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Todos los secretos del pan casero.

Todos los secretos del pan casero.: casero

¬ŅQui√©n dijo que hacer pan en casa es un trabajo para expertos? Siguiendo nuestros consejos, descubrir√° que el pan casero puede convertirse en un buen h√°bito: aqu√≠ encontrar√° las mejores y m√°s sencillas recetas.

Pan casero

hacer pan casero Puede parecer una tarea inc√≥moda: demasiado larga y exigente. Pero basta con probarse y perfeccionar la t√©cnica para descubrir que el pan casero no es un obst√°culo insuperable: en este art√≠culo veremos juntos muchos consejos √ļtiles, La receta b√°sica para el pan. y adem√°s, muchas recetas alternativas basadas en diferentes harinas para hacer panes deliciosos y particulares. De hecho, la preparaci√≥n del pan no es particularmente larga, al menos en lo que respecta a la fase "activa", es decir, la fase en la que se prepara la masa: son necesarios largos tiempos de levitaci√≥n, pero esto puede remediarse organiz√°ndose. Para cortar el tiempo completamente tambi√©n puede utilizar la m√°quina de pan.

Vamos a empezar a ver cuáles son las reglas básicas para hacer. un buen pan casero Desde la elección de la harina hasta los tiempos y los métodos de cocción que pasan por la inevitable fase de fermentación.

Masa de pan

Pan casero FOTO (12 im√°genes) Pan casero: muchas fotos e ideas para hacerlo con diferentes ingredientes (fuente:)

Receta b√°sica de pan casero: harina.

¬ŅC√≥mo elegir la harina para hacer pan? La primera regla es no tomar el cl√°sico a ciegas. harina 00 - Usualmente los m√°s vendidos - pero preferiblemente usados ‚Äč‚Äčpara hacer postres. De hecho, estas son diferentes preparaciones que requieren diferentes harinas: para hacer pan necesitas una harina "m√°s fuerte". Sin ir demasiado lejos en detalles t√©cnicos complejos, solo diremos que el pan requiere un tipo de harina. M√°s resistente al proceso de amasado. y que desarrollen mallas glutinosas m√°s fuertes. Para expresar el valor de la "fuerza" de la harina, se usa la abreviatura "W", que en el caso de la harina para pan debe ser mayor que el valor de 180. Ahora, este valor no siempre se informa en los paquetes de harina que encontramos en el supermercado ( a menos que sean productos de panader√≠a profesionales, aunque a menudo es posible encontrarlos en los sitios web de las distintas marcas de harina. ¬ŅC√≥mo trabajar alrededor? Generalmente, la harina tipo 0 o una mezcla de harina puede funcionar. De hecho, muchas marcas de harina ofrecen mezclas de harina (que a menudo usan harina 1 como base) dise√Īadas espec√≠ficamente para hacer pan, y que cito "Harina de pan"en el embalaje: puede elegir f√°cilmente este tipo de productos.

Receta de vídeo de pan de calabaza

Pan casero: levadura.

Y que hay de la levadura? Para la preparaci√≥n del pan es posible elegir tanto el Levadura de cerveza fresca que seca., o levadura madre. El uso de la tipolog√≠a de levadura en la preparaci√≥n del pan puede modificar el sabor final y la consistencia: generalmente los mejores resultados se obtienen con la levadura madre, que, sin embargo, es un poco m√°s compleja de manejar. La levadura de pan es uno de los principales secretos para hacer pan excelente. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que los tiempos pueden variar seg√ļn las temperaturas durante la fase de fermentaci√≥n. En invierno, los tiempos podr√≠an ser m√°s largos que en verano, donde el calor acelera la levadura del pan. En general, debe tener en cuenta que la temperatura √≥ptima para la levadura es de alrededor de 25 grados. Luego, los tiempos de fermentaci√≥n pueden variar seg√ļn el tipo de pan que preparemos y la cantidad: el tiempo del resto siempre se indica en las recetas y debe respetarse.

