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Todos los secretos de la pizza casera.

Todos los secretos de la pizza casera.: secretos

¬ŅC√≥mo se hace pizza casera? A continuaci√≥n le indicamos c√≥mo preparar una pizza deliciosa incluso sin horno de le√Īa, con todos los consejos y recetas alternativas.

Pizza casera

La pizza es algo m√°s que un plato t√≠pico: estamos hablando de un producto gastron√≥mico que es pr√°cticamente un s√≠mbolo de Italia en todo el mundo. Cualquiera que sepa pizza, dif√≠cilmente encontrar√° a alguien que no le guste la pizza, pero no todos saben c√≥mo prepararla. Hacer pizza en casa no es en absoluto imposible, de hecho, el procedimiento no presenta dificultades excesivas siempre que se respeten ciertas reglas fundamentales. Adem√°s, mientras tomas el manual los resultados siempre ser√°n mejores. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la pizza hecha en casa no puede compararse con la de una pizzer√≠a debido al horno: el horno de le√Īa de hecho, se cocina a temperaturas muy altas imposibles de alcanzar con el horno dom√©stico. Sin embargo podemos obtener resultados apreciables incluso con el horno casero.

Aquí está el resumen de las recetas y curiosidades que encontrará en este artículo (y mientras lo hace, eche un vistazo a nuestra colección de deliciosas recetas de pizza):

  • Historia de la pizza
  • Pizza napolitana: como debe ser
  • Diferencia entre la pizza romana y la napolitana.
  • Receta b√°sica de masa de pizza.
  • Pizza Marinara
  • Pizza caprichosa
  • Pizza frita
  • Pizza blanca
  • Pizza sin gluten
  • Pizza sin levadura
  • C√≥mo hacer pizza en una sart√©n.
  • Pizza De Champi√Īones Y Calabaza
  • Pizza con verduras
  • Pizza picante
  • Pizza con doble levadura video tutorial.

Historia de la pizza

Conocida en todos los rincones del mundo, la pizza, o al menos una preparación vagamente similar, parece estar ya presente en las tradiciones culinarias de los egipcios, griegos y romanos, que de hecho solían cocinar pan plano hecho con harina y agua.

La pizza, sin embargo, tal como la conocemos, tiene una fecha de nacimiento muy precisa escrita en los anales: nació en 1889 en Nápoles en la obra de Raffaele Esposito quien creó la pizza Margherita (tricolor) en honor a la reina Margherita de Savoy. Tomate, mozzarella y albahaca siguen los colores de la bandera italiana, y se emparejan para honrar a la reina e Italia.

¬ŅEs la pizza una bomba de calor√≠as?

A partir de esos a√Īos, la pizza se convirti√≥ en el plato simb√≥lico de N√°poles primero y, por lo tanto, de toda Italia. No debemos olvidar, por supuesto, que la pizza napolitana es una variedad en s√≠ misma, que a menudo difiere de la pizza que se hace en el resto de Italia.

Características de la pizza napolitana.

La verdadera pizza napolitana es hoy una marca Sgt reconocida por la Unión Europea. Esto significa que las características de la pizza napolitana son muy precisas y reconocidas. Aquí están lo que son:

  • La pizza napolitana debe ser suave y el√°stica;
  • Cornisa alta y suave;
  • Los ingredientes son agua, harina tipo 0, levadura org√°nica, sal;
  • la masa debe tener dos fases de fermentaci√≥n (2 y 4 horas);
  • La cocci√≥n debe realizarse en un horno de le√Īa, a temperaturas entre 485 y 430¬į, y no debe durar m√°s de 90 segundos.

Diferencia entre la pizza napolitana y la pizza "alla romana"

En realidad, hay muchos tipos de pizza que encontramos en Italia, que a menudo se desv√≠an mucho de la pizza napolitana original, pero la oposici√≥n por excelencia es la que existe entre la pizza napolitana tradicional y la llamada "pizza romana"., que de hecho nos encontramos en casi todas las pizzer√≠as de la capital. Pero, ¬Ņen qu√© se diferencian estos dos tipos de pizza?

La pizza napolitana tiene una masa muy suave, adem√°s su borde es alto y suave. La masa b√°sica est√° compuesta principalmente de agua, esto permite preparar una pizza que siempre es suave incluso despu√©s de cocinarla en un horno de le√Īa. La tradici√≥n tambi√©n ense√Īa que la verdadera pizza napolitana es la pizza margherita o la pizza marinara.

