- Pizza casera
- Historia de la pizza
- Características de la pizza napolitana.
- Diferencia entre la pizza napolitana y la pizza "alla romana"
- Receta básica para la masa de pizza casera.
- Pizza Marinara
- Pizza caprichosa
- Pizza frita
- Pizza blanca
- Pizza sin gluten
- Pizza sin levadura
- Cómo hacer pizza en una sartén.
- Pizza de otoño con champiñones y calabaza
- Pizza con verduras
- Pizza picante
- Video receta de pizza con levadura doble.
¿Cómo se hace pizza casera? A continuación le indicamos cómo preparar una pizza deliciosa incluso sin horno de leña, con todos los consejos y recetas alternativas.
Pizza casera
La pizza es algo más que un plato típico: estamos hablando de un producto gastronómico que es prácticamente un símbolo de Italia en todo el mundo. Cualquiera que sepa pizza, difícilmente encontrará a alguien que no le guste la pizza, pero no todos saben cómo prepararla. Hacer pizza en casa no es en absoluto imposible, de hecho, el procedimiento no presenta dificultades excesivas siempre que se respeten ciertas reglas fundamentales. Además, mientras tomas el manual los resultados siempre serán mejores. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la pizza hecha en casa no puede compararse con la de una pizzería debido al horno: el horno de leña de hecho, se cocina a temperaturas muy altas imposibles de alcanzar con el horno doméstico. Sin embargo podemos obtener resultados apreciables incluso con el horno casero.
Aquí está el resumen de las recetas y curiosidades que encontrará en este artículo (y mientras lo hace, eche un vistazo a nuestra colección de deliciosas recetas de pizza):
- Historia de la pizza
- Pizza napolitana: como debe ser
- Diferencia entre la pizza romana y la napolitana.
- Receta básica de masa de pizza.
- Pizza Marinara
- Pizza caprichosa
- Pizza frita
- Pizza blanca
- Pizza sin gluten
- Pizza sin levadura
- Cómo hacer pizza en una sartén.
- Pizza De Champiñones Y Calabaza
- Pizza con verduras
- Pizza picante
- Pizza con doble levadura video tutorial.
Historia de la pizza
Conocida en todos los rincones del mundo, la pizza, o al menos una preparación vagamente similar, parece estar ya presente en las tradiciones culinarias de los egipcios, griegos y romanos, que de hecho solían cocinar pan plano hecho con harina y agua.
La pizza, sin embargo, tal como la conocemos, tiene una fecha de nacimiento muy precisa escrita en los anales: nació en 1889 en Nápoles en la obra de Raffaele Esposito quien creó la pizza Margherita (tricolor) en honor a la reina Margherita de Savoy. Tomate, mozzarella y albahaca siguen los colores de la bandera italiana, y se emparejan para honrar a la reina e Italia.
¿Es la pizza una bomba de calorías?
A partir de esos años, la pizza se convirtió en el plato simbólico de Nápoles primero y, por lo tanto, de toda Italia. No debemos olvidar, por supuesto, que la pizza napolitana es una variedad en sí misma, que a menudo difiere de la pizza que se hace en el resto de Italia.
Características de la pizza napolitana.
La verdadera pizza napolitana es hoy una marca Sgt reconocida por la Unión Europea. Esto significa que las características de la pizza napolitana son muy precisas y reconocidas. Aquí están lo que son:
- La pizza napolitana debe ser suave y elástica;
- Cornisa alta y suave;
- Los ingredientes son agua, harina tipo 0, levadura orgánica, sal;
- la masa debe tener dos fases de fermentación (2 y 4 horas);
- La cocción debe realizarse en un horno de leña, a temperaturas entre 485 y 430°, y no debe durar más de 90 segundos.
