fondant eso nos permitirĂĄ cubrir sin grosores excesivos, de aproximadamente 2-3 mm, pasteles de varios tamaños, desde los mĂĄs pequeños a los de grandes dimensiones, cupcakes y galletas, para que puedan ser perfectos, suaves y sin corrientes de aire o defectos en la superficie.

Las caracterĂ­sticas mĂĄs importantes de PDZ y MMF deben ser la elasticidad, la facilidad de rodamiento y la suavidad para que puedan procesarse y adaptarse a la forma que se va a cubrir sin secado ni agrietamiento, especialmente en los ĂĄngulos de plegado.

Pasta de azucar

la Pasta de azĂșcar o "Fondant" del nombre inglĂ©s, es una pasta que se obtiene mezclando azĂșcar en polvo o glucosa con isinglass y coloreando. La pasta de azĂșcar nace blanca, tiene una consistencia suave y es fĂĄcil de manejar, pero en algunos casos puede ser pegajosa: por esta razĂłn nos ayudamos con azĂșcar en polvo impalpable para mezclarla. La pasta de azĂșcar se utiliza principalmente para recubrir tortas, galletas y cupcakes, pero en algunos casos tambiĂ©n se puede usar para crear pequeñas decoraciones en ausencia de otra pasta moldeable mĂĄs adecuada. Lo encontramos abreviado con el acrĂłnimo PDZ y podemos hacerlo en casa (aquĂ­ la receta fĂĄcil para pasta de azĂșcar) o comprarlo ya preparado, en 250 g o en paquetes secos de 1, 5 o 10 kilos.

Melcocha Fondant o MMF

malvaviscos

malvaviscos Malvaviscos blancos para pasta (fuente:)

El fondant de malvavisco es una pasta muy maleable y altamente elĂĄstica que nos permitirĂĄ modelar figuritas muy pequeñas y decoraciones pequeñas, asĂ­ como cubrir tortas y pastelitos pequeños con gran Ă©xito. Para la realizaciĂłn del Marshmallow Fondant tendremos que saber que los ingredientes son muy pocos: malvaviscos, azĂșcar glas y unas pocas cucharadas de agua serĂĄn suficientes. Derritiendo los malvaviscos en una cacerola, luego agregando que el azĂșcar es agua, obtendremos una masa bastante suave que, una vez trabajada con azĂșcar en polvo, se convertirĂĄ en una pasta de modelado muy dura.

Una vez lista, esta pasta se puede mantener durante dos o tres meses, sellada hermĂ©ticamente en una pelĂ­cula y colocada en un armario. Encuentre mĂĄs informaciĂłn en nuestra guĂ­a para la conservaciĂłn de la pasta de azĂșcar.

Pasta de modelar

Pasta de azĂșcar para modelar

Pasta de azĂșcar para modelar Pasta de azĂșcar para modelar (fuente:)

Para el modelado es importante elegir el tipo de pasta de azĂșcar adecuada para el propĂłsito: debe tener caracterĂ­sticas de Elasticidad, suavidad y solidez.. BasĂĄndonos en lo que necesitamos modelar, es esencial elegir la pasta mĂĄs adecuada: lucharemos menos y obtendremos los mejores resultados. AquĂ­ estĂĄn las principales categorĂ­as:

  • pastillaje: para el modelado de figuras o personajes detallados, es bueno elegir el "Pastillage", tambiĂ©n conocido como pastigliaccio o pastigliaggio. El pasto nos permitirĂĄ crear grandes elementos de caracteres estables y rĂ­gidos: la consistencia es similar a la pasta de azĂșcar, pero el secado tendrĂĄ una dureza que no es comestible, aunque se hace a travĂ©s del uso de ingredientes alimenticios (aquĂ­ la receta). Podemos colorear el pastigliaccio reciĂ©n hecho con tintes en gel o en polvo y comenzar a usarlo.
  • Pasta de goma: para hacer flores y otros elementos muy finos y delicados, es necesario utilizar pasta de goma o pasta de goma. Esta pasta de azĂșcar con goma de tragacanto agregada es perfecta para dar forma a los personajes pequeños, pero especialmente a las flores y las hojas. La presencia del caucho, de hecho, lo hace muy elĂĄstico, fĂĄcil de extender y resistente. Con este tipo de pasta de azĂșcar podrĂ­amos crear pequeños detalles con un efecto de porcelana muy agradable. AquĂ­ la receta.
  • Chocolate plastico: esta pasta de modelar se caracteriza por chocolate derretido (que puede ser blanco, oscuro o con leche) agregado con glucosa en proporciones de 50 g de glucosa por 100 gramos de chocolate. Para preparar el chocolate plĂĄstico tendremos que derretir el chocolate a 40 grados en un baño MarĂ­a (mejor para ayudar con un termĂłmetro de cocina) y luego agregar la glucosa, mezclando bien. Trabajando un poco como una simple masa, obtendremos una masa para dar forma y extenderla con el rodillo perfecto para hacer encajes, cordones y flores, tal vez con una pizca de azĂșcar glas.


VĂ­deo: CĂłmo hacer pasta para flores en azĂșcar fĂĄcil!??

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