Pan casero: horneado.

Los tiempos de cocci√≥n var√≠an entre 30 y 50 minutos y, a menudo, dependen de la temperatura que alcanza el horno o incluso del tama√Īo de la barra de pan preparada. En cuanto a las temperaturas, el pan, al igual que la pizza, requiere temperaturas bastante altas o, en cualquier caso, superiores a 200¬į. Vayamos entonces a ver algunas recetas con todas las indicaciones precisas.

Pan casero: receta en video.

Una vez que hemos visto todos los ingredientes, la levadura y las especificaciones de cocci√≥n, vamos a ver una receta en video de pan casero s√ļper sint√©tico, que es f√°cil de seguir:

Receta f√°cil de pan casero

pan casero peque√Īo

Pan casero FOTO (12 im√°genes) Pan casero: muchas fotos e ideas para hacerlo con diferentes ingredientes (fuente:)

ingredientes:

  • 500 g de harina de trigo tipo 0 (o mezcla de harina para pan)
  • 300 g de agua tibia
  • 10 g de levadura de cerveza fresca
  • 10 g de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

procedimiento:

  1. En una tabla de pastelería de madera, coloque la harina en una fuente, vierta el agua y derrita la levadura
  2. Amasar vigorosamente y a√Īadir sal y aceite.
  3. Forme una bola y colóquela en un recipiente, dejándola en reposo durante aproximadamente 2 horas.
  4. Una vez completada esta primera fase de fermentación, desinfla la masa y dale al pan la forma que más te guste.
  5. Colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino y deje que suba nuevamente durante al menos 40 minutos.
  6. Luego hornee el pan en un horno precalentado a 240¬į durante 30 minutos.

Pan integral con semillas y m√°quina de pan.

Pan integral

Pan integral

Pan casero FOTO (12 im√°genes) Pan casero: muchas fotos e ideas para hacerlo con diferentes ingredientes (fuente:)

ingredientes:

  • Harina de trigo integral 300 gr
  • 200 gr de harina de manitoba
  • 300 gr de agua
  • 5gr de levadura de cerveza fresca
  • 10gr de sal

procedimiento:

  1. Amasar el pan en una tabla de pastelería, arreglando primero la harina de la fuente.
  2. A√Īadir el agua, la levadura y la sal y amasar vigorosamente hasta que la masa est√© suave y homog√©nea.
  3. Deje que se levante en un recipiente bien cubierto durante al menos 3 horas.
  4. Luego desinfla la masa y dale al pan la forma que quieras.
  5. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y deje que se eleve nuevamente durante una hora más.
  6. Si lo prefiere, puede agregar semillas antes de hornear a 240¬į durante aproximadamente 40 minutos.

Pan sin levadura (sin levadura)

Pan sin levadura

Pan casero FOTO (12 im√°genes) Pan casero: muchas fotos e ideas para hacerlo con diferentes ingredientes (fuente:)

ingredientes:

  • 300g de harina 0 (o mezcla de harina para pan)
  • 130gr de agua
  • sal q.b.

procedimiento

  1. Preparar el pan en una tabla de madera.
  2. Coloque la harina en una fuente y gradualmente agregue el agua junto con la sal.
  3. Amasar la mezcla vigorosamente hasta que sea el√°stica y uniforme.
  4. Divida la masa en 4 partes y extiéndala con un rodillo. El grosor del pan debe ser de 5 mm.
  5. Picar el pan sin levadura con los bordes de un tenedor y hornear a 280¬į durante 5 minutos.

