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Todos los secretos del risotto de mariscos.

Todos los secretos del risotto de mariscos.: risotto

C贸mo hacer un risotto de mariscos: los ingredientes y el procedimiento se explican con precisi贸n, con muchos consejos fundamentales y algunas ideas para realizar peque帽as variaciones en la receta original.

Todos los secretos del risotto de mariscos.

la risotto de mariscos Es un primer curso cl谩sico de cocina mediterr谩nea, caracterizado por una base de pescado que encontramos en diferentes regiones del Bel Paese, hecho en diferentes variaciones. Un plato elegante, delicioso, delicado y muy sabroso que podr铆amos llevar a la mesa durante eventos especiales y celebraciones para celebrar, por ejemplo, en el men煤 de Navidad o en el men煤 del almuerzo del domingo, caracterizado por pescado fresco, combinado con una cocina de vino espumoso., aromas y aromas que nos llevar谩n de vuelta a vacaciones.

Para preparar un excelente risotto de mariscos, debemos dividir la preparaci贸n de este delicioso plato en tres fases: una primera que incluye limpieza de pescado, un segundo con la realizaci贸n de la historietas y el tercero para el cocina de risotto. 隆Aqu铆 est谩 una revisi贸n de todos los secretos para hacer un delicioso y fragante risotto con mariscos! Y para aquellos que tengan prisa al final del art铆culo, encontrar谩n una receta alternativa simplificada en una versi贸n de video. No olvides nuestra colecci贸n definitiva de recetas de risotto.

Aqu铆 est谩 el resumen del art铆culo:

  • Ingredientes del risotto de mariscos.
  • Como limpiar el pescado
  • Como preparar el comic.
  • C贸mo cocinar el risotto
  • Risotto De Mariscos Con Tomate
  • 驴Qu茅 arroz usar para el risotto de mariscos?
  • Video receta de risotto de mariscos.

Risotto de mariscos

Risotto de mariscos Risotto de mariscos (fuente:)

Ingredientes del risotto de mariscos.

Hay varias versiones de risotto de mariscos, e incluso el equilibrio de ingredientes es a menudo muy personal, pero en general no pueden faltar:

  • almejas
  • mejillones
  • camar贸n
  • gambas
  • calamar

Tambi茅n necesitar谩s:

  • Aceite EVO al gusto.
  • chile
  • un diente de ajo
  • Zanahoria, apio y cebolla para la tira c贸mica.
  • perejil fresco
  • vino blanco

Recetas ligeras con arroz basmati.

C贸mo limpiar pescados para el risotto de mariscos.

Primer paso, la limpieza del pescado: el secreto de un delicioso risotto est谩 especialmente en el almejas. Para la preparaci贸n de un risotto de mariscos muy delicado, partimos de la limpieza del pescado, en particular las almejas que necesitan un tratamiento espec铆fico para eliminar cada grano de arena de su interior. Es importante poner las almejas para drenarlas en abundante agua salada para que se priven de toda la arena incorporada en ellas.

Mientras se purgan las almejas, limpiamos los mejillones quitando la barba y rasc谩ndolos con un cuchillo en el exterior.

la camar贸n deben ser privados de la cabeza de la c谩scara y del intestino, despu茅s de lo cual podr铆amos pasar al calamar que debe ser privado del ojo, lavado y hecho en tiras finas.

Finalmente, yo gambas solo deber谩n enjuagarse para que se dejen enteros para decorar el plato una vez que se sirva el arroz.

C贸mo preparar caldo de pescado.

Un buen comic de pescado es el primer secreto para hacer de este delicioso plato un 茅xito. Deber铆amos preparar alg煤n tipo de caldo Con zanahoria, apio, cebolla, vino, perejil y una pizca de sal. Si lo deseamos podemos agregar un poco de chile y algunos tomates: entonces, agregaremos las cabezas de los langostinos y las cabezas de los peces. Tambi茅n podemos completar el sabor de los c贸mics con un filete de dorada y pulpo beb茅, por algo m谩s.