La pizza de pascua

La pizza romana, por el contrario, es mucho más sutil y crujiente. La cornisa es baja y es muy friable. Su cocción es más larga que la napolitana, solo para permitir que el horno lo seque y lo haga más crujiente. La tradicional pizza romana debe condimentarse con tomate, mozzarella, anchoas desaladas, albahaca rallada, queso de oveja y pimienta. Obviamente lo encontramos en pizzerías con los condimentos más variados, como ocurre con la pizza napolitana.

Para los amantes de la pizza napolitana: por lo general, especialmente en las grandes ciudades, no es dif√≠cil encontrar pizzer√≠as que hagan pizza siguiendo la verdadera receta napolitana, algunas decididamente apreciables. Pero es in√ļtil se√Īalar que lo mejor que podemos comer sin falta en N√°poles.

Receta b√°sica para la masa de pizza casera.

Masa de pizza

Masa de pizza Cómo amasar pizza (fuente:)

ingredientes

  • 600gr. de harina 0
  • 300 ml de agua
  • 15gr. de levadura de cerveza fresca
  • sal q.b.

procedimiento:

  1. Primero, dejar que la levadura se derrita en el agua.
  2. Agregue todo a la harina y agregue sal, amasar vigorosamente hasta que la masa esté suave y homogénea.
  3. Coloque la masa en un recipiente, c√ļbrala con un pa√Īo h√ļmedo y d√©jela crecer hasta que se doble (2 a 4 horas).
  4. Cuando la masa esté lista, extiéndala y colóquela en una fuente de horno. ¡La base de pizza está lista!

Pizza Marinara

Pizza Marinara

Pizza Marinara Pizza Marinara (Fuente:)

ingredientes:

  • base de pizza (ver receta arriba)
  • 300 ml de pur√© de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • or√©gano
  • sal q.b.
  • aceite de oliva virgen extra

procedimiento:

  1. Después de preparar la base para la pizza y respetar los tiempos de levadura, sazone con salsa de tomate, ajo picado, sal, aceite y abundante orégano.
  2. Hornee a 250¬į durante unos 20/25 minutos.

Pizza de queso de pascua

Pizza caprichosa

Pizza caprichosa

Pizza caprichosa Pizza Capricciosa (Fuente:)

ingredientes:

  • base de pizza (ver receta arriba)
  • 250 ml de salsa de tomate
  • 100gr. de alcachofas en aceite
  • 50 gr. de aceitunas negras
  • 100gr. de jamon cocido
  • aceite de oliva virgen extra
  • 100gr. de mozzarella
  • sal q.b.
  • albahaca fresca

procedimiento:

  • Amasar la base de la pizza y dejar que suba.
  • Cuando est√© listo, extienda la masa y coloque una sart√©n engrasada.
  • Rellene la pizza primero con el pur√© de tomate y la mozzarella y luego con alcachofas, aceitunas negras, jam√≥n cocido y finalmente agregue sal, aceite de oliva virgen extra.
  • Hornear a 250¬į durante unos 20 min.
  • Antes de traerlo a la mesa, agregue un poco de albahaca fresca.

Pizza frita

Pizza frita

Pizza frita Pizza Frita Con Tomate (Fuente:)

ingredientes:

  • Masa basica para pizza
  • 200gr. de salsa de tomate
  • sal q.b.
  • aceite de oliva virgen extra
  • queso parmesano rallado
  • mozzarella
  • albahaca fresca

procedimiento:

  1. Preparar la base de pizza y dejarla subir.
  2. Cuando esté listo, extienda parte de la masa y déle una forma redonda de unos 15 cm.
  3. En una sartén grande, caliente el aceite de semilla y cuando esté hirviendo, freír la pizza.
  4. En una sartén, cocina el puré de tomate con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y utiliza esta salsa para adornar las pizzas fritas.