Pan con aceitunas

Pan de oliva

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ingredientes:

  • 300 g de harina de cereal
  • 200 g de harina de manitoba
  • 300 g de agua
  • 10 g de levadura de cerveza fresca
  • 10 g de sal
  • 100 g de aceitunas verdes o negras sin hueso

procedimiento

  1. En una tabla de pastelería de madera coloque las 2 harinas que se utilizarán para la preparación del pan.
  2. A√Īadirles el agua, la levadura y finalmente la sal.
  3. Empiece a amasar y al cabo de unos minutos agregue las aceitunas peladas y cortadas en dos.
  4. Cuando la mezcla sea suave y homogénea, déjala crecer en un bol hasta que se duplique.
  5. Luego desinfla la masa y dale al pan la forma que quieras.
  6. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y deje que se eleve nuevamente durante una hora más.
  7. Una vez que se complete la segunda fase de fermentaci√≥n, hornee a 240¬į durante aproximadamente 30 minutos.

Pan Con Tomate Seco

Pan Con Tomate Seco

Pan casero FOTO (12 im√°genes) Pan casero: muchas fotos e ideas para hacerlo con diferentes ingredientes (fuente:)

ingredientes:

  • Harina de trigo integral 300 gr
  • 200 gr de harina de manitoba
  • 280 gr de agua
  • 10gr de levadura de cerveza fresca
  • 5gr de sal
  • 10 tomates secados al sol picados

procedimiento:

  1. Coloque la harina en un tablero de madera y agregue el agua, la levadura y finalmente la sal.
  2. Comience a amasar y después de unos minutos agregue los tomates secados al sol.
  3. Cuando la mezcla esté suave y homogénea, colóquela en un recipiente y déjela crecer hasta que se doble.
  4. Luego desinfla la masa y dale al pan la forma que quieras.
  5. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y deje que se eleve nuevamente durante una hora más.
  6. Una vez que se complete la segunda fase de fermentaci√≥n, hornee a 240¬į durante aproximadamente 30 minutos.

Pan con nueces

Pan de nuez

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ingredientes

  • 300 g de harina 0
  • 200 g de harina de manitoba
  • 300 g de leche
  • 10 g de levadura de cerveza fresca
  • 100g de nueces picadas
  • 5 g de az√ļcar (2 cucharaditas)
  • 10 g de sal

procedimiento:

  1. Preparar el pan en una tabla de madera. Coloque la harina en una fuente y gradualmente agregue el agua junto con la sal y finalmente la levadura.
  2. Amasar la mezcla vigorosamente hasta que sea el√°stica y uniforme, agregando las nueces picadas de vez en cuando.
  3. Deja que la masa suba hasta que se doble.
  4. Una vez que se haya completado la levadura, prepare la barra de pan y colóquela en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
  5. El pan de nuez tendr√° que volver a subir durante otros 30/40 minutos y luego hornear a 240¬į durante aproximadamente 30 minutos.

Pan con harina de arroz

Pan con harina de arroz

Pan casero FOTO (12 im√°genes) Pan casero: muchas fotos e ideas para hacerlo con diferentes ingredientes (fuente:)

ingredientes:

  1. 350 ml de agua
  2. 340 gramos de harina de arroz
  3. 100 gramos de almidón de patata
  4. 10 gr de levadura de cerveza fresca
  5. 1 cucharadita de sal

procedimiento:

  1. En un tazón, derrita la levadura en el agua y luego agregue la harina tamizada y la sal.
  2. Amasar vigorosamente hasta que la mezcla quede suave y homogénea.
  3. Cubra el recipiente con un pa√Īo y deje que suba durante 2 horas.
  4. Luego divida la masa en 6 partes y haga peque√Īos panes.
  5. Colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino y deje reposar durante otros 50 minutos.
  6. Hornear por 20min. a 220¬į

Pan con harina de garbanzos.

Pan con harina de garbanzos.