Dejar cocer durante aproximadamente media hora, eliminando la espuma que se forma en la superficie. Finalmente, con un tamiz, filtre el caldo que usaremos para cocinar nuestro risotto. Fundamental, siempre agregue ebullici贸n caliente para evitar interrumpir la cocci贸n de granos de arroz.

C贸mo cocinar el risotto de mariscos.

No te metas con el risotto: 隆cocinar debe ser perfecto! Veamos paso a paso c贸mo hacerlo:

  1. En primer lugar, debemos poner los mejillones y las almejas en una cacerola, agregando medio vaso de agua y medio de vino, manteniendo el calor y la tapa bajos: una vez abiertos, podemos quitarlos y agregarlos al caldo de pescado que usaremos para cocinar.
  2. Una mitad de los mejillones y las almejas pueden ser descascarados, la otra mitad se deja entera para hacer platos coreogr谩ficos.
  3. En este punto tomamos una sart茅n muy grande en la que cocinaremos el risotto: ponemos ajo y chile para fre铆r con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Podemos dejarlos enteros y eliminarlos si no nos deleitan o picarlos finamente para darle m谩s sabor al plato: adem谩s podemos completar con apio picado y zanahoria.
  4. Una vez que la salsa est茅 dorada, agregue el arroz y deje que se tueste brevemente, luego mezcle con el vino blanco, prestando atenci贸n para evaporar completamente el vino.
  5. En este punto, la cocina realmente comienza: una vez que el vino se ha evaporado, comenzamos a rociar el risotto con el c贸mic agregando en esta etapa las tiras de calamar.
  6. Durante la cocci贸n tenemos que asegurarnos de que el risotto siempre tenga algo de l铆quido y, al absorberlo, agregamos constantemente el c贸mic, que posiblemente se debe dejar a fuego muy bajo, para que siempre est茅 muy caliente.
  7. Despu茅s de unos minutos de cocci贸n, podemos agregar las gambas y las gambas que a煤n est谩n crudas y luego se utilizar谩n para decorar el plato.
  8. Alternativamente, las gambas se pueden esconder por separado con Brandy y agregarlas a la cocci贸n del risotto despu茅s de unos diez minutos.
  9. A pocos minutos del final de la cocci贸n del arroz, agregamos mejillones, almejas y langostinos (si hemos decidido hacerlos por separado), complet谩ndolo con abundante perejil picado.
  10. Recordemos que los tiempos de cocci贸n del arroz deben ser de entre 14 minutos para un arroz al dente, y 18 si nos gusta bien cocidos.

Risotto De Mariscos Con Tomate

Risotto de Mariscos Rojos

Risotto de Mariscos Rojos Risotto de mariscos con tomate (fuente:)

Si queremos darle una ventaja adicional a nuestro risotto de mariscos, podemos hacer un risotto de mariscos rojo agregando, al comienzo de la cocci贸n, tomates cherry cortados en cuartos que dar谩n un agradable aroma y sabor al plato, con un color rojizo.

驴Qu茅 arroz usar?

Para un risotto de mariscos, la elecci贸n del arroz tambi茅n es muy importante: de hecho, para un risotto de mariscos perfecto, el mejor arroz es el Carnaroli. Alternativamente, podemos elegir un Arborio o un Vialone Nano no integral. El consejo, entonces, es batir el arroz al final de la cocci贸n con un chorrito de aceite de oliva crudo y una pizca de sal si no est谩 lo suficientemente sabroso como para probarlo, llev谩ndolo a la mesa con al dente y arroz de oleaje. Para que no est茅 recocido y seco una vez servido en los platos. Lo completamos con un langostino y un perejil picado.

Si, por otro lado, quiere ofrecer una variante realmente especial, pruebe el arroz negro (es decir, el llamado arroz negro).

Video receta de risotto de mariscos

Concluimos con otra versi贸n del risotto de mariscos f谩cil de seguir y rehacer gracias al video. Aqu铆 est谩 la receta en video de risotto de mariscos:

V铆deo: Risotto de Mariscos

Men煤