Diferencia entre la pizza napolitana y la pizza "alla romana"
En realidad, hay muchos tipos de pizza que encontramos en Italia, que a menudo se desvían mucho de la pizza napolitana original, pero la oposición por excelencia es la que existe entre la pizza napolitana tradicional y la llamada "pizza romana"., que de hecho nos encontramos en casi todas las pizzerías de la capital. Pero, ¿en qué se diferencian estos dos tipos de pizza?
La pizza napolitana tiene una masa muy suave, además su borde es alto y suave. La masa básica está compuesta principalmente de agua, esto permite preparar una pizza que siempre es suave incluso después de cocinarla en un horno de leña. La tradición también enseña que la verdadera pizza napolitana es la pizza margherita o la pizza marinara.
La pizza de pascua
La pizza romana, por el contrario, es mucho más sutil y crujiente. La cornisa es baja y es muy friable. Su cocción es más larga que la napolitana, solo para permitir que el horno lo seque y lo haga más crujiente. La tradicional pizza romana debe condimentarse con tomate, mozzarella, anchoas desaladas, albahaca rallada, queso de oveja y pimienta. Obviamente lo encontramos en pizzerías con los condimentos más variados, como ocurre con la pizza napolitana.
Para los amantes de la pizza napolitana: por lo general, especialmente en las grandes ciudades, no es difícil encontrar pizzerías que hagan pizza siguiendo la verdadera receta napolitana, algunas decididamente apreciables. Pero es inútil señalar que lo mejor que podemos comer sin falta en Nápoles.
Receta básica para la masa de pizza casera.
ingredientes
- 600gr. de harina 0
- 300 ml de agua
- 15gr. de levadura de cerveza fresca
- sal q.b.
procedimiento:
- Primero, dejar que la levadura se derrita en el agua.
- Agregue todo a la harina y agregue sal, amasar vigorosamente hasta que la masa esté suave y homogénea.
- Coloque la masa en un recipiente, cúbrala con un paño húmedo y déjela crecer hasta que se doble (2 a 4 horas).
- Cuando la masa esté lista, extiéndala y colóquela en una fuente de horno. ¡La base de pizza está lista!
Pizza Marinara
ingredientes:
- base de pizza (ver receta arriba)
- 300 ml de puré de tomate
- 2 dientes de ajo
- orégano
- sal q.b.
- aceite de oliva virgen extra
procedimiento:
- Después de preparar la base para la pizza y respetar los tiempos de levadura, sazone con salsa de tomate, ajo picado, sal, aceite y abundante orégano.
- Hornee a 250° durante unos 20/25 minutos.
Pizza de queso de pascua
Pizza caprichosa
ingredientes:
- base de pizza (ver receta arriba)
- 250 ml de salsa de tomate
- 100gr. de alcachofas en aceite
- 50 gr. de aceitunas negras
- 100gr. de jamon cocido
- aceite de oliva virgen extra
- 100gr. de mozzarella
- sal q.b.
- albahaca fresca
procedimiento:
- Amasar la base de la pizza y dejar que suba.
- Cuando esté listo, extienda la masa y coloque una sartén engrasada.
- Rellene la pizza primero con el puré de tomate y la mozzarella y luego con alcachofas, aceitunas negras, jamón cocido y finalmente agregue sal, aceite de oliva virgen extra.
- Hornear a 250° durante unos 20 min.
- Antes de traerlo a la mesa, agregue un poco de albahaca fresca.
Pizza frita
ingredientes:
- Masa basica para pizza
- 200gr. de salsa de tomate
- sal q.b.
- aceite de oliva virgen extra
- queso parmesano rallado
- mozzarella
- albahaca fresca
procedimiento:
- Preparar la base de pizza y dejarla subir.
- Cuando esté listo, extienda parte de la masa y déle una forma redonda de unos 15 cm.
- En una sartén grande, caliente el aceite de semilla y cuando esté hirviendo, freír la pizza.
- En una sartén, cocina el puré de tomate con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y utiliza esta salsa para adornar las pizzas fritas.