Pan casero FOTO (12 im√°genes) Pan casero: muchas fotos e ideas para hacerlo con diferentes ingredientes (fuente:)

ingredientes:

  • 300 g de harina 0
  • 50 g de harina de trigo integral
  • 150 g de harina de garbanzos
  • 300 g de agua tibia
  • 10 g de levadura de cerveza fresca
  • 10 g de sal

procedimiento:

  1. Coloque la harina en una tabla de madera para pastelería y gradualmente agregue el agua y la levadura, luego agregue la sal.
  2. Amasa vigorosamente y cuando hayas terminado, deja que la masa suba durante al menos 2 horas.
  3. Una vez que haya terminado la primera levadura, dé al pan la forma que prefiera, colóquela en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y deje que se levante durante otros 30 minutos.
  4. Luego hornear a 240¬į durante aproximadamente 40 minutos.

Pan con harina de espelta

Pan de espelta

Pan casero FOTO (12 im√°genes) Pan casero: muchas fotos e ideas para hacerlo con diferentes ingredientes (fuente:)

ingredientes:

  • 500 g de harina de espelta
  • 300 g de agua tibia
  • 10 g de levadura de cerveza fresca
  • 10 g de sal
  • 1 cucharadita de az√ļcar

procedimiento:

  1. En una tabla de pastelería de madera, coloque la harina de espelta en una fuente, vierta el agua y derrita la levadura, amásela vigorosamente y agregue la sal y el aceite.
  2. Forme una bola y colóquela en un recipiente, dejándola en reposo durante aproximadamente 2 horas.
  3. Una vez completada esta primera fase de fermentación, desinfla la masa y dale al pan la forma que más te guste.
  4. Colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino y deje que suba nuevamente durante al menos 40 minutos.
  5. Luego hornee el pan en un horno precalentado a 240¬į durante 30 minutos.

Cómo hacer pan sin gluten.

Pan sin gluten

Pan casero FOTO (12 im√°genes) Pan casero: muchas fotos e ideas para hacerlo con diferentes ingredientes (fuente:)

Si usted es cel√≠aco o alguien de su familia deber√° evitar la harina de trigo normal y optar por harinas alternativas. Puedes hacer pan con harina de arroz, como en la receta de arriba. O mejor a√ļn, compre algunas mezclas de harina sin gluten listas en el supermercado.

ingredientes:

  • 500gr de harina sin gluten
  • 300gr de agua
  • 35 ml de aceite de oliva
  • sal al gusto

procedimiento:

  1. Disolver la levadura en el agua.
  2. A√Īadir la harina, la sal y el aceite y amasar bien hasta que la masa est√© suave y homog√©nea.
  3. Dejar que la masa suba durante una hora.
  4. Hornear a 220 grados durante 30 minutos

Pan con masa madre

La levadura madre, también llamada masa fermentada, no es más que una mezcla de agua y harina enriquecida con bacterias y agentes de crianza. Cualquiera puede hacerlo en casa y representa una excelente alternativa a la levadura de cerveza industrial: de hecho, el resultado será un pan más digerible, pero también más fragante y sabroso. Aquí explicamos cómo hacer masa fermentada en casa, y luego la receta de pan con masa fermentada.

ingredientes:

  • 200 gr de masa madre
  • 600 gramos de harina 0
  • 350 ml de agua
  • 1 cucharadita de miel
  • 10 gramos de sal
  • 2 cucharadas de aceite

procedimiento:

  1. Derrita la masa fermentada en agua tibia con la cucharadita de levadura.
  2. Luego agregue la harina, la sal y el aceite y contin√ļe amasando hasta que la masa est√© suave y homog√©nea.
  3. Deje reposar en el tazón durante aproximadamente 2 horas y solo cuando haya terminado la fermentación, dé al pan la forma que prefiera y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  4. Despu√©s de aproximadamente 40 minutos de levadura, hornear a 240¬į durante 30 minutos.

Pan hecho en casa errores para hacer

  • Hornee el pan siempre en un horno precalentado a temperatura m√°xima.
  • Respetar los tiempos de levadura sin prisas.
  • Siempre use harina adecuada para hacer pan.

Vídeo: Los sí y los no del pan casero

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