Pizza blanca

Pizza blanca

Pizza blanca Pizza blanca (fuente:)

ingredientes:

  • masa base de pizza
  • 150 gr. de mozzarella
  • 150gr. de ricotta
  • 100 gramos de jam√≥n cocido
  • sal y pimienta
  • albahaca fresca
  • aceite de oliva virgen extra

procedimiento:

  1. Preparar la masa de base de pizza y dejar que se levante hasta que se doble.
  2. Cuando esté listo, extiéndalo y cubra una bandeja para hornear engrasada.
  3. Cubrir con mozzarella, ricotta y jamón.
  4. Hornear a 220¬į durante unos 20 min.
  5. Agregue aceite de oliva virgen extra y albahaca fresca antes de servir la pizza blanca.

Pizza sin gluten

ingredientes:

  • 500 gramos de harina sin gluten
  • 400 ml de agua
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 gr de levadura de cerveza
  • sal q.b.

Relleno de pizza

  • 200 ml de salsa de tomate
  • 150gr. de mozzarella
  • sal q.b.
  • aceite de oliva virgen extra
  • albahaca fresca

procedimiento:

  1. Prepare la masa a base de pizza a partir de la levadura que se disolver√° en el agua.
  2. Luego a√Ī√°delo a la harina.
  3. Luego agregue sal y aceite y amase vigorosamente hasta que la masa quede suave y homogénea.
  4. Extender la masa y cubrir una sartén.
  5. Cubrir la pizza con salsa de tomate y mozzarella.
  6. Por √ļltimo a√Īadir la sal y el aceite de oliva virgen extra.
  7. Hornear a 220¬į durante unos 25 min. y servir la pizza con albahaca fresca.

Pizza sin levadura

ingredientes:

Masa basica

  • 400gr. de harina 0
  • 200 ml de agua
  • sal q.b.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Relleno de pizza

  • 200 ml de salsa de tomate
  • 150gr. de mozzarella
  • sal q.b.
  • aceite de oliva virgen extra
  • albahaca fresca

procedimiento:

  1. Preparar la masa de pizza b√°sica sin gluten.
  2. Luego, aplique la harina con agua, sal y una cucharada de aceite en una tabla de pastelería.
  3. Trabaja vigorosamente hasta que la masa quede suave y homogénea.
  4. Extienda la base y cubra una sartén, cubra con el puré de tomate, la mozzarella, la sal y agregue aceite de oliva virgen extra.
  5. Hornee a 220¬į en un horno est√°tico durante unos 20/25 min.

Cómo hacer pizza en una sartén.

Pizza frita

Pizza frita Pizza frita (fuente:)

ingredientes:

Masa basica

  • 400gr. de harina 0
  • 200 ml de agua
  • sal q.b.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 sobre de levadura instant√°nea para salado.

Relleno de pizza

  • 200 ml de salsa de tomate
  • 150gr. de mozzarella
  • sal q.b.
  • aceite de oliva virgen extra
  • albahaca fresca

procedimiento:

  1. Prepare la masa base mezclando vigorosamente todos los ingredientes.
  2. Mientras tanto, cocinar el pur√© de tomate en una cacerola peque√Īa con un poco de sal y aceite.
  3. Extienda la base de la pizza y colóquela en una sartén ligeramente engrasada.
  4. Cubra con la salsa de tomate cocida y agregue la mozzarella y la albahaca fresca.
  5. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento por al menos 20 minutos.
  6. Servir la pizza recién preparada.

M√°s ideas para ingredientes de pizza

Pizza de oto√Īo con champi√Īones y calabaza

Ingredientes para el relleno:

  • 100 gr. de setas mixtas
  • 70gr. de calabaza
  • 150 gr. de mozzarella
  • 100 gr. de tocino

Pizza con verduras

Ingredientes para relleno:

  • 2 calabacines a la parrilla
  • 2 pimientos asados
  • 2 berenjenas a la plancha
  • 100 gr. de mozzarella
  • 100 gr. de tomates cherry

Pizza picante

ingredientes:

  • 150 gr. de mozzarella
  • 100gr. de tomates cherry
  • 2 salchichas picantes
  • 70 gr. de salami picante

Video receta de pizza con levadura doble.

Terminemos esta colecci√≥n con un tutorial en video a√ļn m√°s f√°cil de realizar, realizado por la talentosa Benedetta del canal de YouTube Fatto in casa de Benedetta. La receta de Benedetta requiere una levadura doble, al igual que para la pizza napolitana. Sigue el video:


Vídeo: Secretos de la masa para la pizza 1

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