Pizza blanca
ingredientes:
- masa base de pizza
- 150 gr. de mozzarella
- 150gr. de ricotta
- 100 gramos de jamón cocido
- sal y pimienta
- albahaca fresca
- aceite de oliva virgen extra
procedimiento:
- Preparar la masa de base de pizza y dejar que se levante hasta que se doble.
- Cuando esté listo, extiéndalo y cubra una bandeja para hornear engrasada.
- Cubrir con mozzarella, ricotta y jamón.
- Hornear a 220° durante unos 20 min.
- Agregue aceite de oliva virgen extra y albahaca fresca antes de servir la pizza blanca.
Pizza sin gluten
ingredientes:
- 500 gramos de harina sin gluten
- 400 ml de agua
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gr de levadura de cerveza
- sal q.b.
Relleno de pizza
- 200 ml de salsa de tomate
- 150gr. de mozzarella
- sal q.b.
- aceite de oliva virgen extra
- albahaca fresca
procedimiento:
- Prepare la masa a base de pizza a partir de la levadura que se disolverá en el agua.
- Luego añádelo a la harina.
- Luego agregue sal y aceite y amase vigorosamente hasta que la masa quede suave y homogénea.
- Extender la masa y cubrir una sartén.
- Cubrir la pizza con salsa de tomate y mozzarella.
- Por último añadir la sal y el aceite de oliva virgen extra.
- Hornear a 220° durante unos 25 min. y servir la pizza con albahaca fresca.
Pizza sin levadura
ingredientes:
Masa basica
- 400gr. de harina 0
- 200 ml de agua
- sal q.b.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Relleno de pizza
- 200 ml de salsa de tomate
- 150gr. de mozzarella
- sal q.b.
- aceite de oliva virgen extra
- albahaca fresca
procedimiento:
- Preparar la masa de pizza básica sin gluten.
- Luego, aplique la harina con agua, sal y una cucharada de aceite en una tabla de pastelería.
- Trabaja vigorosamente hasta que la masa quede suave y homogénea.
- Extienda la base y cubra una sartén, cubra con el puré de tomate, la mozzarella, la sal y agregue aceite de oliva virgen extra.
- Hornee a 220° en un horno estático durante unos 20/25 min.
Cómo hacer pizza en una sartén.
ingredientes:
Masa basica
- 400gr. de harina 0
- 200 ml de agua
- sal q.b.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 sobre de levadura instantánea para salado.
Relleno de pizza
- 200 ml de salsa de tomate
- 150gr. de mozzarella
- sal q.b.
- aceite de oliva virgen extra
- albahaca fresca
procedimiento:
- Prepare la masa base mezclando vigorosamente todos los ingredientes.
- Mientras tanto, cocinar el puré de tomate en una cacerola pequeña con un poco de sal y aceite.
- Extienda la base de la pizza y colóquela en una sartén ligeramente engrasada.
- Cubra con la salsa de tomate cocida y agregue la mozzarella y la albahaca fresca.
- Cubra con una tapa y cocine a fuego lento por al menos 20 minutos.
- Servir la pizza recién preparada.
Más ideas para ingredientes de pizza
Pizza de otoño con champiñones y calabaza
Ingredientes para el relleno:
- 100 gr. de setas mixtas
- 70gr. de calabaza
- 150 gr. de mozzarella
- 100 gr. de tocino
Pizza con verduras
Ingredientes para relleno:
- 2 calabacines a la parrilla
- 2 pimientos asados
- 2 berenjenas a la plancha
- 100 gr. de mozzarella
- 100 gr. de tomates cherry
Pizza picante
ingredientes:
- 150 gr. de mozzarella
- 100gr. de tomates cherry
- 2 salchichas picantes
- 70 gr. de salami picante
Video receta de pizza con levadura doble.
Terminemos esta colección con un tutorial en video aún más fácil de realizar, realizado por la talentosa Benedetta del canal de YouTube Fatto in casa de Benedetta. La receta de Benedetta requiere una levadura doble, al igual que para la pizza napolitana. Sigue el video:
